มีตัวเลือกให้เลือกระหว่างการใช้เครื่องบดกาแฟที่ดีล่วงหน้าสองสามวันหรือหนึ่งในเครื่องบดสับแบบ whirly-chopper ทันทีก่อนที่จะต้มซึ่งคุณจะเลือก?
คำตอบ:
มันจะเป็นการแลกเปลี่ยนระหว่างข้อบกพร่องด้านรสชาติ แต่ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการต้มและถ้ามันหยดหรือเอสเพรสโซ
สำหรับเราแล้วกาแฟหยดมีรสชาติแย่กว่ากาแฟบดธรรมดา เราสามารถบอกได้เสมอว่ากาแฟบดสดใหม่หรือไม่เพราะลักษณะและรสชาติของกาแฟเปลี่ยนไปตามความเป็นจริง การมีเครื่องบดเส็งเคร็งจะส่งผลต่อรสชาติเช่นกันเนื่องจากมีบางส่วนที่ถูกสกัดเกินและภายใต้การสกัด ณ จุดนี้คุณภาพของกาแฟจะไม่สำคัญ
ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเสียสละ สำหรับฉัน? ในสถานการณ์เช่นนี้ฉันอาจจะดื่มชา
ทั้งสองมีข้อเสีย:
ภรรยาและเพื่อนของฉันไม่เชื่อฉันเกี่ยวกับศักยภาพในการสกัดกาแฟบดละเอียดมากเกินไปดังนั้นเราจึงทดสอบรสชาติแบบตาบอดระหว่างเมล็ดกาแฟบดด้วยใบมีดและบดเสี้ยน ฉันระบุกาแฟบดใบมีดทุกครั้ง นั่นไม่ใช่การเปรียบเทียบที่คุณมี แต่ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดเสี้ยนฉันจะไปเตรียมพื้นเพื่อความสะดวก
แม้ว่าจะมีการแลกเปลี่ยนสำหรับทั้งผมจะแนะนำบดขวาก่อนการผลิตเบียร์
นี่คือเหตุผล:
ทันทีที่คุณบดเมล็ดกาแฟพวกเขาเริ่มสูญเสียกลิ่นและรสชาติ สิ่งนี้จะเริ่มเกิดขึ้นทันทีที่ถั่วบด ในความคิดของฉันนี้เป็นปัญหาใหญ่ถ้าคุณต้องการชิมกาแฟที่ดีจริง ๆ
แม้ว่าเครื่องบดใบมีดมีแนวโน้มที่จะผลิตอนุภาคที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งอาจทำให้เกิดการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ (มากกว่าการสกัดสำหรับอนุภาคขนาดเล็กและภายใต้การสกัดสำหรับอนุภาคขนาดใหญ่) สำหรับถ้วยกาแฟทุกวันนี่ไม่ใช่ปัญหาสำคัญ เครื่องบดใบมีดที่ดี ($ 50 ขึ้นไป) ไม่มีปัญหานี้มากนัก
ผู้ดื่มกาแฟทุกวันมักจะสังเกตเห็นกาแฟสดน้อยลงเมื่อเทียบกับการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ
เครื่องบดเสี้ยนเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะไป แต่คุณต้องมีคุณภาพที่ดีจริง ๆ (แพง) เพื่อผลิตเครื่องบดที่ดีและมีข้อเสียแม้แต่กับเครื่องบดประเภทนี้
ในร้านกาแฟของเราเราใช้เครื่องบดเสี้ยนอุตสาหกรรมที่มีความสอดคล้องกันมาก ที่บ้านฉันใช้เครื่องบดใบมีดคุณภาพดีและมักจะเกิดผลลัพธ์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันบดหยาบมากขึ้น (กาแฟหยดกดฝรั่งเศส ฯลฯ ) ฉันมีปัญหากับการบดแบบไม่ต่อเนื่องเมื่อบดละเอียดเพื่อเอสเพรสโซ ฉันยังพบว่าถ้าคุณเขย่าเครื่องบดใบมีด (คล้ายกับเครื่องปั่นมาร์ตินี่) เครื่องบดผสมกันได้ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการและคุณจะได้รับความมั่นคงมากขึ้น นั่นคือสิ่งที่ฉันได้ค้นพบและคุณควรระวังให้มากเมื่อทำเช่นนี้
เนื่องจากทั้งสองมีข้อดีและข้อเสียฉันจะเลือกพื้นดินสดด้วยใบมีดเหนือพื้นดินเลนซ์เก่า กลิ่นเป็นตัวบ่งบอกถึงวิธีการที่จะได้ลิ้มรสและกลิ่นsoooดีทันทีหลังจากบด
ฉันไม่คิดว่ากาแฟบดสดใหม่มีรสชาติดีกว่ากาแฟบดบดที่มีอายุเท่ากันหรือไม่ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ ดังนั้นจากมุมมองของฉันมันไม่สำคัญเลย
จากประสบการณ์ของฉันดูเหมือนว่าจะเป็นคนที่อ่อนแอกว่าเมื่อคุณไม่ใช้ในหม้อ ฉันไม่ได้เป็นแฟนของกาแฟอ่อนแอดังนั้นฉันแค่ติดแบรนด์ชั้นดี