คำถามติดแท็ก tea

น้ำเดือดร้อนเกินไปสำหรับชา วันนี้ฉันได้ยินว่ามันจะดีกว่าถ้าจะต้มน้ำที่ 100 ° C และปล่อยให้เย็นลงถึง 80 ° C แทนที่จะใช้น้ำร้อนถึง 80 ° C มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? มันส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของน้ำจริง ๆ นอกจากจะฆ่าแบคทีเรียหรือไม่?

40 tea  water 

ชาเขียวชาขาวและชาดำต่างกันอย่างไร? มีพื้นฐานมาจากใบชาดั้งเดิมหรือไม่?

36 tea 

ฉันเคยได้ยินคำแนะนำว่าควรต้มน้ำสำหรับชาเพียงอันเดียว - เมื่อต้มมันจะสูญเสียออกซิเจนที่ละลายในน้ำและหากมีออกซิเจนไม่เพียงพอในน้ำรสชาติของชาจะได้รับผลกระทบ (อย่างใด) ดูเหมือนจะไม่สมเหตุสมผลสำหรับฉัน หากน้ำสูญเสียออกซิเจนเมื่อถูกต้มมันจะหายไปก่อนที่ชาจะถูกสัมผัส สิ่งนี้สร้างความแตกต่างได้จริง ๆ หรือเป็นเพียงตำนานครัวที่สืบทอดกันมาโดยทั่วไปหรือไม่? หากมีอย่างใดอย่างหนึ่งออกซิเจน (หรือขาด) มีผลต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไร

32 tea 

ลองนึกภาพคุณกำลังทำชาให้ใครซักคน แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามที่พวกเขาต้องจากไป ฉันจะทำให้ชาเย็นลงได้อย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องเลือกระหว่างที่ปล่อยให้มันยังไม่เสร็จหรือเผาปาก? โดยหลักการแล้ววิธีการนี้ไม่เพียง แต่ควรรวดเร็ว แต่ยังช่วยให้ฉันสามารถเข้าถึงอุณหภูมิเดียวกันทุกครั้งได้อย่างน่าเชื่อถือ ฉันคิดถึงสิ่งต่อไปนี้: เพิ่มนมเพิ่มเติม - ทำให้ชาเย็นลง แต่มีผลต่อรสชาติ ให้ความร้อนกับน้ำน้อยลง - จะไม่ทำให้ชาร้อน แต่อาจส่งผลต่อความร้อนของชา เพิ่มน้ำเย็นลงในน้ำต้ม - จะทำให้ชาเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ยากที่จะควบคุมอุณหภูมิที่เกิดขึ้น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 วินาทีหรือมากกว่านั้น - จะเย็นชา แต่ดูเหมือนจะเป็นความคิดที่ไม่ดี

26 temperature  tea 

ฉันเป็นแฟนตัวยงของการทำอาหารสมัยใหม่และเน้นการวัดที่แม่นยำและสม่ำเสมอ ฉันอยากรู้วิธีนำไปใช้กับการเตรียมชา - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายสิ่ง: ดูเหมือนว่าเป็นที่ยอมรับกันดีว่าควรเตรียมชาประเภทต่าง ๆ ที่อุณหภูมิแตกต่างกัน - ชาดำและเงินผลไม้ด้วยน้ำเดือดชาเขียวที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสและอื่น ๆ สถานที่นี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อใด เราจะรู้ได้อย่างไรว่ามันเหมาะสมที่สุดสำหรับชาแต่ละชนิด ในทำนองเดียวกันระยะเวลาในการดื่มชาสูงชันดูเหมือนค่อนข้างดีขึ้น มีการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? ผู้คนดูเหมือนจะสับสนกับเรื่องนี้มากกว่าเรื่องอุณหภูมิ มีความแตกต่างมากมายกับปริมาณของใบชาต่อลิตรของชาซึ่งแตกต่างกันระหว่าง 2 กรัมต่อถ้วย (8 กรัมต่อลิตร) และ 15 กรัมต่อลิตร! เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับการตัดชาอย่างประณีตด้วยเช่นกัน มีวิธีใดบ้างที่ฉันจะระบุได้อย่างเป็นกลางมากกว่าแค่ลองชิมและชิมต่าง ๆ ? ดูเหมือนจะมีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมชาเย็น บางคนแนะนำให้ใช้ชามากขึ้นและใช้เวลานานกว่านั้นบางคนแนะนำว่าให้เตรียมความเย็นและอื่น ๆ มีใครตัดสินอย่างเป็นกลางว่าสิ่งไหนดีกว่ากัน? ฉันรู้ว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องที่ค่อนข้างอวดดี แต่เมื่อได้รับคำแนะนำในการเตรียมการที่หลากหลายฉันสนใจที่จะลองคิดดูว่าวิธีไหนดีที่สุด คำถามข้างต้นส่วนใหญ่สามารถตอบได้ในระดับหนึ่งด้วยคำอธิบายว่าเคมีคืออะไรซึ่งทำให้ชาหนึ่งชุดดีกว่าหรือแย่กว่านั้นเป็นรากฐานสำหรับการตัดสินใจประเภทนี้

25 tea 

กล่องชานี้มีวันหมดอายุซึ่งผ่านไปแล้ว แต่ฉันอยากจะรู้ว่าฉันยังสามารถใช้มันได้หรือไม่ คุณคิดอย่างไร?

24 storage-lifetime  tea 

ฉันมีกาต้มน้ำบนเคาน์เตอร์ที่ฉันมักใช้ต้มน้ำสำหรับชาช็อคโกแลตร้อนและเครื่องดื่มแบบผง (เช่นไชย) ฉันไม่คิดอะไรเลยเมื่อน้ำเริ่มเดือดและต้มต่อไปอีกประมาณ 20 ถึง 30 วินาทีก่อนที่กาต้มน้ำจะปิดโดยอัตโนมัติจากนั้นฉันก็เกือบจะใช้น้ำทันที ฉันควรกังวลเกี่ยวกับ: รสชาติของน้ำเปลี่ยนจากการต้มและเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มหรือไม่? น้ำเดือดเปลี่ยนสารประกอบของเครื่องดื่มและทำให้เปลี่ยนรสชาติหรือไม่ ในที่สุดถ้าฉันกังวลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ฉันควรใช้วิธีใดในการทำให้น้ำร้อนและอุณหภูมิที่ฉันควรตั้งไว้ โดยเฉพาะฉันมักจะทำชา (มิ้นต์, เอิร์ลเกรย์, ฯลฯ ) และชัยลาเต้ (จากการผสมผง)

23 temperature  tea  water  chai 

ฉันเป็นแฟนชาเขียวและฉันพบว่าตัวเองกำลังนำใบชามาใช้ซ้ำวันละ 2-3 ครั้ง บางครั้งฉันจะเก็บใบไว้และนำกลับมาใช้ใหม่ในวันถัดไป แต่ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันทำคือ "ปลอดภัย" จริง ๆ ฉันรู้ว่ารสชาติไม่เหมือนกัน ดังนั้นคำถามของฉันคือ: วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชาเพื่อนำมาใช้ซ้ำคืออะไร? ขณะนี้ฉันระบายใบไม้และใส่ไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดผนึก ปลอดภัยหรือไม่ที่จะเก็บชาเพื่อนำมาใช้ซ้ำในวันถัดไป คะแนนโบนัสสำหรับการอ้างอิง / การวิจัยจริงพิสูจน์ว่ามีผลข้างเคียงที่ไม่ดีหรือไม่มีเลย

22 storage-method  tea 

ในงานกราฟฟิคอัตชีวประวัติของเธอเย็บปักถักร้อย Marjane Satrapi กล่าวถึงวิธีการที่เธอเคยเตรียมชากับ samowar ในช่วงวัยเด็กของเธอโดยการต้มใบชาอย่างถูกต้องเป็นเวลา 45 นาที การต้มที่เหมาะสมจะเน้นในข้อความ จากบริบทเป็นที่ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงชาดำ ภูมิปัญญาทั่วไปคือชาดำจะขมหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปเว้นแต่อุณหภูมิจะต่ำ (อาจจะ <70 ° C) ดังนั้นอย่างใดอย่างหนึ่งชาจะต้องได้รับการขมอย่างไม่น่าเชื่อ (ดูเหมือนไม่น่า) หรือฉันหายไปบางสิ่งบางอย่าง ใครบ้างที่รู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอิหร่านหรือธรรมเนียมการดื่มชาที่คล้ายกันมากกว่าที่ฉันจะสอนฉัน

21 tea 

ชาขมอย่างไรในช่วงเวลาที่บรรจุและเวลาที่ฉันดื่มมัน? มีกระบวนการทางเคมีใด ๆ หรือไม่ที่เกิดขึ้นเมื่อชาถูกเก็บหรือต้มซึ่งฉันสามารถควบคุมได้เพื่อป้องกันการทำชาขม หากสาเหตุของความขมแตกต่างกันระหว่างชาชนิดต่าง ๆ ฉันก็อยากจะรู้เช่นกัน

20 tea 

ฉันใช้น้ำไมโครเวฟเพื่อทำชา หลังจากมันถูก microwaved และฉันวางถุงชา (ชาเขียว) ลงไปในน้ำ, โฟมสีขาวหนาขึ้นด้านบน มันคืออะไรและฉันควรกังวลเกี่ยวกับการดื่มมัน?

19 microwave  tea  water  foam 

ดูเหมือนว่าทุกครั้งที่ฉันทำชาเขียวสักถ้วยถ้าฉันทำไม่เสร็จในขณะที่ยังร้อนอยู่มากมันจะเริ่มเปรี้ยวและมีรสชาติแย่มาก เหตุใดจึงเป็นเช่นนี้และฉันจะป้องกันได้อย่างไร ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

17 tea 

โดยทั่วไปกล่าวว่าชาโดยทั่วไปมีคาเฟอีนในระดับต่ำกว่ากาแฟและชาดำนั้นมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียว (ซึ่งมีคาเฟอีนมากกว่าชาขาว) นี่แสดงให้เห็นว่าระดับการหมักชาที่สูงขึ้นระดับคาเฟอีนที่สูงขึ้น ถูกต้องหรือไม่ การหมักเข้มข้นคาเฟอีนหรือไม่? ชาเหล่านี้ต่างจากพืชชนิดเดียวกันมีคาเฟอีนในระดับต่างกันอย่างไร

17 tea  beverages  caffeine 

ฉันเป็นผู้บริโภคชาทั่วไป (ตั้งแต่ประมาณ 2 ปีที่แล้ว) โดยปกติมาจากถุงชาเชิงพาณิชย์ พวกเขาแนะนำให้ใส่ชาเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที แต่มีบางครั้งที่ฉันทิ้งไว้นานกว่าโดยบังเอิญ ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าผลที่ตามมาคืออะไรหากถุงชาแช่นานกว่าที่ผู้ขายแนะนำ (บางครั้งอาจนานถึง 10 นาที) คำถามของฉันเป็นเรื่องทั่วไป แต่ฉันสนใจชาดำเป็นพิเศษ

15 tea  infusion 

ฉันเคยเห็นวิธีการที่เรียกร้องให้ถุงชาเดือดหลายรูปแบบ - โยนก้อนน้ำแข็งแช่ชาทิ้งไว้ข้ามคืน - แช่เย็นค่อยๆเทชาลงบนน้ำแข็งก้อนใหญ่ ๆ หลังจากต้มชาใบหลวม ๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาทุกคนมีเหตุผล แต่ฉันต้องการจะดูเทคนิคที่ใช้งานได้ดีอย่างต่อเนื่อง - อะไรคือข้อดีและข้อเสียของเทคนิคเหล่านี้และอะไรที่ใช้ได้กับชาหลากหลายชนิด: กระเป๋าใบชาหลวมใบชา? ฉันไม่ได้กังวลเกี่ยวกับระดับของน้ำตาลและอื่น ๆ แต่เทคนิคจริงที่เกี่ยวข้องกับการทำชา ...

14 tea