วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างชุดมีดทำครัวคืออะไร? [ซ้ำ]

ฉันกำลังปรับปรุงฮาร์ดแวร์ครัวของฉัน สิ่งแรกคืออันดับแรก: ฉันต้องการมีดชุดที่ดีกว่าที่ฉันมีอยู่ในปัจจุบัน

แทนที่จะทำลายธนาคารด้วยการซื้อทั้งชุดโดยไม่รู้ว่ามีดใดทำอะไรได้บ้างฉันต้องการสร้างมันทีละใบ

ทุกคนจะสามารถแนะนำมีดประเภทแรกที่ฉันควรได้รับหรือไม่? ฉันจะขอบคุณคำแนะนำแบรนด์ใด ๆ !

ซื้อเหล็กคุณภาพดีและลับมีดที่คุณมี แทนที่สิ่งที่คุณรู้สึกสบายใจ / ใช้บ่อยที่สุด

Essentials:
มีดเชฟ 8-10 นิ้วปลายแหลมแหลมช่วยได้ แต่ไม่จำเป็น (คิดว่าเหมืองประมาณ 8)
มีดจับคู่ 3 นิ้วปลายแหลมแหลม
มีดที่มีขอบหยัก คิดว่ามะเขือเทศ, ขนมปัง (ใหญ่สำหรับขนมปัง, เล็ก ๆ สำหรับมะเขือเทศ / ผัก)

ถัดไป:
มีด Filleting (มีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษมีดที่น่าสนใจและ
มีดปลา) มีด boning (มีความยืดหยุ่นน้อยกว่า - มีด stilleto เกือบเหมือนมีดสำหรับจัดการกับซากซาก - เนื้อ)

บน:
แกะสลักทั้งเนื้อสัตว์และปลาหาย

ฉันเห็นด้วยกับสิ่งที่ ferdiesfoodlab กล่าวข้างต้น แต่ข้อเสนอแนะของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. ลงทุนในมีดเชฟที่ดี ฉันรัก Wusthof ของฉัน แต่มีแบรนด์ดีๆอีกมากมาย
2. เอาเหล็กที่ได้รับ
3. จากนั้นซื้อเครื่องลับมีด

เหล็ก honing จริง ๆ ไม่ "ลับ" ใบมีด แต่มันตรง บางครั้งการโฆษณาที่ไม่ถูกต้องจะได้รับเตารีดเป็น "มีดเหลา" ใช้งานทุกครั้งก่อนใช้มีด เมื่อเหล็ก honing สิ้นสุดลงแล้วก็ถึงเวลาลับมีด หากคุณใช้เครื่องลับมีดทุกครั้งคุณจะลดอายุการใช้งานของใบมีด มีเหลาอยู่มากมายฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงอุปกรณ์ไฟฟ้า ฉันใช้หินเปียกเป็นเครื่องเหลา

หากต้องการดูวิธีการลับมีดการแนะนำชนิดของมีดและข้อมูลพื้นฐานอื่น ๆ ฉันขอแนะนำหนังสือ "The Professional Chef" โดยสถาบัน Culinary American