นี่เป็นคำถามที่ค่อนข้างซับซ้อนและคำตอบของฉันขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันได้อ่านและประสบการณ์ส่วนตัว หากฉันเข้าใจอย่างถูกต้องมีดที่มีลักยิ้มหรือหอยเชลล์ควรจะสร้างช่องว่างระหว่างมีดและอาหารมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดการยึดเกาะและทำให้อาหารง่ายขึ้น นี่เป็นเหตุผลที่ระบุไว้มากที่สุดเพื่อประโยชน์ของมีดชนิดนี้
ยิ่งหอยเชลล์ลึกหรือใหญ่ขึ้นเท่าไรก็ควรใช้มีดได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นเนื่องจากมีการสัมผัสอาหารน้อยลง ฉันพบว่าการเคลื่อนไหวที่แบ่งส่วนในอาหารนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าการหั่นตรงลงบนกระดาน (อย่างไรก็ตามฉันพบว่าสิ่งนี้เป็นจริงด้วยมีดใด ๆ เมื่อหั่นอาหารที่เป็นไปตามใบมีด)
ตามที่ระบุไว้แม้ว่าคุณได้อัปเกรดและเพิ่มมีดลงในคอลเล็กชันของคุณคุณก็สามารถเข้าถึง Wusthof ของคุณได้ เรามีมีดทุกประเภทตั้งแต่ราคาค่อนข้างถูกไปจนถึงค่อนข้างแพง เราทำสิ่งเดียวกัน - เข้าถึงรายการโปรดที่เชื่อถือได้เหล่านั้น
ฉันพบว่าตราบใดที่มีดคมและรู้สึกดีในมือของคุณมันก็ไม่สำคัญอะไร และกลับไปที่คำถามดั้งเดิมของคุณเรามีมีดหลายตัวที่มีหอยเชลล์หรือขอบใบอนุญาตซึ่งเป็นของมีดที่แพงกว่าที่เราเป็นเจ้าของ เท่าที่ประสิทธิภาพฉันไม่คิดว่าเรายังได้เห็นประโยชน์กับพวกเขา (บางครั้งในชิ้นแรกหรือมื้อที่สองอาหารจะปล่อยได้ง่ายกว่า แต่หลังจากนั้นฉันก็ไม่สามารถบอกความแตกต่างได้จริงๆ)
ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับคำตอบในอุดมคติหรือไม่และฉันแน่ใจว่ามีคนอื่นอีกหลายคนที่มีความรู้ด้านวิทยาศาสตร์มากกว่านี้ แต่ฉันคิดว่าตราบใดที่คุณใช้มีดประเภทที่เหมาะสมกับงานของคุณและรู้สึกดีในมือคุณจะไม่ผิดพลาด
