บะหมี่ราเม็งสดมาในรูปแบบหยิกหรือทันทีหรือไม่

ถ้าหากฉันเสิร์ฟบะหมี่ราเมงหยิกในร้านอาหารหรือซื้อกลับบ้านนั่นหมายความว่าพวกเขาจำเป็นต้องมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่? หากมีก๋วยเตี๋ยวสดที่เป็นเส้นโค้งบางคนสามารถอ้างอิงได้หรือไม่?

นี่คือภาพสิ่งที่ฉันหมายถึง ฉันไม่ได้กินราเม็งทันที แต่พวกเขาดูเหมือนหยิกเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ฉันกิน สถานที่นี้เสิร์ฟราเม็งทันทีหรือไม่

ภาพจาก Wikipedia ซึ่งผมหมายถึง 'ราเมนสด' ซึ่งแตกต่างจากของแห้งที่มาในแพ็คเกจซึ่งฉันคิดว่าไม่น่าจะทำแบบเดียวกัน:

คำตอบสั้น ๆ คือใช่พวกเขาสามารถมาในรูปแบบหยิก มีก๋วยเตี๋ยวสดหลายประเภทที่ใช้ในราเม็นซึ่งสามารถจำแนกได้ตามความหนาและรูปร่างเป็นหลัก

บะหมี่จะถูกจัดให้อยู่ในรูปร่างตรงsutorēto-men (ストレート麺), ผู้ชายที่ทำจากหยิก chijire-men (縮れ curly) และ hirauchi-men ที่หายากยิ่งขึ้นยกเว้น flat 打ち麺) เพิ่มเติมแบ่งออกเป็นหลายระดับของความหนา: ความหนาพิเศษ gokubuto-men (極太麺), หนา futo-men (太麺), ความหนากลาง ch middlebuto-men (中太麺), บางchūboso-ชายกลาง (中細)麺）, hoso-men แบบบาง (細 and) และ gokuboso-thin แบบบางพิเศษ (極細麺) นอกจากนี้ thin thin ยังมีความแตกต่างในปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในแป้ง

รูปร่างและความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับสไตล์ของราเม็งและความชอบของเชฟ ยกตัวอย่างเช่น hakata rāmen (博多ラーメン) ของประเภทที่เสิร์ฟโดยIppūdōในร้านค้าญี่ปุ่นมักจะใช้ประเภท gokuboso ตรง แต่แฟรนไชส์ประเภทเดียวกันใช้ chijire gokuboso สำหรับrāmenและ chijire gokubuto สำหรับ tsukemen ในทำนองเดียวกันโยโกฮามา tonkotsu-shōyu (横浜豚骨醤油) ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ie-kei (家系) ใช้ chijire-gokubuto

การเลือกบะหมี่มีความสัมพันธ์กับปัจจัยหลายอย่าง แต่เวลาในการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ใน hakata rāmenซึ่งการฝึกฝนการเติมบะหมี่ (kaedama ／ 替え玉) เป็นเรื่องธรรมดาคนหนึ่งจะต้องสามารถปรุงบะหมี่ได้อย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้จึงเป็นก๋วยเตี๋ยวที่บางมาก ก๋วยเตี๋ยวที่หนากว่าต้องใช้เวลาในการทำอาหารนานกว่า (aprox. 10 นาทีสำหรับ gokubuto-men) และใช้เฉพาะในประเพณีของชาวราเมนที่ไม่ได้เติมบะหมี่

อีกปัจจัยที่มีผลต่อประเภทก๋วยเตี๋ยวคือชนิดของน้ำซุป น้ำซุปที่หนาขึ้นขอบะหมี่แบบเส้นตรงและน้ำซุปทินเนอร์สำหรับบะหมี่แบบหยิก

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่กฎที่ฝังอยู่ในหินอย่างไรก็ตามเนื่องจากราเองนั้นเป็นอาหารประเภทครีโอลที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและจีน บางคนก็บอกว่าไม่มีศาสนาใดถูกหรือผิดและอะไรก็ตามที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้นคือสิ่งที่เป็นธรรมเนียมและสิ่งที่คุณจะพบถ้าคุณไปที่ร้านrāmenในญี่ปุ่น

ยังไงก็ตามจานราเมนบางส่วนในญี่ปุ่นก็ใช้บะหมี่สดไม่ได้ มีราเรียนประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดชิบะและเรียกว่าทาคาโอกะ (men 岡ラーメンンンン cooked oka oka oka take take take take take ン take ンンンンンンンンンンンンンンンンง่ายต่อการปรุงอาหาร

ครั้งหนึ่งฉันเคยทำสูตรพาสต้าที่ทำจากไข่ซึ่งหมายความว่าเป็นสปาเก็ตตี้ซึ่งฉันไม่อนุญาตให้แห้งนานพอ พื้นผิวผลที่ได้ก็เหมือนกับราเม็ง (แม้จะไม่มีคันไซหรือสารละลายไบคาร์บอเนต) เพราะบะหมี่สุกแล้วชื้น

พาสต้าค่อนข้างงอหลังทำอาหารส่วนใหญ่เป็นเพราะมันไม่ได้ตากให้แห้ง มันเพิ่งพักเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ในกระจุกแป้งที่มีแป้งเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นไม่เกาะกัน ภรรยาของฉันที่ใช้ชีวิตในร้านราเมนในญี่ปุ่นค่อนข้างเยอะก็แสดงความคิดเห็นว่าเราดูเหมือนจะผลิตราเม็งกับซอสมะเขือเทศ

บะหมี่ราเมนที่แท้จริงมักจะปรุงเป็นลอนในประสบการณ์ของฉัน (แต่มีหลายประเภท) โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำด้วยน้ำแป้งและคันไซและเช่นเดียวกับพาสต้าที่เร่งรีบของฉันมักจะถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งและอนุญาตให้นั่งบิดกันเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ฉันไม่แน่ใจว่าสาเหตุที่แท้จริงคืออะไร แต่ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าคุณจะไม่สามารถรับรู้ราเม็งทันทีจากความจริงที่ว่ามันหยิกเมื่อสุก

ตัวบ่งชี้ที่ดีกว่าน่าจะเป็นน้ำมัน ในราเมน "ของจริง" น้ำซุปมีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำมันซึ่งมักจะมาจากไขมันหมู ก๋วยเตี๋ยวมีไขมันต่ำ ในราเม็งทันทีบะหมี่นั้นมีไขมันสูงมากเนื่องจากขั้นตอนก่อนทอดและพวกเขาสามารถใส่ไขมันได้มากในแพ็คเก็ตซุปเล็ก ๆ เหล่านั้นดังนั้นซุปเองจึงไม่ใช่ไขมันนั้น (เรือบางลำที่มีแพ็คเก็ตน้ำมันปรุงแต่งพิเศษเพื่อให้ได้รูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่ลูกค้าราเมนราเมนแบบญี่ปุ่นเกาหลีและจีนต้องการ) หากบะหมี่ไม่ได้สุกเกินไปและมันเป็นเลี่ยนนั่นเป็นข้อบ่งชี้ที่ดีกว่ารูปร่างของผลลัพธ์ สำหรับฉันทันใดนั้นมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าทุกคนจะจำได้ นอกจากนี้ราเมงสดที่ปรุงอย่างดีจะมี "กัด" เนื้อสัมผัสซึ่งยากที่จะอธิบาย แต่ก็จำได้ง่ายถ้าคุณมี

ก๋วยเตี๋ยวในภาพแรกของคุณขาวพอที่ฉันไม่แน่ใจว่ามีคันไซ (หรือมาก) ในนั้น แต่ฉันไม่สามารถพูดสรุปได้ว่าพวกเขาจะมองทันทีหรือไม่จากการดูพวกเขา ฉันอาจจะสามารถบอกได้จากพื้นผิวถ้ากินพวกเขา การขาดสีทองแนะนำว่าพวกเขาอาจเป็นเพียงแค่บะหมี่สดที่มีในท้องถิ่น แต่ไม่ใช่ราเมนจริง

ราเมนแห้งไม่เหมือนกับราเมงทันที มีบะหมี่จีนแห้งหลายประเภทที่มีลักษณะเหมือนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ไม่แน่นอนไม่มีใครเรียกว่า "ราเมน" ในประเทศจีน

การคำนึงถึงบะหมี่ราเมนแห้งนั้นเป็นเหมือนการไม่ใส่ใจในพาสต้าอิตาเลียนแห้งหรือบะหมี่โซเมงญี่ปุ่นแห้ง บะหมี่จีนที่หยิกจริง ๆ จะแห้งเท่านั้นไม่มีวิธีที่จะทำให้ม้วนงอแน่นเหมือนกันและทำให้มันแน่นหลังจากทำอาหารเว้นแต่จะแห้ง

บะหมี่แห้งคุณภาพสูงที่คุณจะเรียกราเมงทำจากแป้งสาลีน้ำและเกลือและไม่มีอะไรอื่นอีกแล้ว บางชนิดทำจากข้าวสาลีบางชนิดมีส่วนผสมของแห้งอื่น ๆ ที่มีคุณภาพเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ทั้งหมดใช้เวลาในการปรุงนานกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

จริงๆแล้วความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างบะหมี่จีนหยิกแห้งธรรมดากับพาสต้าอิตาเลียนแห้งคือแป้งและความหนาของพาสต้า บะหมี่แห้งของจีนนั้นบางและแบนกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอิตาลีมาก มันบางกว่า (กว้างน้อยกว่า) กว่า linguine และแบนมากขึ้น (ความหนาน้อยกว่า)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังมีส่วนผสมแปลก ๆ มากมายที่คุณไม่สามารถออกเสียงได้หรือไม่สามารถระบุได้ว่าทำไมพวกเขาถึงอยู่ในบะหมี่ ความแตกต่างระหว่างข้าวหอมมะลิแห้งคุณภาพหรือข้าวสำเร็จรูปที่ปรุงในเวลาไม่กี่นาที หนึ่งคืออาหารที่มีคุณภาพสูงมากและหนึ่งคือขยะที่กินไม่ได้สมบูรณ์

ไม่ต้องใช้นักวิทยาศาสตร์ด้านจรวดเพื่อหาความแตกต่างระหว่างพาสต้าจีนแห้งคุณภาพและอึเคมีทันที หากพวกเขาดูเหมือนกระดาษแข็งพองและรสชาติเหมือนกระดาษแข็งพองพวกเขาจะทันที หากพวกเขาได้ลิ้มรสที่ยอดเยี่ยมพวกเขาไม่ได้

ฉันเองไม่สามารถแม้แต่จะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้เพราะพวกเขามีรสชาติเหมือนกระดาษแข็งกับฉัน คุณสามารถทำราเมงรุ่นจริงโดยใช้บะหมี่จีนหยิกแห้งคุณภาพดีที่มาในแต่ละรอบเค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสในถุง 10-20 เค้ก จากนั้นให้ต้มในบางครั้งและทำน้ำซุปที่มีคุณภาพแยกต่างหากกับสิ่งเพิ่มเติมที่คุณต้องการกินกับราเม็งของคุณรัดและล้างบะหมี่

ราเมนเป็นบะหมี่จีนสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในตะวันตกภายใต้ชื่อราเมงญี่ปุ่นเช่นเดียวกับเห็ดจีนที่รู้จักกันในตะวันตกโดยใช้ชื่อญี่ปุ่นว่า "shitake"

ในประเทศจีนรายการอาหารที่มีคุณภาพสูงมาก ๆ จะถูกทำให้แห้ง การทำให้แห้งไม่ได้หมายถึงการสดน้อยกว่าและการทำให้แห้งหลายครั้งเป็นที่ต้องการมากกว่าความสดใหม่เนื่องจากความสม่ำเสมอและรสชาติที่เข้มข้น พวกเขายังเป็นสิ่งที่แพงที่สุดที่คุณสามารถซื้อในประเทศจีนด้วยหลายสิ่งที่มีค่าใช้จ่ายมากกว่าทองคำโดยน้ำหนัก Shitake แห้งและเห็ดจีนอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วน, ผักแห้งทุกชนิด, สาหร่ายแห้ง, หอยเชลล์แห้ง, กุ้งแห้ง, ปลาหมึกแห้ง, ปลาแห้ง, หอยเป๋าฮื้อแห้ง, แตงกวาทะเลแห้ง, หอยแมลงภู่แห้ง, หอยแห้ง, ผักทะเลแห้ง, Limpets แห้ง, แห้ง เนื้อหมู, ไก่แห้ง, เป็ดอบแห้ง, เนื้อแห้ง, ไส้กรอกแห้ง, ผลไม้แห้ง, เมล็ด, เปลือกไม้, ยาหายากแห้ง, พืชสมุนไพร, สมุนไพรทางการแพทย์, ส่วนผสมแปลกใหม่เช่นรังนกและหนอนไหม, ข้าวต่างๆ, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, ทุกอย่างแท้จริง พวกเขากินเหมือนกษัตริย์มาหลายพันปีโดยไม่ต้องแช่แข็ง พวกมันเป็นแหล่งกำเนิดบะหมี่ดั้งเดิมจากอิตาลีและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียด้วย

ฉันจะรับประกันคุณได้ว่าซุปจีนที่ทำจากส่วนผสมแห้ง 100% รวมถึงบะหมี่แห้งจีนจะดีกว่าซุปใด ๆ ที่คุณอาจทำจากส่วนผสมสดใหม่เมื่อได้รับการปรุงรสขั้นสูงสุดที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนพัฒนาและซับซ้อนบน ดาวเคราะห์เพื่อเปรียบเทียบ ระยะเวลา

ฉันจะบอกว่าจากรูปด้านบนของคุณบะหมี่อาจเป็นสิ่งที่คุณกังวลน้อยที่สุด มันดูไม่เหมือนน้ำซุปที่ดีส่วนใหญ่เป็นเพราะน้ำซุปและหัวหอม & บร็อคโคลี่ แต่พวกเขาอาจพยายามทำให้เป็นรสนิยมของชาวอเมริกัน อาหารจีนถูกชาวอเมริกันถูกเย้ยหยันมานานแล้วพวกเขาเคยชินกับการพยายามอย่างหนักที่จะไม่ทำให้คุณเสียเปรียบคุณด้วยรสชาติและส่วนผสมที่ซับซ้อนและซับซ้อนดังนั้นพวกเขาจึงทำให้มันเป็นระดับที่คุณไม่ต้องร้องไห้หรือบ่นเหมือนที่คุณทำ สำหรับเด็ก. มันเป็นเวอร์ชั่นภาษาจีนของเนยถั่วและแซนวิชเยลลี่

สิ่งที่คุณมีในชามนั่นคืออุด้ง นอกจากนี้ยังสามารถซื้อบะหมี่ราเม็งสดๆที่ร้านขายของชำของเอเชียได้เช่นกันดูบะหมี่แดดหรือยามามัน

ราเมนเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงไว้ล่วงหน้า นั่นคือพวกเขามักจะทอด (หรือน้อยกว่าอบบ่อย) ก่อนที่จะถูกส่งไปปรุงที่บ้านหรือร้านอาหารที่จะให้บริการพวกเขา คุณสามารถกินได้ทันทีจากแพ็คเกจหากคุณต้องการ

ในขณะที่มีบะหมี่ราเมงเส้นตรงอยู่ส่วนใหญ่จะเป็นเส้นโค้ง

ดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจว่าราเมน "ทันใจ" หมายความว่าอะไร - โดยธรรมชาติราเม็งของพวกเขานั้นทันทีที่พวกเขาถูกปรุงสุกและต้องต้มหรือเคี่ยวนานพอที่จะอ่อนนุ่มและร้อน

ฉันจะไม่อ่านอะไรเกี่ยวกับความจริงที่ว่าร้านอาหารของคุณเสิร์ฟราเมงที่มองคุณ

ในทางกลับกันถ้าพวกเขาทำน้ำซุปจากผงแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันก็จะอารมณ์เสีย