ทำไมชาสมุนไพรถึงถูกต้มที่อุณหภูมิเดือด


14

ฉันมักจะเห็นชาร์ตที่แนะนำชาเขียวและชาขาวที่อุณหภูมิต่ำกว่า (140-180 F), ชาดำและอูหลงและชาปูเอ๋อที่อุณหภูมิสูงขึ้น (170-200) และชาสมุนไพรที่เดือดเต็มที่ (208+)

ฉันมักจะเอาข่าวประเสริฐนี้และครั้งหนึ่งมีการชงชาเขียวที่อุณหภูมิสูงเกินไปโดยบังเอิญและมันก็แย่มากดังนั้นจึงยืนยันความเชื่อของฉัน

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังทำชาสมุนไพรและใช้การตั้งค่าอุณหภูมิสำหรับชาเขียวและมันก็อร่อยดี ยอดเยี่ยมจริง ๆ และนั่นทำให้ฉันสงสัยว่าทำไมชาสมุนไพรถึงแนะนำที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ มันคือการนำรสชาติออกมามากขึ้นหรือไม่?


208 ° F ต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย แม้ว่าจะมีแผนภูมิบางส่วนที่บอกว่า 212 ° F ซึ่งกำลังเดือด
Aaronut

คำตอบ:


14

ปัญหาคือ "ชาสมุนไพร" เป็นหมวดหมู่ที่กว้างมาก สมุนไพรบางชนิดเช่นลำต้นหรือรากไม้ต้องใช้ "decocting" อีกเล็กน้อยซึ่งอุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยด้วย รากขิงหรือโสมเข็มสนกุหลาบสะโพกซาซาร์ปาริลล่าและพืชที่คล้ายกันทั้งหมดเหมาะกับรายการนี้และบางส่วนที่ฉันต้องการจะไปข้างหน้าและต้มในบางครั้งไม่ใช่เพียงแค่ที่สูงชัน แต่มีสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีความละเอียดอ่อนมากขึ้นและได้รับประโยชน์จากอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ยกตัวอย่างเช่นเลมอนบาล์ม มันทำให้ชาที่เหลือเชื่อที่สุด แต่จะดีที่สุดในการรักษามันเหมือนชาเขียวที่มีระยะเวลานาน ด้วยน้ำเดือดมันจะสูญเสียรสชาติของมะนาวสดจำนวนมาก

ชาสมุนไพรทั่วไปบางชนิดเช่นดอกคาโมไมล์และมิ้นต์เป็นถนนที่อยู่ตรงกลางเล็กน้อยกว่าด้วยเหตุนี้และอาจตอบสนองต่อการแช่น้ำเดือดได้ดี แต่คุณอาจพบว่ามันดื่มได้ดีกว่า

เป็นไปได้ว่าปัจจัยหลักสองประการที่ผู้ผลิตระบุว่าผู้บริโภคไม่สามารถใส่ใจในการแยกแยะสิ่งเหล่านี้ออกมาได้และอาจจะไม่ดื่มชาสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอพอที่จะทำรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ (อย่างน้อยเมื่อเทียบกับชา) และประเพณีรอบ ​​ๆ ชาเหล่านี้เน้นไปที่การใช้เป็นยา โดยทั่วไปแล้วสมุนไพรสดหรืออบแห้งที่บ้านจะสะอาดและปลอดภัยเพียงพอสำหรับคนที่มีสุขภาพดีที่จะบริโภคโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณพยายามที่จะรักษาคนที่ป่วยและอ่อนแออยู่แล้วการต้มวัสดุของคุณอาจฉลาด วัฒนธรรมและเศรษฐกิจสมัยใหม่ของเรามีแนวโน้มที่จะทำให้ประเพณีเหล่านี้ง่ายขึ้นเพื่อให้สามารถขายได้และจากนั้นแม้แต่ผู้ที่มีแนวโน้มน้อยกว่าก็หันไปทำซ้ำบรรทัดเดิม ๆ ที่พวกเขาเคยเห็นที่ด้านข้างของกล่องชาดอกคาโมไมล์

ฉันขอแนะนำให้ทำการทดลองเพื่อหาว่าอะไรดีที่สุดสำหรับสมุนไพรใด ๆ โดยมีข้อแม้ว่าบางสิ่งเช่นต้นโอลเบอรี่แห้งควรจะต้มโดยไม่คำนึงถึง ฉันจะตอดตรองตัวเองในบางโอกาส แต่ความไวที่แตกต่างกัน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.