ความลึกลับ“ อวัยวะ” ที่ใต้ก้นไก่หรือไม่

มี "อวัยวะ" กลมเล็กสีดำใต้ต้นขาไก่และบางคนชอบกินมัน การระบุสิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องลี้ลับทางอินเทอร์เน็ต

พวกมันอยู่บนไก่ทอดที่เตรียมไว้ - โดยเฉพาะของป๊อปอาย แต่ฉันแน่ใจว่ามันมีที่กระดูกขาไก่ที่เตรียมไว้ ฉันได้อ่านคำกล่าวอ้างต่าง ๆ ว่ามันเป็น "หอยนางรม" ตับไตหรือเส้นเลือด โดย "ใต้" ต้นขาฉันหมายความว่ามันถูกพบที่ด้านกระดูกตรงข้ามกับเนื้อ

ดูหน้านี้: 1 , 2 , 3 มีตันมีมากขึ้นถ้าคุณค้นหา

ภาพถ่ายปฏิบัติตาม: ต้นขาไก่ที่สัมผัสกับสิ่งที่มีพายุหิมะออกแล้วจึงตัดขวาง

ตามที่กล่าวไว้ในความคิดเห็นภายใต้คำถามฉันเชื่อว่าอวัยวะที่เป็นปัญหาคือไตจากกระเป๋าในกระดูกเชิงกรานของต้นขาที่ชำแหละในลักษณะที่ค่อนข้างผิดปกติโดยที่กระดูกเชิงกรานนั้นยังคงยึดติดอยู่

ดูหน้า 3.21 ในมหาวิทยาลัยเคนตั๊กกี้รูปแบบไฟล์ PDF ของบทที่ 3 ของไก่กายวิภาคศาสตร์และสรีรวิทยา มันแสดงให้เห็นว่าไตอยู่ที่ไหนในไก่ (กราฟฟิคพอสมควร) และรูปร่างดูคล้ายกับรายการลึกลับในรูปถ่ายของคำถามเดิมช่วยให้หดตัวจากการปรุงอาหาร

ไม่มีอวัยวะอยู่ด้านล่างของไก่หอยนางรมเป็นเพียงชิ้นส่วนของกล้ามเนื้อที่กัดซึ่งอ่อนโยนและมักเป็นชิ้นที่อร่อยที่สุดของนกทั้งตัว ลิงค์สองลิงค์เกี่ยวกับหอยนางรมซึ่งไม่เหมือนหน้าซีด ลิงค์แรกคือการถามสิ่งที่รสชาติของชุดที่บางครั้งมาติดอยู่กับต้นขาไก่ซึ่งในความเป็นจริงตับเหลือไว้โดยการเตรียมการดำเนินการไม่ดีโดย บริษัท บรรจุภัณฑ์

นั่นคือไต ฉันเพิ่งฆ่าไก่แปดตัวเมื่อวานนี้ พวกมันดูเหมือนถั่วไต (lol) เล็กน้อย ฉันไม่เชื่อว่าพวกเขาจะทำร้ายคุณหลังจากที่ทุกคนกินไตเนื้อวัว, ไตพาย, ฯลฯ ไตมักจะถูกลบออกพร้อมกับทุกอย่างอื่น พวกเขาสามารถโผล่ออกมาได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณ

เนื้ออวัยวะภายในส่วนที่เป็นกระดูกของต้นขาไก่คือไต พ่อครัวที่ดีจะลบออกก่อนที่จะเตรียม; ฉันไม่เคยเห็นคนขายเนื้อมาเอามันออก

สำหรับหอยนางรมนั้นเป็นกล้ามเนื้อ "backstrap" หรือ "Tenderloin" สองตัวที่ด้านหลังเล็ก ๆ พวกเขาไม่ใช่เนื้ออวัยวะ - เป็นไก่ที่อร่อยมาก

http://www2.ca.uky.edu/poultryprofitability/Production_manual/Chapter3_Anatomy_and_Physiology/Chapter3_excretory.html

ตรวจสอบสิ่งนี้จากวิทยาลัยเกษตรกรรมเคนตักกี้ ดูเหมือนว่าส่วนที่ลึกลับคือไต นอกจากนี้ยังกล่าวว่า "ไตมักจะถูกทิ้งไว้เมื่อซากไก่เนื้อถูกประมวลผล"

ที่นี่ในซิดนีย์ออสเตรเลียมันอยู่ที่นั่นเสมอ chook สด (ทั้งหมดหรือต้นขา), ไก่ถ่าน (บาร์บีคิว), เคเอฟซี (ไก่ทอดเคนตักกี้) อะไรก็ตาม
มันไม่ใช่หอยนางรมแน่นอน ฉันคิดว่าพวกเขาอาจเป็นลูกอัณฑะ แต่พวกเขาจะปรากฏเฉพาะในไก่โต้งไม่ใช่ไก่ ฉันคิดว่าพวกเขาอาจเป็นไขกระดูก / อ่างเก็บน้ำเหมือนสิ่งที่มนุษย์มีอยู่ในสะโพกของเรา
IMHO ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรมันคือส่วนที่ดีที่สุดของนกที่นั่นยำ !!!

ไตมักพบในส่วนของต้นขาไก่ ฉันกินไก่จากหลายที่และไม่เคยลำบากในการหาไต หากคุณกำลังตัดส่วนไตออกจากต้นขาคุณจะไม่ทิ้งต้นขาทั้งหมด

จากรูปลักษณ์ของสิ่งที่คุณเห็นเป็นส่วนหนึ่งของ "หอยนางรม" บางครั้งอาจมีสีเข้มขึ้น มันเป็นกล้ามเนื้อที่พบใกล้กับฐานของหลังซึ่งต้นขาเข้ากับร่างกาย

เนื้อสัมผัสนั้นแตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของนกเล็กน้อย เมื่อปรุงอาหารนกทั้งตัวคุณจะโผล่เนื้อชิ้นนั้นออกมาบริเวณกระดูกเว้าและมันจะมีรูปร่างคล้ายหอยนางรม

ฉันให้ลิงค์ไปยังหน้าเว็บที่มีรูปสวย ๆ ของนกที่ถูกตัด คุณจะเห็นหน้าประมาณ 3/4 หน้าพวกเขามีร่างกายแบ่งกระดูกเต้านมแสดงด้านในตามแนวกระดูกหลังโดยไม่ต้องแนบขา สังเกตว่าไม่มีอวัยวะใดติดอยู่ ฉันไม่เคยเห็นอวัยวะใด ๆ ที่ติดอยู่ภายในร่างกายของไก่ที่ทำความสะอาดในเชิงพาณิชย์และฉันได้เห็นมากกว่ารถบรรทุกขนของนกในการทำอาหารมากกว่า 15 ปีของฉันอย่างมืออาชีพ

ภาพของไก่ทำความสะอาด

นี่คืออีกหนึ่งรูปที่ดีสำหรับคุณ มันเป็นกระดูกเว้าของกระดูกเชิงกรานที่จับหอยนางรม เมื่อพวกเขาตัดนกออกเป็นไก่ทอดพวกเขาก็ตัดเป็นสองส่วนโดยสันหลังจากนั้นทำการตัดสามครั้งต่อด้านและแยกก้านใบ้ ครึ่งหนึ่งของกระดูกเชิงกรานขึ้นไปส่วนอีกอันหนึ่งแยกส่วนบนของร่างกายออกเป็นส่วนปีกและส่วนที่ดี วิธีนี้คุณจะได้ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน 4 ชิ้นที่ควรปรุงในเวลาเดียวกัน

ฉันไม่แน่ใจว่าอวัยวะภายในกระดูกเชิงกรานของไก่คืออะไร แต่มันทำให้ฉันนึกถึงสิ่งที่อยู่ในเนื้อวัวเรียกว่า "ขนมปังหวาน" พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันพวกเขาทั้งคู่มีรสชาติเหมือนตับของสัตว์นั้น แต่มีรสชาติที่บางเบาและละเอียดอ่อนกว่า ฉันยังกินหมูและไตเนื้อ - สิ่งที่เรียกว่า "gizzard" นั้นอยู่ใกล้กับทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติของไต