กระทะเหล็กหล่อมีคราบสีดำติดอยู่

ฉันมีกระทะเหล็กขนาดเล็กที่ฉันทำงานด้วยพยายามให้แน่ใจว่าฉันเข้าใจการปรุงรส / ทำความสะอาดก่อนที่จะย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า ฉันปรุงรสด้วยน้ำมัน flaxseed (เสื้อโค้ทอ่อน ๆ 4 ผืนชั่วโมงในเตาอบ) และปรุงอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ - ฉันทำเนยใสบางชนิดทอดหัวหอมบางอย่างเช่นนั้น หลังจากนั้นฉันล้างด้วยน้ำร้อน (ไม่มีสบู่) อุ่นจนแห้งบนเตาและเคลือบด้วยน้ำมันคาโนลาบาง ๆ

ตอนนี้เมื่อฉันเอาผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งและถูมันลงบนกระทะสิ่งตกค้างสีดำปรากฏขึ้นบนกระดาษเช็ดมือ ฉันไม่สามารถรู้สึกอะไรเลยด้วยมือของฉันและฉันไม่ได้สังเกตเห็นการทำอาหารด้วย ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการปรุงรสเริ่มต้น - แม้ว่าฉันไม่แน่ใจว่าฉันได้ทำการทดสอบที่แน่นอนด้วยกระดาษเช็ดมือ

นี่คือ a) ปกติหรือข) มีอะไรผิดปกติและ c) ฉันจะแก้ไขได้อย่างไร

มีคำถามสองสามข้อ (และคำตอบที่ดี!) เกี่ยวกับเครื่องครัวเหล็กหล่อบนเว็บไซต์นี้ แต่ฉันไม่สามารถหาคำถามที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเฉพาะนี้ได้

คุณอาจสังเกตเห็นสิ่งตกค้างสีดำถ้าคุณทอดไข่ในกระทะด้วย

ส่วนใหญ่แล้วสารตกค้างสีดำจะเป็นอาหารที่ไหม้เกรียม (เลี่ยน) ที่เกาะติดกับน้ำมันปรุงรส เนื่องจากน้ำมัน Flaxseed มีความทนทานต่อความร้อนต่ำจึงอาจแตกสลายได้เช่นกัน มิฉะนั้นอาจเกี่ยวข้องกับเหล็กในเหล็กหล่อซึ่งไม่เลวสำหรับคุณ (บางคนบอกว่าดี)

a) เป็นเรื่องปกติหรือไม่ : ใช่หากคุณรักษาไว้ด้วยกองทหารเดียวกัน (แนะนำว่าอย่าทำ)

b) สิ่งที่ไม่ถูกต้อง : น้ำจะไม่ล้างสารเคมีที่ไม่ใช่ขั้วอย่างสมบูรณ์เช่นของแข็งที่ถูกเผาในจาระบี

c) ฉันจะแก้ไขได้อย่างไร : ลองทำสิ่งต่อไปนี้ต่อไป:

• หลังจากที่คุณปรุงอาหารเสร็จแล้วและในขณะที่กระทะค่อนข้างร้อนให้ใส่เกลือลงในกองตรงกลางและใช้กระดาษชำระให้ทั่ว เกลือจะเก็บสิ่งที่เป็นสีดำส่วนใหญ่ฆ่าเชื้อในกระทะและคุณสมบัติการขัดของเกลือช่วยในการทำความสะอาด

• เช็ดเกลือสีน้ำตาลตอนนี้ออกจากกระทะแล้วถูน้ำมันตราตามที่คุณทำ ขนใหม่จะเกาะติดกันได้ดีกว่าผ่านการขัดผิวด้วยเกลือ

รูทีนนี้จะไม่กำจัดสิ่งตกค้างไปเลย แต่ดูเหมือนว่าจะทำงานได้ดีในระยะยาว

หมายเหตุเกี่ยวกับน้ำมัน: น้ำมัน Flaxseed บริโภคได้ดีที่สุดในความเย็นและภายในสามสัปดาห์ ฉันไม่เคยได้ยินแหล่งข่าวที่น่าเชื่อถือที่ส่งเสริมการปรุงรสด้วยน้ำมัน flaxseed เนื่องจากมีจุดควันต่ำที่สุดแห่งหนึ่งในน้ำมัน ใช้น้ำมันที่ทนความร้อนได้มากกว่าเช่นน้ำมันมะกอกหรือคาโนลา

แม้ว่าฉันไม่สามารถอ้างสิทธิ์ในสิ่งที่เป็น "ปกติ" ฉันสามารถพูดได้ว่าในโอกาสที่ฉันเช็ดกระทะเหล็กหล่อที่ฉันใช้สำหรับพื้นทุกอย่างในชีวิตประจำวันด้วยผ้ากระดาษ แต่ก็ไม่เคยมา ไม่มีสารตกค้างบางชนิด (โดยปกติจะเป็นสีน้ำตาลเข้มสำหรับฉัน) แม้ว่าฉันจะทำความสะอาดตามวิธีที่คุณอธิบายแล้วก็ตาม

ฉันใช้กระทะมาหลายปีแล้วและการปรากฏตัวของสารตกค้างนี้ไม่ได้ส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพของกระทะหรือรสชาติของอาหารที่ออกมาจากมันดังนั้นฉันจึงไม่กังวลเลย

ดังนั้นเมื่อฉันท่องเน็ตฉันจึงเจอโพสต์นี้และคิดว่าฉันจะให้ 2 เซ็นต์ของฉัน จากประสบการณ์ของฉันฉันมีหม้อและกระทะเหล็กหลายอันรวมถึงแผ่นเหล็กเหล็กแบน, เตาอบดัตช์ดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้

ฉันล้างเหล็กหล่อในน้ำสบู่ร้อน !!!!! แต่หลังจากฉันล้างมันฉันแห้งทันทีและวางบนเตาและน้ำมันทันที แล้วฉันมักจะทำให้พวกเขาออกไป

ถ้าฉันแก้ไขอาหารเย็นในกระทะของฉันอย่าล้างมันทันทีและทิ้งไว้ค้างคืนฉันต้องล้างมันในวันถัดไป อย่าจุ่มมันและปล่อยให้มันนั่ง หากคุณต้องการเผาสิ่งต่าง ๆ ออกคุณสามารถวางเตาไว้และวางกระทะบนมันอาจจะเริ่มไหม้อาหารแล้ว จากนั้นเทน้ำหนึ่งถ้วยลงไปในนั้นระวังไอน้ำและป๊อป จากนั้นมันจะต้มอาหารที่ติดอยู่ของคุณและหลุดออกมาอย่างสวยงาม คุณสามารถทำได้ถ้าคุณไม่ต้องการล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนๆ แต่ฉันล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนมาหลายปีแล้ว กระทะของฉันไม่ติดและยังยอดเยี่ยม มันไม่ได้ทำลายพวกเขา

หากคุณล้างกระทะและปรุงรสด้วยน้ำมันและสังเกตว่าสีดำบนผ้ากระดาษของคุณให้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดน้ำมันรอบ ๆ ใช่คุณอาจได้รับกระดาษเช็ดมือในตอนแรก แต่หลังจากนั้นไม่ใช่สีดำอีกต่อไปคุณสามารถเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูชื้นหากคุณต้องการจากนั้นให้เติมน้ำมันอีกครั้ง ถ้างั้นคุณก็ไปดี คุณเพียงแค่ต้องให้น้ำมันและเช็ดจนกว่าสีดำออกมาเกือบจะชัดเจนบนผ้าขนหนูกระดาษ

ใช่มันใช้เวลานานดังนั้นเตรียมฆ่าเวลาและใส่เพลงของคุณแล้วเช็ดน้ำมันเช็ดน้ำมัน

เหล็กหล่อเมื่อปรุงรสใหม่จะไม่ทิ้งสารตกค้างบนผ้ากระดาษ

หากคุณปรุงรสแพนด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และอบตามคำแนะนำน้ำมันจะแห้งและไม่มีสิ่งใดหลุดออกมาบนกระดาษเช็ดมือ

สิ่งที่คุณกำลังประสบอยู่คือน้ำมันที่เหลือจากการทำอาหารที่ผ่านการอบแห้ง "บางส่วน" และเป็นเหมือนน้ำมันเครื่องเหนียว ๆ ที่ทำให้คุณเข้าไปในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังซึ่งเป็นความเจ็บปวดในการทำความสะอาด แต่ไม่ใช่สารที่แข็ง

หนึ่งในตำนานที่ต้อง debunked คือเหล็กหล่อและสบู่ไม่ควรสัมผัส นั่นไม่จริงเลย อีกอย่างคือคุณไม่ได้ใช้แผ่นขัดถูกับเหล็กหล่อ นั่นก็ไม่จริง

ระบบการทำความสะอาดของฉันรวมถึงการใช้ฟองน้ำกับแผ่นสัตว์เดรัจฉานที่มีคราบเปื้อน ฉันให้พื้นผิวการปรุงอาหารทั้งขัดไฟ หมายความว่าฉันไม่ได้ลงแรงอย่างหนักฉันแค่ทำให้แน่ใจว่าอาหารทุกอย่างและน้ำมันที่ไม่ปรุงแล้วถูกลบออก จากนั้นฉันตามด้วยการวางถาดอบบนเตาให้แห้งเช็ดน้ำออกและใส่น้ำมันบาง ๆ ลงไปบนพื้นผิวการปรุงอาหาร (จนถึงขอบด้านบน) ฉันปล่อยให้มันนั่งบนความร้อนนั้นจนกระทั่งน้ำมันเริ่มจุดด่างดำที่ก้นกระทะ ฉันเช็ดจุดเหล่านั้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้งและนำกระทะออกจากความร้อนแล้วแขวนหรือวางไว้บนขาตั้งสามขาให้เย็น

ไม่มีสิ่งตกค้างใด ๆ มาจากการทำทรีทเมนต์นี้และพื้นผิวการทำอาหารของฉันยังคงความเรียบเนียนแม้กระทั่งทารก

สก็อตไบรท์เมื่อใช้เบา ๆ กระแทกที่เนินเขาซึ่งอาจพัฒนาขึ้นโดยไม่ต้องลงไปในหุบเขา สบู่ทำให้แน่ใจว่าน้ำมันที่เหลือและน้ำมันที่ไม่ผ่านการชุบแข็งนั้นถูกยกออกจากพื้นผิว วางเลเยอร์ซีซันใหม่เติมหุบเขาใด ๆ ที่อาจมีการพัฒนาและเช็ดกระทะออกก่อนที่จุดด่างดำจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณจะแห้งด้วยพื้นผิวที่อ่อนนุ่มไร้สิ่งตกค้าง

ฉันเพิ่งได้หม้อปรุงอาหารเล็ก ๆ ที่ทำจากเหล็กหล่อและฉันปรุงรสเล็กน้อยแล้วถูน้ำมันหมูเพื่อเคลือบภายในและทิ้งไว้ ฉันใช้มันเพื่อย่างเนื้อย่างเล็ก ๆ แล้วใส่ผักลงไปก่อนหน้านี้ฉันล้างน้ำมันหมูออกมาแล้วนำไปย่าง ครึ่งชั่วโมงต่อมาฉันใส่ผักทั้งหมดและเวลาทำอาหารทั้งหมดกว่าหนึ่งชั่วโมง เมื่อฉันทำความสะอาดหม้อหลังการปรุงอาหารผงซักฟอกเล็กน้อยและล้างมันด้วยน้ำร้อนจากนั้นเมื่อฉันเช็ดมันด้วยกระดาษชำระมีคราบดำผมก็ล้างอีกครั้งและเช็ดด้วยผ้ากระดาษและส่วนใหญ่ ของคราบดำก็หายไปและทำให้แน่ใจว่ามันแห้งฉันอุ่นมันบนเตาสักสองสามนาทีและฉันรู้สึกพอใจที่มันพร้อมสำหรับครั้งต่อไป นี่คือสิ่งที่ฉันทำกับกระทะเหล็กหล่อด้วย