ไส้กรอกโฮมเมด Unlink

ฉันเพิ่งเอาไปทำไส้กรอกของตัวเอง รสชาติและพื้นผิวเป็นจุดที่สวย แต่เมื่อฉันปรุงพวกเขาลิงก์ 'ยกเลิกการเชื่อมโยง' ฉันใช้ปลอกธรรมชาติและบิดกลับทุกลิงค์ที่ประมาณ 6 "เมื่อฉันปรุงพวกเขาฉัน boild พวกเขาประมาณ 6-8 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นในกระทะโดยทั่วไปในการถ่ายโอนจากน้ำไปที่กระทะลิงค์ยกเลิกการเปิดและเปิด เป็นลิงค์ยักษ์หนึ่งฉันจะแยกลิงค์ออกจากกันอย่างไรฉันจะต้องผูกลิงค์แต่ละอันแยกกันเมื่อใส่มันหรือฉันทำขั้นตอนสำคัญบางอย่างหายไปหรือยังเมื่อฉันตัดการเชื่อมโยงออกจากกันฉันสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมาก

ซับในหนึ่ง: ฉันจะแยกลิงก์ไส้กรอกโฮมเมดของฉันออกจากกันระหว่างการปรุงได้อย่างไรและไม่สูญเสียน้ำผลไม้เมื่อแยกพวกเขา

คุณต้องปล่อยให้ไส้กรอกสัมผัสกับอากาศ - ตู้เย็นแน่นอน - สองสามชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน) เพื่อให้ส่วนที่บิดเบี้ยวของปลอกแห้งและกลับมาแข็งแรงอีกครั้ง วางลงบนถาดอบเปิดและพลิกในบางจุดเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดแห้งสนิท หากคุณมีพื้นที่ว่างคุณสามารถวางสายเพื่อให้ทุกด้านได้รับอากาศพร้อมกัน (นอกเหนือจาก: นี่เป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับไส้กรอกรมควันโปรดดูที่ "ไส้กรอกเนื้อลูกวัว")

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้นคุณสามารถผูกเกลียวแต่ละเส้นด้วยเกลียวเชือกของพ่อค้าขายเนื้อ (แม้ว่านี่จะใช้เวลานานและค่อนข้างจะทำให้จิตใจมึนงง) หนึ่งวงรอบที่บิดแน่นแต่ละรอบจะทำให้พวกมันไม่อยู่ในน้ำ หากคุณต้องการเวลาจริงๆให้เก็บของไว้แน่นสักหน่อยและอย่าเชื่อมโยงมันเลย เมื่อไส้กรอกที่มีความยาวเต็มตัวเย็นตัวลงคุณสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วนที่คุณต้องการ

นอกจากนี้หากคุณสูญเสีย "น้ำผลไม้จำนวนมาก" คุณก็กำลังต้มไส้กรอกมากเกินไปหรือไม่ผสมกับมันอย่างถูกต้อง ควรมีน้ำคั้นออกมาน้อยมากเมื่อคุณตัดเป็นลิงค์ คุณต้องทำให้เนื้อดินค่อนข้างเย็นในทุกขั้นตอนจนกระทั่งทำอาหาร ไส้กรอกควรจะไม่มีรสนิยมที่ดีหลังจากผสม - พอที่จริงแล้วมันติดอยู่กับไม้พายยาง (แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเป็นไปได้สำหรับเหตุผลโวหาร) อย่าต้มลิงค์ด้วยเช่นกันเมื่อถึงขั้นนั้น จับพวกมันในน้ำ (เกลือ) ในช่วง180-190˚Fและตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ - พวกเขาไม่จำเป็นต้องสูงกว่า160˚F (อดีต "อุณหภูมิทำอาหารหมูปลอดภัย" ที่ USDA แนะนำ) ฉันยิงเพื่อ145-150˚