“ ข้าว” ในน้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 45 เม็ดคืออะไร?

ฉันสูญเสียความหมายของ "ธัญพืช" ในน้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 45 เม็ดอย่างสมบูรณ์ หมายเลขธัญพืชหมายถึงอะไร

เกรนเป็นการวัดความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู มันคือเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดคูณด้วย 10 ดังนั้นน้ำส้มสายชู 45 เม็ดจะเป็นกรด 4.5%

เป็นเพียงส่วนเสริมของคณิตศาสตร์ที่น่าเบื่อ ...

ธัญพืชเป็นหน่วยน้ำหนัก (64.8 มก.) ตามน้ำหนักเฉลี่ยของข้าวบาร์เลย์ หากคุณเพิ่มข้าวบาร์เลย์ 10 เม็ด (.648g) ลงในน้ำออนซ์ (28.4g) ของน้ำและสมมติว่าข้าวบาร์เลย์มีแป้งที่หมักได้ 2/3 (อย่างน้อยก็ใกล้พอสำหรับการประมาณคร่าว ๆ ) คุณจะได้ 0.286 กรัมของกรดอะซิติกละลายในน้ำ 28.4 กรัมหากการหมักเอทานอลและน้ำส้มสายชูเสร็จสมบูรณ์ นี่ใกล้กับโซลูชัน 1% มาก

- ดัดแปลงมาจากความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของเมล็ดข้าว: -

เป็นไปได้ที่คำว่า 'ข้าว' มาจาก Malt Vinegar ซึ่งทำขึ้นในประเทศอังกฤษจากข้าวบาร์เลย์ (เมล็ด) จำนวน 'เมล็ดข้าว' น่าจะหมายถึงปริมาณของธัญพืชในถังน้ำ (น้ำและเมล็ด) ซึ่งส่งผลให้ความเป็นกรดสูงขึ้น

กรดอะซิติก (กรดหลักในน้ำส้มสายชู) ผลิตโดยการหมักเอทานอลซึ่งผลิตโดยการหมักแป้ง / น้ำตาลซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการ

ดังนั้นความเป็นกรดสูงสุดของชุดที่กำหนดนั้นถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยปริมาณเริ่มต้นของน้ำตาล / แป้งในเมล็ด และถ้าเมล็ดข้าวสม่ำเสมอมันสามารถใช้เป็นหน่วย