ทำไมเชฟสวมหมวกสีขาวสูงแบบดั้งเดิม [ปิด]

พ่อครัวโปรเฟสเซอร์ที่ชื่นชอบทีวีการ์ตูนและที่อื่น ๆ มักจะสวมหมวกสีขาวสูง

หมวกที่ฉันเข้าใจได้ แต่ทำไมสูงจัง

ย้อนเวลากลับไปที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่ Johnson & Wales University ในพรอวิเดนซ์รัฐโรดไอแลนด์:

รูปแบบของหมวกมีต้นกำเนิดมาจากอารามออร์โธดอกซ์กรีกในยุคกลางที่พ่อครัว (มักหลบภัยกับสมาชิกที่มีการศึกษาอื่น ๆ ของสังคม) จะแยกตัวเองจากพระโดยสวมหมวกสีขาว ( พระสวมชุดสีดำ ) หมวกพ่อครัวยุคแรก ๆ ถูกยกระดับขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่สูงเท่าที่ควรในที่สุด

Marie Antoine Careme (เรียกกันทั่วไปว่า "Chef of Kings และ King of Chefs") ได้รับการยกย่องว่าเป็นบิดาแห่งอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกสำหรับการพัฒนาซอสปรุงรสแม่และเครื่องปรุงมาตรฐานและการจำแนกประเภทของคำศัพท์ที่ใช้ในครัว เขายังให้เครดิตกับองค์กรจำนวนมากและการแบ่งงานในครัวที่ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ในการกำหนดบทบาทและความสูงในครัวเขามีพ่อครัวของเขาสวมหมวกที่มีความสูงต่าง ๆ ความสูงที่สุดของเขาได้รับมอบหมายให้เป็นหัวหน้าหรือหัวหน้าพ่อครัว

ตามเนื้อผ้ามีการกล่าวกันว่าการจีบแบบดั้งเดิมในขณะนี้บ่งบอกถึงวิธีการต่าง ๆ ที่เชฟสวมหมวกสามารถเตรียมไข่ได้ 100 จีบถือว่าเป็นหมายเลข "ที่สุด" ที่ต้องการ อย่างไรก็ตามในฐานะเชฟที่มีประสบการณ์ 25 ปีในครัวเชิงพาณิชย์ฉันต้องกดลงไป 100 วิธี (โดยไม่รวมไข่เป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร) เพื่อเตรียมไข่

http://www.straightdope.com/columns/read/1431/whats-the-origin-of-the-chefs-hat

สรุปแล้วพ่อครัวเก่าในกรีกออร์โธด็อกซ์เคยซ่อนตัวในหมู่พระสงฆ์และเปลี่ยนสีเป็นสีขาวเพื่อพยายามเอาใจพระพิโรธของพระเจ้าและ Henry the VII ตัดศีรษะพ่อครัวเพื่อค้นหาผมในซุปและทำให้คนต่อไปสวมใส่ หมวก.

ฉันจะบอกว่าตอนนี้มันเป็นเพราะประเพณี พ่อครัวส่วนใหญ่ฉันรู้ว่าสวมผมของพวกเขาในผ้าพันคอถ้าพวกเขาอยู่ในสถานีแกะสลัก

ฉันได้รับการบอกเล่าจากพ่อครัวว่าความสูงของหมวกคือการกระจายความร้อนจากหัว

มีความเป็นไปได้สูงที่หมวกทรงสูงจะช่วยให้ผมยาวอยู่ในนั้นฉันคิดว่าในสมัยก่อนมันเป็นแฟชั่นสำหรับผู้ชาย (และผู้หญิง) ที่จะมีผมยาว

หมวกพ่อครัวที่ถูกยกขึ้นนั้นได้รับการพัฒนาตามธรรมชาติเพราะเมื่อพ่อครัว / หรือพนักงานทำอาหารคนอื่นสวมหมวกไม่ได้หรือเพียงแค่หมวกก็ลุกขึ้นยืนหลังจากได้รับบางสิ่งบางอย่างที่ต่ำหรือเข้าร่วมบางสิ่งบางอย่างที่ต้องก้มลง บางอย่างเช่นประตูตู้เปิดหรืออุปกรณ์แขวน (มีดหนัก, ไม้เสียบ, cleavers) ด้านบนจะทำให้เขาอยู่ในหัวก่อให้เกิดการบาดเจ็บและเพิ่มความตึงเครียดให้กับองค์กรเตรียมอาหารมากขึ้นฉันรู้ว่าเราได้ทำไปแล้วและเท่าไหร่ มันเจ็บ. ดังนั้นตอนนี้หมวกที่เราได้พัฒนาขึ้นเป็นครั้งแรกในรอบหลายศตวรรษในการกำเนิดของดาร์วินที่มีความสูงเพิ่มขึ้นเพื่อเตือนผู้สวมใส่หมวกสีขาวสะอาดการตีหัวจิกและทำงานเพื่อจุดประสงค์นั้นเป็นอย่างดีมานานหลายศตวรรษแล้ว .

หัวหน้าพ่อครัวรู้สึกว่าสำคัญยิ่งกว่าการสวมหมวกใบใหญ่

มันเป็นการหลอกลวง ย้อนกลับไปในสมัยก่อนด้วยอัศวินเมื่อพวกเขาเหวี่ยงด้วยดาบพวกเขาจะเล็งไปที่ศีรษะ

หากพ่อครัวกำลังทำอาหารโดยสวมหมวกทรงสูงอันใดอันหนึ่งเมื่ออัศวินตัวหนึ่งเหวี่ยงเขาบ่อยกว่านั้นมันจะทำให้หมวกของเขาหลุดออกทำให้เวลาพ่อครัวหนีไป