ฉันใช้วนิลาสกัดจากเหล้ารัมสำเร็จที่บ้านมาหลายปีแล้ว นี่คือคำแนะนำของฉัน ส่วนผสมพื้นฐานของคุณคือรัมรัมน้ำตาลและวานิลลา 80 เม็ด ตามสัดส่วนที่แนะนำรัมและน้ำตาลเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพมาก
คุณสามารถใช้เหล้ารัมสีอ่อนหรือสีเข้มก็ได้ แต่ควรเป็น "เรียก" รัม 80 อันที่ดีและไม่ควรเป็นเหล้ารัมชั้นล่างที่ต่อรองได้ ฉันมักใช้ Ron Rico หากคุณใช้เหล้ารัมสีทองสารสกัดของคุณจะมีรสชาติที่อุ่นกว่าเหมาะสำหรับการทานเผ็ดเช่นพายฟักทองหรือคุกกี้เครื่องเทศ หากคุณใช้เหล้ารัมสีเงินวานิลลาของคุณจะมีรสชาติที่บริสุทธิ์กว่าเหมาะสำหรับการทำวิปครีมหรือซอสสังขยา ฉันได้เหล้ารัมที่บรรจุในแก้วเพราะฉันคิดว่าพลาสติกจะช่วยลดรสชาติ
สูตรพื้นฐานของคุณจะใช้หนึ่งในห้าน้อยกว่าเกี่ยวกับเหล้ารัม 1/2 ถ้วย, เมล็ดวานิลลาสี่เมล็ดและน้ำตาลอินทรีย์ 1/2 ถ้วย เราจะผ่านสิ่งนั้นก่อนจากนั้นจึงพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆ
วางเมล็ดวานิลลาของคุณบนพื้นผิวที่สะอาดและตัดเรียบ ใช้มีดขนาดเล็กที่คมชัดแล้วตัดเป็นครั้งแรกใน 1/2 ขวางที่กึ่งกลาง จากนั้นใช้ถั่ว 1/2 ถั่วแต่ละอันแล้วใส่ปลายมีดเพียง 1/2 ถึงนิ้วที่ด้านล่างของปลายเจียระไนและหั่นให้ยาวตามความต้องการ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างนุ่มนวลและระมัดระวังในแต่ละชิ้นส่วนแต่ละชิ้นมีสี่ส่วนตามความยาวที่ปลายด้านที่ไม่ได้เจียระไน สูตรอาหารบางอย่างจะบอกให้คุณขูดเนยบางส่วนหรือทั้งหมดออกจากถั่ว แต่ไม่จำเป็น ถั่วที่แยกง่ายจะใส่เหล้ารัมได้ดี
เทเหล้ารัมหนึ่งถ้วยจากที่ห้าของคุณแล้วพักไว้ ใส่ถั่ววานิลลาหั่นบาง ๆ ลงในเหล้ารัม ใช้ช่องทางเพื่อเพิ่มน้ำตาลอินทรีย์ 1/2 ถ้วยตวง ใช้เหล้ารัมที่สงวนไว้ซึ่งคุณวางไว้ข้างบนเพื่อสำรองขวด ใส่ขวดกลับมาแล้วเขย่าประมาณ 20 ครั้งเพื่อกระตุ้นให้น้ำตาลละลาย พักไว้ในตู้มืดหรือตู้กับข้าว นำมันออกมาและเขย่าให้น้อยที่สุดทุกสัปดาห์หรือมากกว่านั้น วานิลลาของคุณจะสามารถใช้งานได้ แต่ไม่สามารถสกัดได้อย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณสองเดือน มันจะยังคงเสริมความแข็งแกร่งของรสชาติออกไปจนถึงอายุประมาณ 6 เดือน
เมื่อคุณพอใจกับสารสกัดแล้วคุณสามารถค่อยๆรินและบรรจุในขวดเล็ก ๆ มันเป็นของขวัญยอดนิยมสำหรับคนทำขนมปัง
เมื่อคุณลองใช้วานิลลาสกัดด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะไม่อยากกลับไปซื้อของที่ร้าน ความแตกต่างไม่สามารถอธิบายได้
คุณสามารถเปลี่ยนประเภทของเหล้ารัมที่คุณใช้เงินหรือทองและคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้ ฉันติดอยู่กับน้ำตาลออร์แกนิกเบา ๆ เพราะฉันคิดว่ารสชาติดีกว่า ฉันชอบส่วนผสมของเหล้ารัมสีเข้มและน้ำตาลออร์แกนิกสีน้ำตาลอย่างดี คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลขึ้นไปประมาณ 2/3 ถ้วยในขวดที่ห้า แต่ฉันจะไม่ไปสูงกว่านั้น น้ำตาลให้สารสกัดจากร่างกายมากขึ้นและรสชาติ
ตรวจสอบ Wikipedia เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่ววานิลลาชนิดต่างๆ ฉันใช้ออร์แกนิกจากอาหารของฉัน แต่สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้หลากหลายชนิดหรือหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารพิเศษ
บล็อกการทำอาหารจำนวนมากมีคำแนะนำในการแยกหรือทำสีของเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่มีเหตุผลที่จะไม่สร้างรสชาติการผสม