อุณหภูมิการอบมีผลต่อชิปคะน้าอย่างไร?

ฉันเหมาะสำหรับคะน้าชิปจะให้ผักคะน้ายังคงเป็นสีเขียวที่สุดเท่าที่จะทำได้กรอบ แต่ไม่มีรสชาติที่ถูกไฟไหม้

ในสูตรผักคะน้าชิปบนอินเทอร์เน็ตอุณหภูมิการทำอาหารแตกต่างกันอย่างมากจาก 220F ถึง 420F

อุณหภูมิการอบที่แตกต่างกันเหล่านี้มีผลต่อชิปคะน้าอย่างไร?

ด้วยคะน้ากรอบคุณกำลังพยายามคายน้ำแทนการอบ สิ่งนี้จะช่วยลดคลอร์ฟีลจากการย่อยสลาย คลอโรฟิลล์สีเขียว / veg ของคุณจะเริ่มลดลงระหว่าง 100F-185F (40C-85C) ตอนนี้ 220F-240F (100C-120C) ต่ำเท่าเตาอบในประเทศส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามถ้าคุณสามารถใช้ temprature ที่ต่ำกว่านั่นจะให้ผลลัพธ์ที่เป็นสีเขียวและมีรสชาติที่สะอาดกว่า แต่มันจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้กรอบภาพสว่างขึ้นเมื่อคุณลดอุณหภูมิลง การใช้เครื่องขจัดน้ำออกจะเหมาะอย่างยิ่งทำงานที่ประมาณ 140F (60C) ลองนึกถึงผลไม้ตากแห้งสมุนไพรหรือแม้แต่มะเขือเทศพวกเขาแทบจะไม่เคยอบเลย นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าคะน้าเชิงพาณิชย์ใช้อุณหภูมิต่ำมากและได้รับการส่งเสริมเพราะมันช่วยให้สารอาหารครบถ้วนและคงคลอโรฟิลล์ไว้

เคล็ดลับถ้าคุณต้องใช้เตาอบตรวจสอบและนำออกมาก่อนที่จะกรอบขึ้นอย่างสมบูรณ์ เมื่อพวกเขาเย็นความร้อนที่เหลือจะทำให้พวกเขาสูญเสียความร้อนมากขึ้น