ฉันทำcrèmebrûléeจากสูตรอัลตันบราวน์แล้วมันก็อร่อย อย่างไรก็ตามฉันยังคงค้นหาวิธีการที่จะทำให้เกิดคราบบนที่ราบรื่นกว่า ฉันใช้น้ำตาล turbinado บาง ๆ และคบไฟพุ่งลงมาจากด้านบนด้วยท่าทางหมุนช้า เปลือกนั้นมีกลิ่นที่ดีและให้เสียงที่ดี แต่มันให้ความรู้สึกที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ในปากและดูเหมือนพื้นผิวที่น่ากลัวกว่าสิ่งที่คุณสามารถเล่นสเก็ตน้ำแข็งได้ เป็นเปลือกเรียบที่ละลายในจานแยกกันหรือไม่? คุณจะได้รับจากคบเพลิงหรือไม่? ถ้าฉันกรองน้ำตาลของฉันมันอาจจะราบรื่นขึ้น? ฉันได้ลองใส่น้ำตาลที่หนาขึ้นเพื่อเริ่มต้น แต่มันก็หนักและแข็งเกินไป