มะเขือเทศสุกเถามีทางเลือกอะไร?

เมื่อได้ทานแซนวิชที่น่ารักของเนื้ออเบอร์ดีนแองกัสมะเขือเทศสุกและเถาฮอราดิชฉันสงสัยว่าถ้ามีใครสามารถอธิบายให้ฉันได้ว่ามะเขือเทศสุกนั้นเป็นเถาองุ่นอะไร?

เนื่องจากมะเขือเทศทุกต้นสุกและมะเขือเทศทั้งหมดโตบนเถาองุ่นมะเขือเทศทุกต้นจึงไม่ควรถูกเรียกว่าเป็นเถาสุก? มันไม่เหมือนกับที่ฉันอ้างถึงแอปเปิ้ลเหมือนต้นไม้สุกหรือไม่?

มะเขือเทศเจริญเติบโตบนเถา แต่มันเป็นไปได้ที่จะเลือกพวกมันดิบส่งพวกมันดิบ (ซึ่งง่ายกว่าการขนส่งมะเขือเทศสุก) จากนั้นจึงเติมเอทิลีนที่ปลายทาง เอธิลีนทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนพืชและทำให้สุก

แต่มะเขือเทศที่สุกแล้วในที่เก็บไม่ได้มีรสชาติเหมือนกับเถาที่สุกแล้ว สารประกอบที่มะเขือเทศสร้างขึ้นอยู่กับปริมาณของแสง UV ที่ได้รับอุณหภูมิโดยรอบความเร็วในการสุกสารอาหารที่ได้รับระหว่างการทำให้สุกและตัวแปรอื่น ๆ มีสารประกอบอร่อยมากมายที่สร้างขึ้นในขณะที่สุกบนเถาซึ่งจะหายไปเมื่อมันสุกในที่เก็บ นี่คือเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศสุก ๆ นอกจากนี้ยังมีราคาแพงกว่าที่จะปล่อยให้สุกตามธรรมชาติดังนั้นผู้ผลิตจึงติดฉลากเถาวัลย์ที่ปลูกไว้เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพมิฉะนั้นลูกค้าจะไม่เต็มใจจ่ายเบี้ยประกันภัย

ผลไม้จำนวนมาก (มะเขือเทศเป็นหนึ่ง) และผักจะถูกเก็บก่อนที่จะสุกและจากนั้นสุกเทียมที่ปลายทางการขนส่งของพวกเขาโดยใช้วิธีการประดิษฐ์เช่นก๊าซเอทิลี สิ่งนี้ทำให้ผักและผลไม้ไปถึงร้านค้าและอยู่ได้นานโดยไม่ทำให้เสียและเป็นเหตุผลที่เรามีผักหลายชนิดตลอดทั้งปี ข้อเสียของเทคนิคนี้คือรสชาติของพวกมันไม่มีที่ไหนใกล้เคียงกับผักหรือผลไม้ที่สุกแล้วในสวน

มะเขือเทศสุกเถาเป็นหนึ่งที่ได้รับอนุญาตให้สุกบนเถาอย่างสมบูรณ์จนกว่ามันจะอยู่ที่หรือใกล้จุดสูงสุดให้รสชาติที่ดีขึ้นมาก เนื่องจากพวกมันเน่าเสียง่ายพวกเขาจึงมีราคาแพงกว่าและยากกว่าที่จะได้รับ ซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่มี แต่ตลาดของเกษตรกรจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล ร้านอาหารที่ดีจ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพื่อการจัดหาผักคุณภาพดีตลอดทั้งปี

ฉันเติบโตด้วยตัวเองและฉันสามารถบอกคุณได้ว่าไม่มีการเปรียบเทียบระหว่างมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าที่ดีที่สุดกับมะเขือเทศจากสวนที่ดี ไม่ยากที่จะเติบโตหากคุณเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

ที่ถูกกล่าวว่าคำที่ทำให้สุกเถามักถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากการพูดคุยทางการตลาดเล็กน้อยเพื่อทำให้พวกเขาฟังดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณอยู่ในร้านอาหารที่ดี

ในหลายประเทศรวมถึงสหราชอาณาจักรมะเขือเทศที่ปลูกนอกบ้านมักจะไม่ทำให้สุกเนื่องจากการขาดแสงแดดในเวลาที่เหมาะสม สิ่งที่ชาวสวนมักทำคือเลือกมะเขือเทศที่มีสีเขียวหรือสีแดงแล้วปล่อยให้พวกมันสุกบนขอบหน้าต่าง พวกเขาอาจไม่ได้รสชาติที่ดีเท่ากับที่ปลูกไว้ใต้กระจก แต่พวกมันจะดีกว่ามะเขือเทศธรรมดา ๆ [รู้สึกอิสระที่จะแปลงเป็นความคิดเห็น; ฉันไม่มีบัญชีที่นี่]

เพื่อแย้ง / เสริมคำตอบอื่น ๆ : จุด "เถาวัลย์สุก" เป็นส่วนใหญ่ที่สงสัย มะเขือเทศพันธุ์เก่าแก่สีแดงรอบตัวของคุณได้รับการอบรมมานานแล้วจะไม่พัฒนารสชาติมากนักและสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการขนส่งและเก็บรักษาในตู้เย็น (แม้ว่าจะได้รับสุก) ฉันไม่ได้พบคนที่จะไม่ได้ลิ้มรสผิดหวังหลายปี

สิ่งที่คุณกำลังมองหามะเขือเทศที่หวานและอร่อยเพื่อให้ไปกับคนที่คุณจะได้รับที่คุณชอบมากที่สุด มรดกตกทอด / พันธุ์ที่มีชื่อเป็นตัวเลือกที่ดี (เช่น Roma หรือ San Marzano - เป็นมะเขือเทศกระป๋องเนื้อแน่น แต่ควรทำงานได้ดีในแซนวิชโดยเฉพาะถ้าคุณไม่ชอบน้ำผลไม้ที่ทำให้ข้าวต้ม) kumato ยังอร่อยก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ การซื้อในท้องถิ่นจากตลาดช่วย หลีกเลี่ยงการแช่แข็งกินพวกเขาโดยเร็ว