ฉันกำลังทดสอบน้ำเกลือ (สิ่งที่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับจนกว่าฉันจะอ่านที่นี่ :) ดังนั้นฉันจึงเติมเกลือ (น้ำตาลเกลือและสมุนไพร) หยิบเนื้อหมูหนึ่งกำ (สับที่ไม่มีกระดูกมากหรือน้อย) แล้วนำไปใส่ในกระทะด้วยไฟปานกลาง
หลังจากเสร็จแล้วหมูก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งฉันไม่สามารถบอกได้ว่าปรุงรสอะไรได้บ้าง เนื้อค่อนข้างสด (ซื้อในวันเสาร์และเก็บไว้ในตู้เย็น)
เรื่องนี้เกิดขึ้นกับฉันก่อนหน้านี้ดังนั้นฉันเดาว่าไม่เกี่ยวกับความเค็ม มันไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป บางครั้งเนื้อซี่โครงนั้นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและบางครั้งก็ไม่มี
รสชาติคล้ายกับการเติมมะนาวขี้กบลงในส่วนผสม
สาเหตุที่เป็นไปได้คืออะไร คุณภาพเนื้อสัตว์? สิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิธีการปรุงอาหารพวกเขา?
สิ่งเดียวที่ฉันนึกได้ว่าเกี่ยวข้องกันคือฉันเติมเนื้อกับกระทะโดยไม่มีช่องว่างระหว่างเนื้อซี่โครง (ฉันไม่ต้องการทำอาหารครึ่งแรกและครึ่งวินาที)
ไอเดีย?