ความร้อนที่เพียงพอสามารถเปลี่ยนอาหารที่เน่าเสียเป็นอาหารปลอดภัยได้หรือไม่

สมมติว่าฉันมีอาหารที่ไม่ปลอดภัยหรือปนเปื้อนด้วยวิธีการใด ๆ นอกเหนือจากการเพิ่มสารอันตรายอย่างชัดเจน อาจผ่านวันหมดอายุหรือจัดการอย่างไม่ปลอดภัยโดยออกจากที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป ฯลฯ ความเป็นไปได้อีกประการที่ควรพิจารณาคือ botulism จากกระป๋องที่เสียหาย

เป็นไปได้ไหมที่จะฟื้นคืนชีพอาหารจากสถานการณ์เหล่านี้ทำให้ปลอดภัยโดยให้ความร้อนอย่างเพียงพอหรือไม่

นั่นขึ้นอยู่กับจุลินทรีย์ที่แน่นอนที่เกี่ยวข้องในการทำให้ไม่ปลอดภัย (หรือเนื่องจากคุณอาจไม่รู้คำตอบสั้น ๆ คือ "ไม่")

การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โดยทั่วไปมีสองวิธีที่ทำให้อาหารไม่ปลอดภัย: ไม่ว่าจะโดยการมีอยู่ของจุลินทรีย์เองหรือโดยสารพิษที่จุลินทรีย์สร้างขึ้น การอุ่นอาหารอย่างพอเพียงจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้มากพอดังนั้นคนเหล่านั้นจะได้รับการดูแล แต่น่าเสียดายที่บางส่วนของสารพิษที่มีเสถียรภาพความร้อนและมันก็เป็นไปไม่ได้ให้ความร้อนอาหารที่อุณหภูมิสูงพอที่จะทำลายสารพิษเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารให้ถ่าน

Bad Bug Bookของ FDA ให้รายละเอียดเกี่ยวกับเชื้อโรคที่เฉพาะเจาะจงและสารพิษที่เสถียรและความร้อน

อย่างที่คนอื่น ๆ พูดกันนี่จะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ทำให้อาหารเสีย ฉันจะเพิ่มอย่างไรก็ตามมีเส้นทางที่สามที่ไม่ได้กล่าวถึง - สปอร์ สปอร์เป็นชนิดที่เทียบเท่ากับแบคทีเรียในอวกาศ - แบคทีเรียสามารถสร้างสปอร์ได้เมื่อสภาพไม่ดีและสปอร์สามารถอยู่รอดได้ในสภาพที่เป็นศัตรูเช่นความร้อนกรดสารฟอกขาว ฯลฯ สปอร์มีความสำคัญอย่างยิ่งในกรณีของโรคโบทูลิซึม

หากอาหารเน่าเสียเนื่องจากโบทูลิซึมมีไม่มากที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัย คุณอาจจะสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำลายสารพิษในอาหารโดยตรงโดยการให้ความร้อนเป็นเวลานาน (อย่างน้อยตามแผ่นความเป็นจริงของ USDA ด้านล่าง) แต่ถึงกระนั้นสปอร์ของแบคทีเรียก็ทนความร้อนได้ หากคุณกินสปอร์พวกมันสามารถกระตุ้นและกลายเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งจะผลิตสารพิษในร่างกายของคุณโดยตรงและเป็นพิษที่สามารถทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงหรือร้ายแรง

สำหรับบทสรุปที่ดีของ botulism และ botulinum toxin โปรดดูที่: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/ ที่เกิดจากอาหารเจ็บป่วยและโรค / Clostridium botulinum-/ ct_index

ชาย! อย่าเสี่ยงเลย! สารพิษสปอร์และคนที่ชอบกินมีชีวิตอยู่ทุกวัน

หากคำถามใด ๆ เกี่ยวกับอาหารในตู้เย็นโยนมันออกมา! ตู้แช่แข็งของคุณคือเพื่อนร่วมงานของคุณในการป้องกัน barf เหงื่อเจ็บและตายมันง่ายและปลอดภัยใช่มั้ย มิฉะนั้นอย่านำคำพูดของใครไปทำลายตู้เย็นทำให้ดีไปกินอีกครั้ง

มันขึ้นอยู่กับสารพิษ แต่จริงๆแล้วเนื่องจากคุณอาจจะไม่สามารถรู้ล่วงหน้าได้ว่าไม่ต้องรบกวนเพียงแค่โยนมันออกไป

มีถั่วมั้ย? อย่าแม้แต่คิดเกี่ยวกับมันถังขยะ