เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ที่ไม่ได้รับการสอนจากคนที่มีประสบการณ์และคุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่คุณอาจไม่ควรลอง หากฉันต้องการลองฉันควรระมัดระวังอะไรบ้าง นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ถูกต้องหรือเป็นวิธีการทำภาพที่น่าประทับใจเป็นส่วนใหญ่หรือไม่?
เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ที่ไม่ได้รับการสอนจากคนที่มีประสบการณ์และคุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่คุณอาจไม่ควรลอง หากฉันต้องการลองฉันควรระมัดระวังอะไรบ้าง นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ถูกต้องหรือเป็นวิธีการทำภาพที่น่าประทับใจเป็นส่วนใหญ่หรือไม่?
คำตอบ:
Flambe เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ช่วยให้คุณสามารถปิด Alchohol ส่วนใหญ่จาก liqour ที่คุณเลือก แต่รักษารสชาติ
ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ผ้าเช็ดตัวเปียกที่มือหรือผ้าห่มไฟในห้องครัวของคุณหากคุณกำลังจะเริ่มดำเนินการกับเทคนิคการทำอาหารนี้เป็นตัวจับเวลาครั้งแรก
อย่าใช้พัดลมระบายของคุณอยู่เหนือหม้อหุงถ้าคุณใช้เตาประกอบอาหาร คุณมีศักยภาพที่จะดึงเปลวไฟที่ใหญ่กว่าและจุดจาระบีใด ๆ ที่มีอยู่ในตัวกรองหรือท่อของคุณสู่โลกภายนอก พี่ชายของฉันทำงานในครัวมืออาชีพที่ซึ่งสิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาไม่สามารถถอดตัวแยกออกได้ชั่วขณะหนึ่งเนื่องจากไฟที่เกิดขึ้นและพวกเขาจัดการให้มีความยาวที่ดีของท่อแยกออกไปด้านนอก มันเป็นเหมือนหัวเผาหลังจากเครื่องยนต์เจ็ท คืนนั้นมีอุปกรณ์ดับเพลิง
ในที่สุดมันเป็นเรื่องของสามัญสำนึกเพราะไฟและแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างอันตราย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บเครื่องดับเพลิงไว้เป็นประโยชน์และทำให้แน่ใจว่าใช้งานได้ ไม่เคยทำให้ฉันประหลาดใจเลยจำนวนคนที่ไม่มีในครัวของพวกเขา
คำตอบของ Kev กล่าวถึงประเด็นที่สำคัญที่สุด แต่ฉันต้องการเพิ่มการสังเกตอีกครั้งที่ฉันเชื่อว่าสำคัญมาก อย่าเทเหล้าลงจากขวดลงในกระทะ ไม่เพียง แต่จะง่ายต่อการใช้งานมากเกินไปเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงของสุราหรือไอที่ติดไฟเร็วกว่าที่วางแผนไว้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ง่ายโดยเฉพาะกับเตาแก๊สเพราะมีเปลวไฟเปิดอยู่ใกล้ ๆ ถ้าเหล้าติดไฟได้ในขณะที่รินคุณก็อยากจะเก็บมันไว้ในมือแทนที่จะดื่มโมโลตอฟ ดังนั้นควรเทออกในปริมาณที่เหมาะสมก่อนจากไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสิ่งที่ไม่แตกง่ายถ้าหล่นหรือถูกความร้อนจากนั้นปิดขวดและวางทิ้งไว้ จากนั้นเมื่อพร้อมที่จะflambéเทจากภาชนะขนาดเล็ก
แม้ว่าจะดูน่าทึ่ง แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่สามารถลองและไม่ยากอย่างนั้น เพียงใช้ความรู้สึกร่วมกันอย่างรอบคอบคิดเกี่ยวกับการกระทำของคุณให้แน่ใจว่าข้อควรระวังที่เหมาะสมในกรณีที่มีปัญหาอยู่ในสถานที่ก่อนที่จะเริ่มและสงบสติอารมณ์หากสิ่งที่ดูเหมือนจะไม่ดี โอ้และเก็บกระทะไว้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทั้งหมด มันไม่ใช่เวลาที่จะลอยอยู่เหนือมันและได้กลิ่นหอม
นอกจากคำตอบอื่น ๆ ที่กล่าวถึงแล้วฉันขอแนะนำให้ใช้การจับคู่แบบยาวหรือแบบเบาที่มีก้านยาว คุณไม่ต้องการให้นิ้วของคุณเข้าใกล้กระทะเมื่อเปลวไฟเริ่มขึ้น
หากคุณดูข้อดีทำเช่นนี้ในเตาแก๊สพวกเขามักจะเอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ได้ก๊าซจากเตาเพื่อจุดไอน้ำที่อยู่เหนือกระทะเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เกิดขึ้น . เป็นการยากที่จะบอกได้อย่างแม่นยำว่าเปลวไฟจะปะทุออกมาได้อย่างไรและหากไม่มีการฝึกฝนคุณสามารถปลายหม้อได้ไกลเกินไปอาจทำให้ของเหลวที่หกลงบนเตาตั้งพื้น (หรือพื้นหรือตัวคุณเอง)
ฉันเองก็พบว่าสมาชิกในครอบครัวและแขกที่ชอบวนเวียนอยู่รอบ ๆ เตาเมื่อคุณทำสิ่งนี้เพราะมันไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาเห็นทุกวัน อย่าลืมเก็บไว้ในระยะที่ปลอดภัย (และควรฝึกฝนด้วยตัวเองสองหรือสองครั้งก่อนที่จะทำกับผู้ชมจำนวนมาก)