ที่ webshop ร้านชาประจำของฉันคุณจะเห็นได้ว่าปีที่แล้วชาถูกเก็บเกี่ยว เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาได้นำดาร์จีลิงมาเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลินี้ แต่พวกเขายังมีชาตั้งแต่ปี 2011 (ในกรณีนี้คือชาดำ) เวลาเก็บเกี่ยวมีความสำคัญกับชาอย่างไร เมื่อไรที่ชาเป็น "เก่า"? พวกเขาสูญเสียรสชาติเมื่อเก็บนานกว่าสองปีหรือไม่? ชาที่เก็บเกี่ยวได้เร็วกว่านี้จะถือว่าเป็นการซื้อที่ดีขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและประเภทของชา
คำตอบ:
เวลาเก็บเกี่ยวจะมีผลอย่างมากต่อคุณภาพของชา ก่อนอื่นไม่ว่าจะเป็นการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของปีหรืออย่างใดอย่างหนึ่งภายหลังจะเปลี่ยนลักษณะของชาอย่างมาก
วันที่สามารถใช้คล้ายกับวันที่เหล้าองุ่นโบราณ หากคุณได้รับชาจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งและรู้วันที่เก็บเกี่ยวถ้าคุณพบชาอื่นจากภูมิภาคเดียวกันและวันที่เดียวกันมันจะได้รับการปลูกภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน
นอกจากนี้เนื่องจากชาดำและชาอู่หลงได้ถูกออกซิไดซ์กระบวนการออกซิเดชั่นจะดำเนินต่อไปในระดับอายุของชาทำให้รสชาติเปลี่ยนไป วันที่สามารถใช้ในการทำนายความสดใหม่และการหาชาที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ดีขึ้น (ตัวอย่างเช่นฉันรู้ว่าฉันชอบชาดำจำนวนมากดีกว่าหลังจากพวกเขามีอายุหนึ่งหรือสองปี)