คำถามติดแท็ก dessert

ฉันต้องการทำขนมที่จำลองซูชิปลาแซลมอนไข่ปลา (เช่นนี้ ) โดยใช้พุดดิ้งข้าวและน้ำแตงโมทรงกลมพร้อมช็อคโกแลต "สาหร่าย" ห่อ แต่ฉันไม่สามารถหาวิธีที่จะทำให้สาหร่ายเชื่อ ฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

ไอศครีมเจลาโต้และซอร์เบทต่างกันอย่างไร พวกมันดูแตกต่างกัน

22 dessert  ice-cream  sorbet 

ฉันคิดเสมอว่าพวกเขาเหมือนกัน คืนนี้ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติเล็กน้อยเมื่อเทียบกับคาราเมลเมื่อฉันมี "ขนมหวาน" เป็นครั้งแรก ตอนนี้สมมติฐานของฉันถูกโยนลงไปในสายลมแล้ว บัตเตอร์สก็อตช็อกโกแลตผสมกับเหล้าหรือเปล่า?

20 sauce  dessert  toffee 

เป้าหมายในอุดมคติคือการทำซ้ำสิ่งที่คล้ายกับขนมผลไม้ของ Welch เราต้องการบางสิ่งที่มั่นคงมั่นคงและไม่เหนียวเหนอะ มีใครมากับสูตรขนมผลไม้แสนอร่อยบ้างไหม? นี่คือความพยายาม: ผสมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะจนละลาย เทลงในแม่พิมพ์ (ถาดน้ำแข็งคือสิ่งที่เราใช้) ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที (เราเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 20+) เราใช้กระบวนการเดียวกันสำหรับสิ่งต่อไปนี้: การทดลอง 1 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100% การทดลอง 2 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100% 1/2 ออนซ์น้ำตาลในดิบ แป้งข้าวโพด 1/2 ออนซ์ การทดลอง 3 น้ำ 1/3 ถ้วยตวง 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

ฉันชอบโดนัท แต่ฉันไม่ได้ทำที่บ้านเพราะชามโดนัทฉันกินน้ำมันเยอะ หลังจากนั้นน้ำมันจะมีรสหวานและไม่สามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับการปรุงอาหารอย่างอื่นได้นอกจากเค้ก ฉันไม่ได้ทำขนมบ่อย ๆ และถ้าฉันเก็บน้ำมันไว้นาน ๆ มันจะได้รสชาติที่ค่อนข้างเก่า คำถามคือวิธีทำโดนัทแสนอร่อยด้วยน้ำมันเล็กน้อย แต่ฉันเปิดรับความคิดใด ๆ : เปลี่ยนกระบวนการเปลี่ยนแป้ง, โดนัทชนิดต่าง ๆ ฯลฯ

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

มีวิธีการตรวจสอบเค้กที่ทำได้โดยไม่ใช้ไม้จิ้มฟันหรืออุปกรณ์สอดแทรกอื่น ๆ หรือไม่? ฉันชอบแนวคิดเทอร์โมมิเตอร์ แต่ไม่มีใครรู้ว่า heck ใช้มันอย่างไร

15 baking  dessert  cake 

ฉันไม่ได้ทำอาหารเอง แต่ฉันดูการทำอาหารไม่กี่รายการ เมื่อไม่นานมานี้ธีมของใบไม้สีทองและสีเงินได้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย ความคิดแรกของฉันคือ "จริง ๆ แล้วมันไม่ได้เป็นทองคำจริงใครจะกินทองคำ ?" แต่มันดูเป็นประกายและเป็นโลหะมาก เหมือนมันทำมาจากโลหะจริงๆ ฉันคิดว่าบางทีมันอาจทำจากช็อคโกแลตเพราะฉันเห็นมันในของหวานมากมายและสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่ฉันจะทำได้คือ "เหรียญช็อคโกแลตหุ้มด้วยฟอยล์สีทอง -> แผ่นทองเป็นของหวาน -> คุณคิดว่ามันต้องเป็นสิ่งที่กินได้ -> อาจเป็นช็อคโกแลตหรือ " ในที่สุดฉันก็แค่เงยหน้าขึ้นมอง ฉันพบเว็บไซต์นี้ซึ่งมีรายละเอียดที่ดีเกี่ยวกับแผ่นทองคำเปลว และ ... มันเป็นทองคำ! ฉันประหลาดใจอย่างแน่นอน ดังนั้นการวิจัยของฉันค้นพบว่ามันทำจากทองคำจริง ๆ แต่ตอนนี้ฉันเหลือคำถามอื่นที่ฉันไม่พบคำตอบ: ทำไมเชฟถึงใช้ทองคำและแผ่นเงิน ฉันหมายถึง ... คุณกำลังกินโลหะ ฉันแน่ใจว่ามันจะไม่ได้รสชาติที่ไม่ดีมิฉะนั้นพ่อครัวมืออาชีพจะไม่ใช้มัน แต่ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันจะมีรสชาติที่ดีเช่นกันมันเป็นโลหะ! ฉันได้ลิ้มรสเหล็กวิลาดก่อน (ไม่กลืนกินมัน แต่เข้ามาติดต่อกับมันมากพอที่จะแจ้งให้ทราบรสชาติ) และแน่นอนมันไม่ได้เป็นที่น่าพอใจ ดังนั้นฉันคิดว่าพวกเขาเพิ่มเพราะมันดูสวย และตกลง ... แน่นอนฉันจะให้คุณ มันดูสวย แต่คุณกำลังกินโลหะเป็นโลหะมีค่าราคาแพง! ทองคำของโลกกำลังลดลงทางเดินอาหารของเราหรือไม่ อยากรู้อยากเห็นและอยากรู้อยากเห็น ดังนั้นฉันคิดว่าฉันกำลังมองหาเหตุผลที่มีเหตุผลว่าทำไมเชฟจะใช้ไอเท็มนี้ ฉันเห็นสิ่งใหม่และน่าสนใจและแปลก ๆ มากมายในรายการอาหารเหล่านี้ …

14 dessert 

มันเป็นคำถามเก่าอายุ ฉันจะมั่นใจได้อย่างไรว่าช็อคโกแลตในเวลานั้นละลายอย่างเหมาะสม แม้ในการประกอบเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วขนมหวานก็ไม่ร้อนพอที่จะละลายช็อคโกแลตก้อน ยินดีต้อนรับทางออกใด ๆ แต่ฉันอยากจะรู้ว่าจะทำอย่างไรโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ - เพียงแค่แคมป์ไฟและไม้เท้า

14 chocolate  dessert  camping  fire  marshmallow 

ในขณะที่ฉันสามารถเข้าใจเกลือในสูตรอาหารส่วนใหญ่ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมมันถึงเป็นของหวานหรือบิสกิตมากมาย เมื่อฉันถามเพื่อนหรือครอบครัวที่ทำอาหารจำนวนมากคนส่วนใหญ่พูดในทำนองเดียวกันว่า "เกลือที่ตัดผ่านรสชาติอื่น ๆ " หรือ "คุณแค่เพิ่มมัน!" แต่ ... หลายครั้งหลายคราเมื่อฉันกินบิสกิตถ้าฉันเคี้ยวบ่อยๆและเมื่อฉันกลืนฉันก็สามารถลิ้มรสเกลือได้เสมอ ... สิ่งที่ฉันอาจจะได้ลิ้มรสเกลือมากที่สุดคือ (ที่แย่ที่สุด): คัสตาร์ดครีม , ทางเดินอาหาร, ชารวย ตามความเห็นของฉันฉันไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - ฉันไม่คิดว่ามันจะเพิ่มอะไรลงไปและดูเหมือนว่าจะทิ้งรสชาติที่น่ากลัว (ฉันมักจะได้ลิ้มรสมันเสมอ แต่มากขึ้นเมื่อฉันเคี้ยวบ่อย ๆ ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ที่ผู้คนจำนวนมากอยู่ในอาหารเกลือต่ำและหลายคนบอกว่ามันไม่ดีสำหรับคุณฉันไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงมี! ดังนั้นมีเหตุผลที่ดีว่าทำไมมันถูกเพิ่มเข้ามา?

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

ฉันพบของหวานที่น่าสนใจออนไลน์นี้: ฉันจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะทำเปลือกไข่อย่างไร

13 dessert 

ฉันได้ยินคำศัพท์เหล่านี้ทุกครั้ง แต่ไม่เคยเข้าใจความแตกต่าง อะไรคือสิ่งที่แตกต่างของหวานและผลไม้หน้าขนมต่าง ๆ เช่นพายผลไม้กรอบกรอบแตกหรือเบ็ตตี้ - หรือเป็นจานเดียวกันทั้งหมด แต่มีชื่อแปลก ๆ ?

13 fruit  dessert  language 

เนยเป็นส่วนผสมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในสูตรขนมหวานส่วนใหญ่ ตามคำนิยาม ghee มันเป็นแค่เนยใส แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง รสชาติของเนยอยู่ใกล้กับครีมหนักกว่าในขณะที่เนยใสเนยแข็งจะอยู่ใกล้กับน้ำมันปรุงอาหารมากกว่า มันใช้ดีหรือเปล่า ghee แทน butter ในสูตรของหวานและขนมหวาน? มันไม่ทำลายรสชาติที่อยู่ไกลจากมาตรฐานดั้งเดิมใช่ไหม

12 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

ฉันมีผักชนิดหนึ่งที่น่ารักในสวนหลังบ้าน มันเติบโตเหมือนวัชพืชเพราะรูบาร์บไม่เคยทำ ในบางครั้งฉันชอบที่จะตัดก้านบางส่วนและอบตัวเองขึ้นผักชนิดหนึ่งที่ดีกรอบหรือพายผลไม้ผักชนิดหนึ่งหรือหลากสีผักชนิดหนึ่ง อร่อย. เมื่อฉันกินสิ่งเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ฉันก็จบลงด้วยเอฟเฟ็กต์ "รูบาร์บฟัน" ฉันไม่แน่ใจว่ามันเป็นเพียงฉันหรือพืชวัชพืชผักชนิดหนึ่งของฉันเพียงแค่สร้างความเข้มข้นสูงผิดปกติของกรดออกซาลิก แต่ก็น่ารำคาญ ฉันเข้าใจว่าการดื่มนมอาจทำให้อาการแย่ลง แต่นมเดียวที่ฉันมักจะกินพร้อมกับรูบาร์บของฉันอยู่ในสูตรของตัวเอง (โดยปกติจะอยู่ในรูปของเนย) ฉันไม่ชอบการใช้มาการีนอย่างมากในสูตรใด ๆ ของฉันดังนั้นฉันไม่ต้องการเปลี่ยนมาใช้ถ้าฉันสามารถหลีกเลี่ยงได้ มีวิธีการหรือเทคนิคอื่น ๆ ที่ฉันสามารถใช้ได้ในการปรุงรูบาร์บซึ่งจะลดผลกระทบของฟันกรามหรือไม่?

12 dessert  rhubarb 

ฉันมีความพยายามที่จะทำขนมเจลาติน (วุ้นถ้าภาษาอังกฤษของคุณ) โดยใช้สปาร์กลิงไวน์ ในขณะที่ฉันได้รับรสชาติของไวน์ที่กำลังผ่านมาฉันพยายามดิ้นรนเพื่อเก็บฟอง มีเทคนิคในการทำเช่นนี้หรือไม่?

12 dessert  gelatin 

ฉันเพิ่งได้รับสิทธิพิเศษที่น่าตื่นเต้นในการรับประทานอาหาร Kaiseki ที่ Kichisen ในเกียวโต หนึ่งในไฮไลท์ของมื้อนี้คือสนามทะเลทรายที่ประกอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเจลลี่และราดด้วยสิ่งที่พ่อครัวฝึกหัดให้บริการเราเรียกว่า "ฟองน้ำผึ้ง" (ดูรูปที่แนบมา) ฟองนั้นมีรสชาติที่หวานและไม่ได้ออกมาเป็นของตัวเอง แต่กลับกลายเป็นอากาศเมื่อถูกบริโภค ไม่มีใครรู้ว่าโฟมนี้ทำและมันทำมาจากอะไร? มันอร่อยและถ้าฉันสามารถเข้ามาทำซ้ำที่บ้านได้ฉันก็อยากจะลองทำดู

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine