ฉันสามารถใส่เนื้อดินดิบลงใน crockpot เมื่อทำพริกได้หรือไม่

เมื่อทำพริกในหม้อข้าวจะต้องปรุงเนื้อวัวหรือไก่งวงเป็นพื้นหรือฉันจะทิ้งทุกอย่างลงในนั้นและปรุงมันได้ทั้งวันหรือไม่?

มีสองประเด็นที่แตกต่าง: ความปลอดภัยและรสชาติ

จากมุมมองด้านความปลอดภัยสมมติว่าคุณไม่ได้หม้อหุงช้าเกินพิกัดและมันก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ปลอดภัย (140 F, 60 C) ในเวลาน้อยกว่าสองชั่วโมง หม้อหุงช้าที่มีเนื้อดินดิบ

ในทางตรงกันข้ามคุณจะไม่ได้รับการพัฒนารสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีสีน้ำตาล หม้อหุงช้าเป็นหลักเครื่องใช้สำหรับวิธีการทำอาหารยาวช้าและชื้นเรียก braising

สูตรการตุ๋นแบบดั้งเดิมจำนวนมาก (เตาตั้งพื้นและเตาอบ) เริ่มต้นด้วยการ searing หรือการทำให้เนื้อสีน้ำตาลก่อนที่จะถึงขั้นตอนการ braising นี้พัฒนาลึกรสชาติยิ่งขึ้นเนื่องจากการเกิดปฏิกิริยา Maillard

หากคุณข้ามขั้นตอนนี้สำหรับหม้อหุงช้าคุณจะเสียประโยชน์จากการพัฒนารสชาตินี้ ในสูตรอาหารบางอย่างสิ่งนี้อาจไม่เป็นปัญหาหรืออาจเป็นแบบดั้งเดิม (เช่นพริกสไตล์ซินซินนาติ) สำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ รวมถึงสูตรพริกหลายอย่างคุณอาจเลือกที่จะใส่น้ำตาลหรือหั่นเนื้อ (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ) ก่อนที่จะเพิ่มลงในหม้อหุงช้าเพื่อรับประโยชน์จากการพัฒนารสชาติ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำอาหารตลอดทาง - ที่จะเกิดขึ้นในหม้อหุงช้า

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเนื้อดินดิบลงใน crockpot ตามจริงแล้วสูตรพริกตุ๋นหม้อหุงช้าจำนวนมาก (ถ้าไม่ใช่มากที่สุด) ขอให้เพิ่มเนื้อดิบ จุดประสงค์ทั้งหมดของหม้อหุงช้าคือเพื่อประหยัดความพยายามในส่วนของการปรุงอาหาร / เครื่องล้างจาน การซักเนื้อสัตว์ก่อนล่วงหน้าต้องใช้ความพยายามและหม้อเพิ่มเติมทั้งหมดเพื่อล้าง

ฉันเห็นด้วยอย่างสมบูรณ์กับความคิดเห็นที่ระบุว่าจุดประสงค์ทั้งหมดของหม้อหุงช้าคือประหยัดเวลาและพลังงานเช่นกัน ในฐานะแม่ของ 5 ฝนตกทางวิทยาศาสตร์หรือการฝึกอบรมพ่อครัวสำหรับการใช้หม้อหุงช้าถ้าสิ่งที่ฉันสามารถดูแลน้อยกว่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสะดวกสบายและประหยัดเวลาสำหรับเราแม่ของเด็กหลายคน พวกเราบางคนทำงานเต็มเวลาและเมื่อถึงเวลาที่เราจะเริ่มทำอาหารเย็นเราจะถึงกับเวลาประมาณ 30 นาทีในการสร้างอาหารไม่เช่นนั้นครอบครัวของเราจะไม่กินจนถึง 7 โมงเช้าในเวลากลางคืนโดยทำอาหารรสเลิศ หม้อหม้อเราสามารถโยนส่วนผสมในนั้นก่อนทำงานและกลับบ้านไปทานอาหารอร่อยที่ปรุงสุกอย่างเต็มที่ ทุกสิ่งทุกอย่างในชีวิตนั้นสัมพันธ์กันขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใครให้จำคนอื่น ฉันรู้ว่าฉันทำได้เสมอใช้หม้อน้อยลงในการทำความสะอาด :)

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อดินก่อนนำไปใส่ในหม้อ แต่ถ้าหม้อหม้อไม่ร้อนพอภายในหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเนื้อสัตว์อาจไม่ปลอดภัยที่จะกิน ดังนั้นฉันจะคิดใน skillet ต่อไปเพื่อความปลอดภัย ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเท่านั้นจริงๆแล้วคุณสามารถวางกระทะใส่เครื่องล้างจานได้ Voila!