สารสกัดสะระแหน่โฮมเมด

ฉันมีสะระแหน่อยู่ในสนาม (ฉันคิดว่ามันเป็นแอปเปิ้ลมิ้นต์เนื่องจากใบมันเลือนมากและโค้งมน) ซึ่งฉันต้องการสกัดมินต์ ไม่มีการใช้งานเฉพาะในใจ (ยกเว้นอาจเป็นยาขับไล่แมลง) เป็นเพียงการทดลองทางเคมีในบ้าน

ฉันได้อ่านแล้วมีสองวิธีในการทำเช่นนี้ หนึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มใบกลั่นตัวไอและแยกน้ำมัน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดดูเหมือนว่าจะทำให้ใบไม้ในวอดก้า 80- พิสูจน์ชันประมาณหนึ่งเดือน

ฉันมีคำถาม:

1. มีอะไรพิเศษ (เคมีที่ชาญฉลาด) เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ที่ทำให้มีประสิทธิภาพมากกว่าสารอื่น ๆ ในการสกัดน้ำมันหรือไม่?
2. "สารสกัดสะระแหน่" อันนี้แข็งแกร่งแค่ไหน? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะจบลงด้วยวอดก้ารสมิ้นต์ ผลลัพธ์จะดื่มตรงหรือไม่
3. หลังจากทำสิ่งนี้ฉันจะสามารถหยุดผลการแยกน้ำมันออกจากวอดก้าได้หรือไม่?

ทำไมถึงดื่มแอลกอฮอล์?

แอลกอฮอล์ใช้สำหรับสารสกัดเนื่องจากสารแต่งกลิ่น (น้ำมันพืช) ที่คุณพยายามสกัดไม่ละลายในน้ำ แอลกอฮอล์ (โดยทั่วไปคือบูร์บงหรือวอดก้า) จะทำเคล็ดลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้หลักฐาน +80 เพราะมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ทำสารสกัดสะระแหน่

ในการทำสารสกัดให้ฉีกหรือบดหยาบและสะระแหน่ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วให้เป็นถ้วยตวง โอนใบไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น เพิ่มแอลกอฮอล์สองเท่า (ตามปริมาตร) ตามที่คุณมีใบไม้ ครอบคลุมและเขย่า

ใบสะระแหน่มีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นไปด้านบน แต่ให้โอกาส หลังจากนั้นสองสามวันพวกเขาจะเริ่มจมด้วยแอลกอฮอล์และจม เขย่าทุกสองสามวัน หลังจากหนึ่งเดือนคุณจะมีสารสกัดจากสะระแหน่ ความเครียดใบและเก็บ

ปรับความแข็งแกร่งของสารสกัดของคุณ

ยิ่งคุณปล่อยให้ใบไม้สูงชันนานเท่าไหร่สารสกัดก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นจนกว่าน้ำมันทั้งหมดจะถูกใช้ไป คุณสามารถสุ่มตัวอย่างสารสกัดไปพร้อมกันจนกว่าคุณจะได้รับสิ่งที่คุณชอบ หากคุณต้องการบางสิ่งที่แข็งแกร่งคุณสามารถเพิ่มใบสดลงในสารสกัดที่ทำให้เครียดแล้วดำเนินการต่อ แม้ว่าจะมีข้อ จำกัด เมื่อแอลกอฮอล์อิ่มตัวคุณจะได้รับผลตอบแทนลดลงด้วยการเพิ่มใบเพิ่ม

การแช่แข็งสารสกัดจะไม่ทำให้น้ำมันออกจากกันเพื่อแยกอีกต่อไป โดยพื้นฐานแล้วมันจะละลายในแอลกอฮอล์ (ไม่เหมือนกับน้ำ + น้ำมัน) และแอลกอฮอล์จะไม่หยุด โดยทั่วไปแล้วสารสกัดเข้มข้นเกินไปที่จะดื่มตรง สำหรับความพยายามทั้งหมดนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะบดขยี้ใบไม้สักสองสามใบลงในเครื่องดื่มโดยตรงด้วยส่วนผสมใดก็ตามที่จะทำให้เป็นค็อกเทลที่เหมาะสม

ใบต้มไม่ได้สกัดมิ้นท์จริงๆ

วิธีน้ำเดือดที่คุณกล่าวถึงข้างต้นจะไม่ได้ผลลัพธ์เดียวกัน แม้ว่าจะมีความเข้มข้นสารแต่งกลิ่นในสารสกัดมักจะค่อนข้างผันผวน (ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณเพิ่มเข้าไปในส่วนท้ายของการปรุงอาหาร) คุณกำลังสร้างชามินต์เข้มข้นและมีรสชาติ ... แต่มันไม่ใช่สารสกัด และถ้าไม่มีแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณชามินต์จะมีอายุการเก็บค่อนข้าง จำกัด แม้การกลั่นน้ำมันหอมระเหยโดยการต้มและกลั่นตัวเป็นของเหลวอาจทำให้คุณได้รับน้ำมันมินต์บริสุทธิ์ แต่ก็อาจต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

1. ใช่น้ำมันหรือไขมันหลายชนิดละลายในแอลกอฮอล์ในขณะที่ไม่สามารถละลายในน้ำได้ นี่คือเหตุผลที่ตัวอย่างเช่นสารสกัดวานิลลาขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์

2. นั่นจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของใบไม้ต่อวอดก้าและระยะเวลาที่คุณแช่น้ำ อาจไม่มีที่ไหนใกล้สารสกัดเชิงพาณิชย์

   มันจะไม่น่าดื่มตรงเนื่องจากรสชาติอาจจะรุนแรงและไม่เป็นที่พอใจที่สุด แต่นั่นก็เป็นการเก็งกำไร คุณอาจประหลาดใจอย่างน่ายินดี ฉันคิดว่าถ้าจะทำอะไรอร่อยคุณต้องใส่น้ำตาลและอาจจะมีวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อสร้างสมดุลให้กับผลิตภัณฑ์

   ตัวอย่างเช่นสูตรเหล่านี้สำหรับเหล้ามินต์

   • เครื่องผสมของเครื่องดื่ม
   • สูตรอาหารกลุ่ม
   • La Cucina Italiana

   รวมถึงน้ำตาลและรสชาติอื่น ๆ ฉันสงสัยว่ากลีเซอรีนในสูตรแรกนั้นให้ความรู้สึกปาก

3. ฉันสงสัยว่าเนื่องจากน้ำมันสามารถละลายในแอลกอฮอล์ไม่เพียงผสมเข้าด้วยกัน

บางทีบางคนที่มีความรู้เกี่ยวกับกระบวนการนี้มากขึ้นอาจให้รายละเอียดเพิ่มเติมแก่คุณ นี่เป็นเพียงความรู้พื้นฐานทางเคมีและอาหาร

การแช่แข็งอาจทำงานได้ ใช่แอลกอฮอล์จะไม่หยุด แต่ก็ไม่จำเป็นและมันอาจจะดีกว่าถ้าไม่ แอลกอฮอล์และน้ำมันมินต์เป็นวิธีการแก้ปัญหาดังนั้นน้ำมันจึงถูกระงับในแอลกอฮอล์ ขึ้นอยู่กับจุดเยือกแข็งของน้ำมันมินต์มันอาจแยกออก หรือความหนืดอาจเปลี่ยนไปมากพอที่จะแยกออก นึกถึงน้ำมันเครื่องในฤดูหนาวคิดมากและแอลกอฮอล์เหลือของเหลวมาก

ถ้าคุณอุ่นสารสกัดเพื่อลบแอนติฟรีซแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ปรุงออกมาที่ 172.4 ไม่มีใครรู้อุณหภูมิที่น้ำมันมิ้นต์ทำออกมา? ของเหลวปราศจากแอลกอฮอล์จะแยกน้ำกับน้ำมันไหม?