โพเลนต้าการปรุงอาหาร: กวนนานถึง 30 นาทีจำเป็นจริงๆหรือ
ในสูตรโพเลนต้าทุกครั้งที่ฉันเคยเห็นผู้เขียนยืนยันว่าโพเลนต้าต้องถูกกวนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่มันจะสุกทั่วถึง เมื่อฉันทำงานในร้านอาหารอิตาเลี่ยนฉันจะทำตามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อทำที่บ้านในส่วนเล็ก ๆ ฉันพบว่ามันรสชาติเหมือนกันถ้ามันถูกดึงขึ้นไปบนความร้อนต่ำสำหรับเวลาที่เพียงพอสำหรับธัญพืชในการดูดซับของเหลว ทำไมการยืนหยัดในการปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ (4?) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง? โปรดทราบว่าฉันกำลังพูดถึงโพเลนต้าเม็ดละเอียดแบบธรรมดาที่นี่ไม่ใช่โพเลนต้าแบบ 'ด่วน'