วิธีทดสอบว่ามีดคมพอหรือไม่

ตามคำถาม - ฉันจะทดสอบได้อย่างไรว่ามีดคมพอหรือไม่
และ / หรือคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อมีดต้องลับมีด

แก้ไข:

เมื่อวานนี้ฉันพยายาม (ฉันรู้สึกว่าค่อนข้างประสบความสำเร็จ) ในการลับมีดของฉันเป็นครั้งแรก (ต้องการให้ฉันซื้อเหล็ก honing) ซึ่งสร้างความแตกต่างที่น่าสังเกตได้ทันที

ไม่แน่ใจว่าการลับคมพวกเขาเพิ่มเติมหรือไม่เป็นความคิดที่ดีหรือไม่

การทดสอบมะเขือเทศและกระดาษที่แนะนำเหมาะสมและฉันจะลองพวกเขาในอนาคตอันใกล้และดู ..

ฉันมักจะสังเกตเห็นเมื่อตัดหัวหอมและมะเขือเทศ ด้วยมีดที่คมมาก ๆ การตัดหัวหอมไม่ได้ทำให้น้ำตามากนัก มันน่าเบื่อแม้ว่ามันจะบดขยี้มากกว่าการหั่นซึ่งปล่อยก๊าซมากขึ้นสู่อากาศซึ่งจะทำให้คุณร้องไห้มากขึ้น มะเขือเทศสุกช่วยได้เพราะมันนุ่ม หากมันยากที่จะหั่นมะเขือเทศโดยไม่บดขยี้มีดของคุณจะทื่อเกินไป

การใช้มีดที่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้องควรมีการลับคมทุก ๆ 6-18 เดือนขึ้นอยู่กับการใช้งาน ของฉันเพิ่มขึ้นทุกปี

คุณอาจพบว่าเป็นประโยชน์ในการอ่านคำถามที่เกี่ยวข้องและคำตอบของพวกเขา:

• ฉันจะปรับปรุงเทคนิคการตัดอย่างปลอดภัยได้อย่างไร
• ฉันจะดูแลมีดของฉันได้อย่างไร
• ทำไมไม่ใส่มีดลงในเครื่องล้างจาน

วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการพิจารณาว่ามีดต้องลับให้คมหรือไม่คือเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าคุณต้องใช้แรงมากกว่าปกติ

เมื่อคุณเริ่มด้วยมีดที่คมคุณจะคุ้นเคยกับวิธีการที่มันแล่นผ่านอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสังเกตเห็นว่าคุณต้องใช้แรงกดดันมากกว่าปกติและเมื่อถึงเวลาต้องลับคม

ปัจจัยที่มีผลต่อความถี่ในการลับมีดรวมถึง:

- ประเภทของมีดเอง: มีดฟอร์จหากได้รับการดูแลอย่างถูกต้องมักจะถือและขอบยาวกว่ามีดที่มีการประทับตรา

- การดูแลมีด: การ ล้างมีดในเครื่องล้างจานจะทำให้คมลงเร็วกว่า การจัดเก็บลิ้นชักที่หลวมโดยไม่มีแผ่นป้องกันใบมีดจะทำให้พวกมันทื่อเร็วขึ้น

- ลักษณะที่คุณใช้มีด: เสียง "Whack" "Whack" ที่ผู้คนจำนวนมากเชื่อมโยงกับการตัดเป็นสัญญาณที่สามารถได้ยินได้ว่าคุณกำลังตัดไม่ถูกต้อง "การเอาชนะ" ของใบมีดกับกระดานเกิดจากการผลักใบมีดลงด้านล่างแทนที่จะไปข้างหน้า การตัดตรงลงบนกระดานทำให้ใบมีดทื่อด้วยแรงดันทื่อกับพื้นผิวการตัดและยังส่งผลให้เกิดการทุบและบดอาหารแทนการตัดให้สะอาด

- พื้นผิวที่คุณกำลังตัด : พื้นผิวที่แข็งกว่ายิ่งทำความเสียหายให้กับใบมีดของคุณมากขึ้นเท่านั้น อย่าตัดบนพื้นผิวที่ประกอบด้วยกระจก, หิน (ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือที่มนุษย์สร้างขึ้น), พื้นผิวแข็งเช่น Corian, โลหะหรือพลาสติกแข็ง

- ความถี่ในการใช้งาน: ยิ่งใช้มีดบ่อยเท่าใดยิ่งต้องลับให้คมบ่อยขึ้น

ฉันมักจะหยิบหนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งขึ้นมาแล้วสะกิดจุดมีดให้ผ่านไป หากคุณสามารถตัดลงได้โดยไม่ต้องฉีกกระดาษมีดก็คม

มีการทดสอบลูกเสือเก่าที่คุณเห็นว่ามันจะจับบนเล็บมือของคุณ มันไม่ได้เป็นสุขาภิบาลสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ แต่ถ้ามันติดอยู่กับเล็บของคุณคุณเป็นทอง!

จับที่ขอบถึงแหล่งกำเนิดแสง ถ้าแสงนั้นส่องลงที่ขอบมันก็จะไม่แหลมพอ กลับไปที่หินลับ ...

ถ้ามันคว้าผมที่แขนของคุณและโกนมันก็จะคมมาก (เกือบจะแหลมเกินไปสำหรับการใช้งานหลายอย่าง) เช่นเดียวกับมีดที่ใช้งานทั่วไปของคุณ ฉันมักจะเก็บใบมีดอันนี้ไว้ในกระเป๋าของฉันและใบมีดที่คม แต่ไม่แหลม สลิปอย่างรวดเร็วและคุณออกไปที่ห้องฉุกเฉิน ฉันจะพบว่าฉันสามารถรับมันคมชัดสุดด้วยเหล็ก honing มากกว่าเพชรเหล็ก

ถือมีดตรงโดยให้ขอบคมขึ้น

วางผ้าพันคอไหมบนมัน

ผ้าพันคอไหมควรตัดครึ่งอย่างเรียบร้อยเพราะตกลงไปที่พื้น

• หากคุณมีฟองน้ำราคาถูกลองใช้ดูว่าคุณสามารถตัดมันได้ง่าย (ไม่ต้องลงไปในด้านการขัดถู!) หรือแม้กระทั่งตัดมุมออก

• มะเขือเทศไปด้านข้าง: นำมะเขือเทศที่ได้รับความเสียหายดีกว่าตัดให้เพียงพอเพื่อให้สามารถยืนบนพื้นผิวได้โดยไม่ต้องโค่นล้มได้ง่าย พยายามฝานหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศเข้าที่ งดการทดสอบการตกของมะเขือเทศ - มันไม่สามารถใช้ได้กับรูปทรงของใบมีดทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงความคมของมันและยังสามารถทำลายขอบได้

• ดังที่ได้กล่าวมาแล้วการทดสอบการโกนขนขาหรือแขน - อันตราย แต่ถูกต้องสำหรับการตัดสิน EDGE แต่จะไม่แสดงปัญหาทางเรขาคณิต (หนาเกินไปหลังขอบไหล่ที่ไม่เอื้ออำนวย ... )

การเหลา (โดยไม่ต้องใช้หินละเอียดกว่า) ยิ่งกว่าที่ต้องการเมื่อคมแล้วเท่าหินที่คุณใช้สามารถทำให้ได้มีดชนิดส่วนใหญ่ WORSE ในการทำงานเพราะคุณหนารูปทรงเรขาคณิต