ความแตกต่างระหว่างปลายข้าวและโพเลนต้าคืออะไร?

ฉันกินทั้งคู่แล้วและยกเว้นว่าบางครั้งโพเลนต้าค่อนข้างแน่นกว่านิดหน่อยพวกเขาก็มีรสชาติเหมือนกัน ... มีชาวใต้คนใดบ้างที่สามารถช่วยได้?

บางคนบอกว่ามันเป็นแค่การเตรียมและฐานเป็นข้าวโพดบด / ข้าวโพดป่นคนบางคนบอกว่าต้องใช้ปลายกรวดที่คุณต้องการ (หยาบกว่า) ดินอันมีค่า (ซึ่งเป็นข้าวโพดที่แช่ในน้ำด่างหรือมะนาว)

โพเลนต้าสามารถพบได้หลวมและแข็งจริง ๆ : ปลายข้าวมักจะหลวม

ประเภทของข้าวโพดก็อาจแตกต่างกันไปเช่นเดียวกับอาหารที่เป็น 'วัฒนธรรมทางวัฒนธรรม' (เชดดาร์ไขมันและเบคอนกับสิ่งที่บางลง)

ปลายข้าวภาคใต้ทรูจะทำกับพื้นดินกะเทาะขณะ polenta เป็นพื้นดินเพียงข้าวโพด ชื่อที่ถูกต้องสำหรับพวกเขาคือกรวดที่มีค่ามาก คุณสามารถทำ "ปลายข้าว" ออกจากข้าวโพดที่ไม่ผ่านการบำบัด แต่สิ่งเหล่านี้เป็นปลายข้าวข้าวโพดและไม่พบในอาหารทางใต้ของสหรัฐอเมริกา ปลายข้าวมักจะหยาบกว่า polenta

Hominy เป็นข้าวโพดที่ได้รับการnixtamalizedซึ่งหมายถึงการแช่และปรุงในสารละลายด่างโดยทั่วไปจะเป็นน้ำด่างหรือน้ำปูนใส กระบวนการนี้แปลงไนอาซินที่มีอยู่ในข้าวโพดให้อยู่ในรูปแบบที่ละลายได้มากขึ้นในร่างกายมนุษย์ ผู้นำเข้าชาวยุโรปยุคแรกของข้าวโพดจากสหรัฐอเมริกาออกจากกระบวนการนี้โดยไม่จำเป็นและในขณะที่ข้าวโพดกลายเป็นวัตถุดิบที่สำคัญต่อมาโรคที่น่ารังเกียจที่เรียกว่าpellagraเกิดขึ้นจากการขาดไนอาซิน

การอ่านคำนิยามของปลายข้าว ("เมล็ดข้าวโพดบดหยาบต้มกับน้ำหรือนม") สิ่งเดียวที่ฉันเห็นด้วย polenta (อาศัยอยู่ในภูมิภาคอิตาลีซึ่งส่วนใหญ่ใช้) คือโพเลนต้าไม่ได้ทำจากนม

ความแตกต่างอื่น ๆ อาจเป็น:

• ระดับความหยาบของเมล็ดข้าวโพดบด
• ชนิดของเมล็ดข้าวโพดที่ใช้ เราใช้บัควีทเพื่อทำโพเลนต้า
• ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในการทำปลายข้าว; ในลอมบาร์เดียมีโพเลนต้าที่เรียกว่าทาราญ่าที่ทำจากแป้งบัควีทและเพิ่มชีส