วิธีทำซอสคาราเมลสำหรับซันเดย์

ฉันได้รับการทดสอบด้วยการทำคาราเมลซอสร้อนเหลวไหล (สิ่งที่ต้องการในกะทกรก McDonalds คาราเมล แต่ดีกว่า) และต้องการความคิดบางอย่าง

ล่าสุดของฉันคือ:

1. ไมโครเวฟน้ำตาลทรายและเนยกวนบ่อย ๆ จนเข้ากัน
2. ผสมในกระป๋องที่ผสมหวาน
3. ไมโครเวฟอีกครั้งกวนทุก 30-60 วินาทีเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาล (ทอง) (ใช้ชามแก้วที่มีขนาดใหญ่มากหรือจะต้มจนเดือด - ระวังส่วนผสมจะร้อนและจะเดือด เผชิญทันที - คุณได้รับคำเตือน)
4. ผสมในครีมเล็กน้อยหรือจะเคี้ยวเกินไป

... ซึ่งผลิตคาราเมลนมหนาที่มีรสชาติเป็นท๊อฟฟี่ แต่มันค่อนข้างใช้แรงงานมาก

เคล็ดลับใด ๆ

วิธีคลาสสิกในการทำซอสคาราเมลคือการปรุงอาหาร (นี่คือสิ่งที่เราใช้ที่ร้านอาหารเพราะบางครั้งเราถูกฟุ้งซ่านและต้องวิ่งหนีมันให้อภัยมากขึ้นใช้น้ำน้อยลงถ้าคุณมีสมาธิ) น้ำตาล 4: 1: น้ำจนน้ำตาลได้สีทอง นำออกจากความร้อนคนให้เข้ากันใส่ครีมและเนยจนได้ความข้นตามที่คุณต้องการเติมเกลือหนึ่งหรือสองแก้วพอให้คุณได้ลิ้มรส นี่จะทำให้คุณได้รับซอสคาราเมลที่ดีเก็บสัปดาห์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แก้ไขเพื่อตอบคำถาม:

จริงๆแล้วฉันไม่รู้ว่าอัตราส่วนในอุดมคติคืออะไร ฉันแค่ทำมันด้วยความรู้สึก ควรมีสูตรคาราเมล zillion ผ่านทาง google ที่สามารถเฉพาะเจาะจงมากขึ้น เฉพาะหน้าผมจะชนิดของการเรียงลำดับของการคาดเดาว่าสำหรับสามถ้วยน้ำตาลผมใช้ประมาณ 3 / ไอศครีมและเนย 4c 3tbsp อิ

แก้ไขเพื่อให้คำตอบอื่น:

หากคุณต้องการใช้นมข้นเพื่อสร้างบางสิ่งบางอย่างที่ใกล้เคียงกับDulce de lecheให้ทำดังต่อไปนี้ สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งโปรดทำตามทุกเส้นทาง ฉันจะไม่รับผิดชอบหากคุณทำร้ายตัวเอง :

เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ต้มหม้ออีกใบหนึ่งเพื่อราดหน้าหม้อหลักเมื่อน้ำระเหย

วางกระป๋องนมข้นหวานที่ยังคงปิดผนึกเอาออกฉลากลงในหม้อหลัก นำไปต้มเดือดอย่างแรง เติมน้ำตามต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างน้อยหกนิ้วเสมอ เก็บฝาบนหม้อในกรณี

ต้มให้เดือดสี่ชั่วโมง ปิดความร้อนและปล่อยให้น้ำในหม้อค่อยๆลงมาถึงอุณหภูมิห้อง อย่ามาถึงจุดนี้สัมผัสกระป๋อง

หลังจากระบายความร้อนให้หม้อยังคงนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อมาถึงจุดนี้เอื้อมมือเข้าไปในหม้อและสัมผัสเบา ๆ ด้วยมือของคุณ หากยังอุ่นอยู่ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงก่อน

เมื่อกระป๋องเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วคุณสามารถเปิดได้ หากคุณต้องการแน่ใจปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

คุณจะได้ซอสคาราเมลอันรุ่งโรจน์

หมายเหตุ: ฉันได้อธิบายกระบวนการนี้อย่างจงใจโดยมีระยะขอบที่มากสำหรับข้อผิดพลาดเพื่อความปลอดภัย จะมีแรงกดดันที่สำคัญภายในกระป๋องและเปิดกระป๋องก่อนเวลาอันควรจะส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บที่เปลี่ยนแปลงชีวิตได้ง่าย