มีการสนับสนุนเชิงประจักษ์สำหรับผลกระทบของอุณหภูมิต่อการกัดกร่อนแบบ pitting แม้ว่าจากสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันสามารถเข้าใจเกี่ยวกับโลหะวิทยาที่ซับซ้อนมากคำอธิบายทั่วไปที่ให้ไว้นั้นง่ายเกินไปและพฤติกรรมที่แท้จริงนั้นแทบไม่ชัดเจนเหมือน เย็นกว่า = ผลึกเกลือมากขึ้น = มีการถี่มากขึ้น แต่เนื่องจากสิ่งที่เรียกว่าการละลายแบบข้ามทาง (การค้นหาสิ่งนี้จะทำให้คุณมีผลการเรียนรู้ด้านการกัดกร่อนเหล็กกล้าไร้สนิมมากขึ้น)
ฉันจะไปที่จุดนี้โดยอ้างอิงบทนี้เกี่ยวกับการกัดกร่อนแบบรูเข็มจากหนังสือคู่มือโลหะ (ตำรา) ซึ่งมีกราฟสะดวกต่อไปนี้:
มีรูพรุนมากขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า ตามลิงค์อธิบาย:
ที่อุณหภูมิต่ำจะมีการตรวจสอบศักยภาพการสลายตัวที่สูงมากซึ่งสอดคล้องกับการละลายแบบข้ามผ่านไม่ใช่การกัดกร่อนเฉพาะที่ เหนืออุณหภูมิวิกฤตรูรั่ว (CPT) การกัดกร่อนของรูพรุนเกิดขึ้นที่ค่าศักย์ไฟฟ้าซึ่งต่ำกว่าค่าการพังทลายแบบข้ามผ่าน
แต่คุณสามารถดูได้จากกราฟว่าไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมด หากไม่รวมสิ่งที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงมาก (เหนือ CPT) ผลกระทบของอุณหภูมิอาจจะอยู่ที่ 20-30% แต่มีความแตกต่างที่สำคัญมากขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ ตัวอย่างห้องครัวที่โดดเด่นที่สุดคือวัสดุ (อธิบาย) ในขณะที่PREN - Pitting Resistance Equivalent Number) สภาพพื้นผิว (กรวด) และองค์ประกอบของสารยับยั้งในการแก้ปัญหา (ร่องรอยที่อาจพบหรือไม่พบในน้ำประปา)
แม้ว่าสิ่งนี้จะสนับสนุนข้อสรุปอย่างแน่นอนแต่ก็ชัดเจนว่าถ้าคุณอ่านคำอธิบายของบ่อหรือดูแผนภาพปฏิกิริยาที่น่ารักในหน้า 2 ของลิงก์ตำราเรียนว่ามันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเกลือละลาย ในความเป็นจริงบ่อเกิดจาก Cl- ไอออนโดยเฉพาะและเพื่อให้สามารถเกิดขึ้นหลังจากที่มันจะละลายในน้ำ หากคุณเพียงเทเกลือลงบนกระทะที่แห้งในสภาพแวดล้อมที่แห้งแล้งก็ไม่ควรเป็นสนิม
ยิ่งไปกว่านั้นการบ่อเป็นกระบวนการสุ่ม - มันค่อนข้างสุ่มอย่างแท้จริงแม้ว่าคุณจะรู้พารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดดังนั้นในขณะที่เราสามารถหาค่าเฉลี่ยได้จากการทดลองหลาย ๆ ครั้งและทำให้ปริมาณมีความสัมพันธ์กับอุณหภูมิ เพราะคุณกำลังทำอาหารกับหนึ่งหม้อ / หม้อและการเปลี่ยนแปลงแบบสุ่มดูเหมือนจะลึกซึ้งกว่าผลกระทบของตัวแปรอุณหภูมิ
อย่างไรก็ตามในกรณีที่มีใครบางคนคิดว่ามันฟังดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ได้ การทดลองที่สร้างกราฟข้างต้นนั้นดำเนินการภายใต้เงื่อนไขหนึ่งชุดโดยใช้เพียงเกลือน้ำและสแตนเลส ในขณะที่มันเปรียบได้กับการปรุงอาหารมันน่าสนใจที่จะเห็นว่ามีแหล่งอื่น ( ในองค์ประกอบของอิเล็กโทรไลต์และอุณหภูมิในการละลายข้ามผ่านของสเตนเลสออสเทนนิติกในสารละลายฟอกสี - คำเตือน PDF)
การเติมกรดออกซาลิกมีผลกระทบมากขึ้นต่ออัตราการกัดกร่อนแบบข้ามผ่านที่ 70 ° C มากกว่าที่อุณหภูมิห้อง [... ] ในการแก้ปัญหาที่มีสารอินทรีย์ที่อุณหภูมิ 70 ° C การเกิดออกซิเดชันแบบข้ามผ่านจะเริ่มที่ศักยภาพต่ำกว่าในห้อง อุณหภูมิ.
ในกรณีที่คุณไม่คุ้นเคยกับกรดออกซาลิก - หรือสงสัยว่าทำไมคุณควรดูแล - เป็นส่วนผสมหลักของBar Keeper's Friendซึ่งเป็นแบรนด์เครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพสูงเช่น All Clad แนะนำให้ใช้ทำความสะอาดเครื่องครัวของคุณ คู่มือทำความสะอาดแนะนำน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน เป็นที่ยอมรับว่าฉันเพิ่งดูฉลากและ BKF ไม่ได้ระบุอุณหภูมิดังนั้นคำแนะนำน้ำอุ่นนั้นเป็นข้อมูลทั้งหมด - แต่เมื่อมองจากข้างบนมันสมเหตุสมผลแล้ว คุณต้องการใช้น้ำอุ่นเพื่อให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่การใช้น้ำร้อน (หรือแม้แต่น้ำอุ่นนานกว่าหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น) จะเพิ่มความเสี่ยงของการกัดกร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสิ่งที่คุณพยายามทำความสะอาดนั้นถูกทำให้สะอาด - กับเกลือหรืออาหารย่าง
ผลของพีเอชได้รับการสนับสนุนมากขึ้นโดยทั่วไปการศึกษาต่างๆที่เป็นกลางจะดีกว่า (เช่นการกัดกร่อนน้อยกว่า) ไม่ต้องพูดถึงว่ากรดที่แข็งแกร่งสาเหตุชนิดอื่น ๆ ของการกัดกร่อน (เรียกว่าขอบเกรน) และใช่นับน้ำส้มสายชูแม้ว่าผลกระทบเป็นอย่างมาก ช้า แต่ก็ยังเห็นคุณค่าอยู่ตลอดเวลาถ้าคุณชอบที่จะลดอุณหภูมิด้วยน้ำส้มสายชูเดือด
แม้แต่ชนิดของเกลือก็ยังสร้างความแตกต่างอย่างมากหากคุณเลื่อนลงไปที่ลิงค์ก่อนหน้านี้เพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นแอมโมเนียมคลอไรด์มักพบในเกลือทะเลและดูเหมือนว่าจะทำให้เกิดการกัดกร่อนแบบรูพรุนได้เร็วกว่าโซเดียมคลอไรด์ในเกลือแกงหรือเกลือโคเชอร์
นี่คือสิ่งที่จริงๆไม่ว่าในความจริง: บ่อเป็นปฏิกิริยาลดลงก็เกิดจากการขาดออกซิเจนสามารถใช้ได้กับพื้นผิวโลหะ - แตกต่างเช่นสนิมที่เกิดจากออกซิเจน การอ้างอิงลิงก์สุดท้าย:
หากเศษสิ่งใด ๆ ได้รับอนุญาตให้สะสมบนพื้นผิวของอุปกรณ์สแตนเลสก็จะลดการเข้าถึงออกซิเจนไปยังพื้นที่ที่ปกคลุมและหลุมอาจพัฒนาในสถานที่ดังกล่าวเนื่องจากความเข้มข้นของออกซิเจนลดลง [... ] ... เงินฝากคาร์บอนจากสารประกอบอินทรีย์ที่ให้ความร้อนเป็นตัวอย่างทั่วไปของการกัดกร่อน [pitting] ของสแตนเลส
หากคุณต้องการปกป้องเครื่องครัวสแตนเลสจริงๆอย่าปล่อยให้มันต้มจนแห้งและให้แน่ใจว่าทำความสะอาดอย่างถูกต้องหากคุณเริ่มเห็น "คราบ" หรือ "ฝา" ที่ด้านล่างของกระทะ เหล่านี้จะละลายเกลือและบางสารอินทรีย์จากน้ำและบางครั้งอาหารและเมื่อพวกเขาติดกับพื้นผิวกระทะของพวกเขาไม่ว่าสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น - พวกเขาปิดกั้นออกซิเจนและพวกเขาทำเช่นนี้สำหรับมากเวลานาน - ทั้งหมดทุกวันทุก วันเมื่อเทียบกับ 10-20 นาทีคุณใช้น้ำร้อน / เดือดน้ำ ความอดอยากที่ยาวนานและช้าของออกซิเจนในหลายร้อยหรือหลายพันชั่วโมงเมื่อเทียบกับระยะเวลาที่น้อยที่สุดที่ใช้ไปในเตาเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดหลุม
คำตอบสั้น ๆ ในทางทฤษฎีใช่น้ำเกลือที่อุณหภูมิต่ำหลุมสแตนเลสเร็วกว่าน้ำเกลือที่อุณหภูมิสูงถึงแม้ว่าคำอธิบายที่เป็นที่นิยมสำหรับกลไกที่ดูเหมือนจะปลอมแปลงอย่างสมบูรณ์ ในทางปฏิบัติปัจจัยนี้ถูกแคระโดยปัจจัยอื่นอีกหลายโหลและอาจไม่น่าเป็นห่วงเลย โดยทั่วไปจะใช้เวลาหลายพันชั่วโมงสำหรับสารละลายน้ำเกลือที่มีค่าเป็นกลางและไม่เข้มข้นเกินไปทำให้เกิดการกัดกร่อนแบบรูพรุนที่อุณหภูมิใด ๆ สิ่งที่สำคัญกว่าคือความสะอาดของเครื่องครัวในขณะที่จัดเก็บเนื่องจากเป็นสถานะที่ใช้เวลาส่วนใหญ่และตราบใดที่ยังคงรักษาความสะอาดอุณหภูมิของน้ำเกลือไม่ควรเป็นปัญหาสำคัญ