ฉันสามารถปรุงถั่วแห้งสองประเภทพร้อมกันได้หรือไม่

วิธีการปรุงอาหารถั่วของฉันคือการแช่ค้างคืนจากนั้นทำอาหารใน crockpot ทุกวัน เมื่อถึงเวลาอาหารเย็นถั่วก็พร้อม ฉันเคยทำสิ่งนี้ด้วยถั่วชนิดเดียวในแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตามฉันต้องการทำพริกและฉันมีถั่วสองประเภท (ถั่วขาวและไตแดง) และฉันสงสัยว่าวิธีนี้จะใช้งานได้หรือไม่หากฉันผสมถั่วสองชนิดเข้าด้วยกัน นี่จะเป็นลักษณะทั่วไปของถั่วชนิดอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยกันหรือมากกว่าสองชนิดในเวลาเดียวกัน

ถั่วส่วนใหญ่สามารถแช่และปรุงพร้อมกันสองข้อยกเว้น

เห็นได้ชัดว่าถั่วควรมีเวลาทำอาหารที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่นฉันจะไม่ปรุงถั่วชิกพีกับคนอื่น ๆ ถั่วที่แข็งกว่าเพราะถั่วชิกพีจะเป็นข้าวต้ม พันธุ์ส่วนใหญ่มีเวลาทำอาหารคล้ายกันดังนั้นจึงไม่เป็นปัญหา

ประการที่สองถั่วดำไม่ควรแช่ด้วยถั่วอื่นเพราะจะทำให้ถั่วอื่น ๆ เปื้อนสีเทาที่ไม่น่าดึงดูด เป็นที่ยอมรับว่าเป็นเครื่องสำอาง แต่ฉันแช่ถั่วดำแยกต่างหาก

ฉันต้องการพูดถึง 'gotchas' ที่เป็นไปได้ถ้าคุณจะทำเช่นนี้ -

1. คุณต้องการใช้ถั่วขนาดใกล้เคียงกัน หากคุณกำลังผสมถั่วขนาดเล็กและขนาดใหญ่นั่นหมายความว่าพวกเขาจะไม่ปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน

2. หลีกเลี่ยงถั่วเก่า พวกเขาใช้เวลานานในการทำให้อ่อนลงและคุณไม่ต้องการที่จะพบว่าถั่วหนึ่งปฏิเสธที่จะอ่อนตัวลงในขณะที่อื่น ๆ ได้กลายเป็นข้าวต้ม

3. หากคุณกำลังทำอาหารถั่วแดงหรือถั่วใด ๆ ที่คุณจะต้องต้มถั่วไม่กี่นาทีที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารที่จะยับยั้งการphytohaemagglutinin

....

ดังนั้นในกรณีนี้ - คุณไม่ควรแช่และโยนลงในหม้อหุงช้า - ในขณะที่คุณมีถั่วไตแดงคุณจะต้องต้มให้เดือด 10 นาทีก่อนทำอาหาร หากคุณกำลังทำสิ่งนี้บนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อความดันคุณจะไม่เป็นไร ... แต่ไม่ใช่หม้อหุงช้า

ถั่วชนิดใดก็ได้สามารถนำมาปรุงรวมกันได้ ทุกอย่างเกี่ยวกับความชอบและจินตนาการของคุณ ลองถั่วขาวไตถั่วลิมาและถั่วปินโต พวกเขาปรุงอาหารด้วยกันและทำถั่วอบที่ยอดเยี่ยม

ฉันมีขวดผสมถั่วขนาดใหญ่ที่เหลือจากถุงอื่น ๆ เพียงแค่ลอดจ์ .. และฉันปรุงพวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกันฉัน presoak พวกเขาอย่างรวดเร็วแช่เมื่อฉันลืม .. มันมีทุกอย่างที่ฉันสามารถคิดได้ในที่นั่น (มีคนกินถั่วฮ่า ๆ ) . จากถั่วชิกพี, ลิมา, ปิ่นโต, ถั่วดำ, ถั่วดำ, ถั่วดำ, ถั่วดำ, ถั่วสีขาว, ถั่วสีขาว .. ฉันเพิ่งโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด (มันละลายและให้รสชาติที่ดีกับถั่ว) เบคอน, ไส้กรอก, แฮมฮ็อค, เหลือกระดูกแฮม, อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ) ปกติแล้วปล่อยให้เคี่ยวตลอดทั้งวัน ไม่เคยมีปัญหา

ฉันมักจะผสมถั่วสำหรับซุปและพริกเสมอประเภทเดียวเท่านั้นที่น่าเบื่อเกินไปสำหรับฉันไม่เคยมีปัญหา ที่จริงแล้วคุณสามารถหากระเป๋าชุด "15-bean ซุป" ในส่วนถั่วของร้านขายของชำ - พวกเขายังต้องได้รับการ presoaked และผู้ผลิตไม่ได้คาดหวังให้คุณจัดเรียงทุกอย่างออกและแช่ / ปรุงอาหารถั่วแต่ละชนิดแยกกัน :-)

มันโอเค. ฉันขอแนะนำให้ต้มพวกมันก่อนเพื่อแยกสีที่ไม่ต้องการออก

นอกจากนี้หากคุณต้มถั่วให้เย็นระบายและปกคลุมด้วยน้ำจืดต้มอีกครั้งทำซ้ำจนกว่าพวกเขาจะไม่ต้มอีกต่อไป การทำเช่นนี้จะเป็นการขจัดสีและแก๊สออกจากจุดที่ฉันรวมไว้ในหม้อหุงช้า นอกจากนี้การแช่ก่อนที่จะเดือดจะช่วยให้ก๊าซได้เช่นกัน