คำถามติดแท็ก professional

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัพเดทคำถามดังนั้นจึงเป็นเรื่องในหัวข้อสำหรับการแนะนำเก๋า ปิดให้บริการใน3 ปีที่ผ่านมา พ่อครัวโปรเฟสเซอร์ที่ชื่นชอบทีวีการ์ตูนและที่อื่น ๆ มักจะสวมหมวกสีขาวสูง หมวกที่ฉันเข้าใจได้ แต่ทำไมสูงจัง

18 history  traditional  professional  clothing 

วันนี้ฉันเห็น Gordon Ramsay Kitchen Nightmares โดยไม่คำนึงถึงลักษณะที่ถูกกล่าวหาของ "ความจริง" เขากล่าวว่าตู้เย็นที่ร้านอาหารในลอนดอนของเขาได้รับการทำความสะอาดวันละสองครั้ง นั่นมากเกินไปหรือเป็นไปตามแนวทางด้านสุขอนามัยมาตรฐานหรือไม่? แล้วห้องครัวและห้องเก็บของล่ะ?

16 food-safety  storage-method  cleaning  professional  restaurant 

ขอแนะนำให้ใช้สเต็กแห้งก่อนทอด ก่อนหน้านี้ฉันเคยใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษ แต่บางครั้งพวกมันก็ติดกับเนื้อ ตอนนี้จากนั้นฉันก็ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดสำหรับใช้ในการตบแล้วนำไปล้างถังขยะทันทีเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัย ดูเหมือนว่าฉันจะสิ้นเปลืองไปเล็กน้อย ครัวมืออาชีพทำสิ่งนี้ได้อย่างไร ถ้าพวกเขาใช้ผ้าเช็ดตัวผ้าบ่อยแค่ไหนพวกเขาจะซักและใช้ผ้าเช็ดตัวที่แตกต่างกันสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ (เนื้อสัตว์ผักปลาไก่)?

12 equipment  food-safety  professional 

ในคำตอบของเขาสำหรับคำถามเกี่ยวกับการกัดเล็บนิโคเรเลียสพูดถึงการไม่เช็ดมือของคุณด้วย "เศษผ้าห้องครัว" ฉันไม่เคยทำงานในครัวมืออาชีพและผ้าขี้ริ้วเดียวที่ฉันมีรอบ ๆ ห้องครัวของฉันคือผ้าเช็ดจานซึ่งฉันมักจะใช้เช็ดมือให้แห้ง เศษผ้าในครัวคืออะไรและควรใช้ทำอะไร? สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงการทำกับเศษผ้าในครัวที่คุณอาจใช้ผ้าเช็ดตัวสำหรับในห้องครัวที่บ้าน?

11 equipment  food-safety  professional 

ฉันดูรายการทีวีบางรายการซึ่งแสดงว่าพ่อครัวที่ทำงานในร้านอาหารของพวกเขา ฉันใช้ถ้วยตวงและช้อนเมื่อทำอาหารเกือบทุกอย่าง แต่ไม่เห็นผู้ปรุงอาหารทีวีคนใดทำการวัดอะไรเลย พวกเขาส่วนใหญ่เพิ่งคว้าสิ่งต่าง ๆ และโยนเข้า พ่อครัวที่มีทักษะไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเหล่านี้หรือไม่?

9 measurements  professional 

ฉันพยายามทำทุกอย่างเพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ทำอาหารระดับมืออาชีพ ตันของสูตรอาหารและอิมัลซิไฟเออร์ (เลซิติน, วิตามินซี, สารเพิ่มปริมาณ, กลูเตนข้าวสาลีสำคัญ ฯลฯ ), วิธียืดและพับ แต่ฉันยังคงไม่สามารถทำให้มันสมบูรณ์แบบได้เช่นร้านค้า / โซ่อาหารจานด่วน

6 hamburgers  professional