แป้งคุกกี้นิ่มเกินไป

ฉันเคยคิดว่าตัวเองเป็นคนทำขนมปังเก่ง แต่ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมาฉันมีปัญหากับสูตรคุกกี้หลายอย่างที่ฉันเคยโชคดีมาก่อน แป้งดูเหมือนว่าจะออกมานุ่มมากและเหนอะหนะแม้หลังจากแช่เย็นเมื่อมันควรจะแข็งพอที่จะม้วน - ทั้งในลูกหรือตัดลึกหนาบาง ฉันใช้มาการีน แต่ก็ไม่เคยมีปัญหามาก่อน ฉันใช้แป้งสีขาวแทนแป้งบางส่วนเป็นบางครั้ง เบาะแสใด ๆ

แป้งสาลีทั้งหมดจะไม่ดูดซับน้ำในปริมาณเดียวกับแป้งขาวดังนั้นอาจเป็นต้นเหตุของปัญหา คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือลดปริมาณของของเหลว มาการีนนับว่าเป็นของเหลวเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นน้ำดังนั้นลดและอาจเพิ่มไข่ให้น้อยลง ถ้าเป็นฉันฉันจะลองเพิ่มแป้งอีกสักสองสามช้อนโต๊ะและดูว่าแก้ไขได้หรือไม่ไม่ต้องเพิ่มมากเกินไปทันทีเพราะคุณต้องประหลาดใจว่าแป้งตัวเล็ก ๆ เปลี่ยนจากเหนอะหนะเป็น บริษัท .

อุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอของเตาอบอาจเป็นสาเหตุของ การเปิดเตาอบบ่อยครั้งมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงของเตาอบซึ่งให้เวลามากขึ้นสำหรับแป้งที่จะกระจายออกไปในสภาพแวดล้อมที่ร้อนเพราะไม่ได้ปรุง Id ให้ภาพนี้ถ้าไม่ใช่เพราะสูตรอาหารที่มีของเหลวมากเกินไป