ในฐานะที่เป็นคำตอบของฉันในคำถามอื่น ๆ ที่คุณอ้างอิงแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปในหม้อหุงช้า "สูง" และ "ต่ำ" ไม่ได้หมายถึงอุณหภูมิ - พวกเขาไม่ได้มีเทอร์โม ค่อนข้าง "สูง" และ "ต่ำ" หมายถึงพลังขององค์ประกอบความร้อน
(หากคุณต้องการทบทวนความแตกต่างระหว่าง "อุณหภูมิ", "ความร้อน" และ "พลังงาน" ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่จะไปที่หนังสือเรียนระดับมัธยมปลายของคุณ)
องค์ประกอบความร้อนเปิดอยู่อย่างต่อเนื่องส่วนหนึ่งสำหรับ "อบอุ่น" อีกครั้งสำหรับ "ต่ำ" ทั้งคู่สำหรับ "สูง" (ในรุ่นที่ถูกกว่า) หม้อเซรามิกกระจายความร้อนเพื่อให้อาหารไม่ไหม้ ความร้อนบางส่วนหายไปผ่านผนัง ความร้อนบางส่วนทำให้อุณหภูมิของเนื้อหาเพิ่มขึ้น หากปริมาณของเหลวบางส่วนถึงอุณหภูมิที่ระเหยไปนั่นเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นและความร้อนจะถูกใช้จนหมด
หม้อหุงช้าไม่มีทางรู้ว่าอุณหภูมิอาหารของคุณอยู่หรือไม่ว่ามันกำลังเดือด มันแค่ปั๊มความร้อนออกมา อย่างไรก็ตามนักออกแบบได้เลือกพลังที่เหมาะสมเช่น:
- "สูง" จะนำเนื้อหาที่เต็มไปด้วยความเย็นเต็มไปยังจุดเดือดใน 20 นาทีหรือมากกว่านั้น แต่มันก็ไม่ได้ทรงพลังพอที่จะต้มเดือดเต็มพลัง
- คุณสามารถเปิดใช้งานทำอย่างอื่นได้สักพักแล้วกลับมาที่ระดับต่ำ
- มันจะไม่ต้มเลย แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้นาน ๆ มันจะต้มจนแห้งได้
- "ต่ำ" จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อนำเนื้อหาเย็นเต็มไปยังหม้อเดือด เมื่อถึงจุดนั้นมันจะทำให้เคี่ยวอ่อนโยนมากแน่นอน
- ซึ่งหมายความว่าใช้เวลานานในการปรุงอาหารเพราะสำหรับชั่วโมงแรก ๆ มันไม่ร้อนพอที่จะทำอาหาร
- คุณสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งวันโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะแห้ง
- "อบอุ่น" ทำให้ความร้อนประมาณเท่าที่นักออกแบบคาดว่าจะหายไปจากผนังหม้อดังนั้นอุณหภูมิจะคงที่ประมาณ
บางรุ่นมีการตั้งค่า "อัตโนมัติ" ซึ่งเป็นตัวจับเวลาอย่างมีประสิทธิภาพซึ่งเปลี่ยนจาก "สูง" เป็น "ต่ำ" หลังจากช่วงเวลาหนึ่ง - ดังนั้นจึงถึงจุดเดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นอยู่ที่นั่นตลอดทั้งวัน
ทั้งหมดนี้เป็นค่าประมาณมาก: พวกเขาไม่ได้ผลิตเพื่อความคลาดเคลื่อนที่เข้มงวด อุณหภูมิห้องครัวของคุณจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน - ในครัวเย็นจะใช้เวลานานกว่าจะถึงจุดเดือดและเคี่ยวเบา ๆ ในห้องครัวที่อบอุ่นมันจะเดือดเร็วขึ้นและแรงขึ้น ความกดอากาศจะส่งผลต่อจุดเดือดของอาหาร
ฉันเรียนรู้วิธีนี้อย่างหนัก ฉันคิดว่าฉันน่าจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยห่อหม้อหุงช้าลงในผ้าเช็ดตัวดังนั้นความร้อนที่น้อยกว่าจะหายไปจากด้านข้างและเทอร์โมสตัทจะตัดตัวทำความร้อนออกเร็วกว่า อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่มีเทอร์โมสตัทสิ่งที่เกิดขึ้นก็คืออาหารต้มยากเกินไป
ดังนั้นสูตรไม่ให้ช่วงอุณหภูมิเนื่องจากหม้อหุงช้าไม่ได้ตั้งค่าอุณหภูมิ อุณหภูมิคือ "จุดเดือดของเนื้อหา" สูตรสามารถใช้งานได้กับความหลากหลายของพลังระหว่างรุ่นต่าง ๆ เพราะเป็นสูตรที่มีความคลาดเคลื่อนที่กว้างมาก
สูตรหม้อหุงช้าที่ดีใช้งานได้ทั้งหมดนี้ พวกมันไม่ไวต่ออุณหภูมิหรือเวลาเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นสตูว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ตอบสนองต่อการทำอาหารที่ช้าและนุ่มนวล ขาแกะอาจจะทำหลังจากหกชั่วโมงในหม้อหุงช้า - แต่อีกสองหรือสามชั่วโมงจะไม่เจ็บ สถานการณ์การทำอาหารช้าแบบคลาสสิกคือคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้าโดยไม่รู้ว่าเมื่อคุณกลับถึงบ้านเพื่อรับประทานอาหาร ดังนั้นหากคุณต้องการความแม่นยำการทำอาหารช้าอาจไม่เหมาะกับคุณ
อย่างไรก็ตามมีโครงการ geeky ที่ดีสำหรับคนที่ต้องการสร้างหม้อหุงช้าที่ประหยัดพลังงานอย่างแท้จริง: เพิ่มเทอร์โมเทตเพิ่มฉนวนมากมายให้นำเนื้อหาไป (พูด) 100 ° C แล้วเก็บไว้ที่นั่นด้วย เครื่องควบคุมความร้อน ในทางกลับกันคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันเพียงนำสตูว์ไปต้มแล้วย้ายหม้อไปยังกล่องหุ้มฉนวน