พาสต้าจะดูดน้ำได้เท่าไหร่เมื่อมันสุก?

พาสต้า semolina แห้งจะดูดน้ำได้เท่าไหร่เมื่อมันสุกดี? ตัวอย่างเช่นฟาร์ฟาล์ลหรือสปาเก็ตตี้ดูดซับน้ำได้กี่ปอนด์?

ฉันเดาว่ารูปร่างของพาสต้าไม่สำคัญแค่น้ำหนักที่แท้จริง

ฉันไม่ได้มองหาปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการต้มหรืออุณหภูมิที่ต้องการเพียงแค่ดูดซึม ฉันชอบพาสต้าของฉันปรุงเป็นนาทีหรือผ่านกล่อง "อัลเดนเต้" เวที

แอปพลิเคชันคือการปรุงอาหารด้วยเตาเดี่ยว (ฉันมีเพียงหนึ่งที่มีอยู่) ฉันสามารถทำซอสแล้วเพิ่มน้ำและพาสต้าเพิ่มเติมเพื่อทำอาหารโดยตรงในซอสทำเพียงหนึ่งเตาที่จำเป็นและเพียงหม้อเดียวในการทำความสะอาด

ฉันเข้าใจว่าจำนวนเงินจริงจะต้องใช้เนื่องจากจำนวนเงินที่ระเหยไป แต่ฉันคาดว่าจะมีการปรับเล็กน้อย

pasta

— SAJ14SAJ
แหล่งที่มา

เจ๋งฉันจะลองดู ควรเพิ่มรสชาติพาสต้าและเคลือบ ในการใช้หม้อเพียงอันเดียวฉันแค่วางขวดแก้วของซอสพาสต้าลงบนเตาแก๊สเปิดฝาเบา ๆ วางฝาปิดไว้ด้านบนแล้วหมุนหัวเตาให้ต่ำ

— Chloe

คุณต้องการน้ำมากถึง 1.1 เท่าของพาสต้าสำหรับ al dente! ฉันวัดสิ่งนี้ด้วยตัวเองการปรุงเพนเน่ (ในน้ำไม่ใช่ซอส) - 200 กรัมของพาสต้าชั่งน้ำหนัก 420 กรัมหลังจากถูกปรุงสุกและสะเด็ดน้ำให้หมด

ประมาณการด้านล่างนี้จากข้อเท็จจริงทางโภชนาการคือ 1.4x ซึ่งอาจสอดคล้องกับพาสต้าที่ปรุงสุกแบบอเมริกันทั่วไปซึ่งแตกต่างอย่างมากจากเหมือง ฉันคาดเดาว่าคุณจะอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างอาจจะ 1.25x

คุณยังสามารถ ballpark ได้จากข้อมูลโภชนาการ สปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วมีคาร์โบไฮเดรต 31 กรัมต่อพาสต้า 100 กรัมและปาเก็ตตี้แห้งมีคาร์โบไฮเดรต 75 กรัมต่อพาสต้า 100 กรัม ดังนั้นพาสต้าแห้ง 100 กรัมกลายเป็น 100g * 75/31 = 242g ของพาสต้าที่ปรุงแล้วซึ่งหมายความว่าน้ำที่เพิ่มเข้ามานั้นมีน้ำหนักประมาณ 1.4 เท่าของพาสต้า ดังนั้นสำหรับพาสต้าหนึ่งปอนด์นั่นคือ 1.4 ปอนด์หรือประมาณ 2 2/3 ถ้วยของน้ำ เมื่อพิจารณาถึงรสนิยมของผู้คนนี่อาจเป็นอดีตที่ผ่านมาเล็กน้อยดังนั้นฉันจะเริ่มด้วยน้ำ 1.25 ถ้วยจากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น (ฉันจะลองทำพาสต้าตามปกติและชั่งน้ำหนักถ้าฉันมีโอกาส)

หมายเหตุ: หากคุณมีพาสต้าที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญมันจะทำงานแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด นี่เป็นพาสต้าที่มีโปรตีน 13% และคาร์โบไฮเดรต 75% สำหรับการให้บริการ 2oz / 56g (แห้ง) บนบรรจุภัณฑ์มันจะบอกว่าโปรตีน 7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 41-42 กรัม ฉันตรวจสอบ Barilla, De Cecco, Ronzonni, Garofalo, แบรนด์ Safeway store, แบรนด์ร้านค้า Trader Joe และข้อมูลโภชนาการเหล่านั้นและพวกเขาทั้งหมดเข้าคู่กัน หากคุณแตกแขนงออกไปในรูปแบบอื่นเช่นธัญพืชหรือบะหมี่ไข่สิ่งต่าง ๆ จะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน แต่สิ่งต่าง ๆ มีความเหมือนกันมากในสหรัฐอเมริกา

— Cascabel
แหล่งที่มา

@Jefromi ถ้าไม่มีข้อมูลใหม่ฉันคิดว่าคุณมีมัน ในการทดลองครั้งต่อไปฉันจะลองเติมน้ำ 1.4 ปอนด์สำหรับขั้นตอนการทำพาสต้า ฉันไม่คาดหวังความสมบูรณ์แบบในการประมาณนี้ แต่มันดีกว่าการเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเมื่อมันดูหนาเกินไปและฉันไม่ต้องการให้มันเผาไหม้ ....

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ ข้อแม้อย่างหนึ่งคือฉันยังไม่ได้ลองเลย - เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่พาสต้าที่ปรุงแบบมาตรฐานนั้นเป็นอเมริกันที่ "สุกดี" มากกว่าอัลเดนเต้ ฉันจะแก้ไขคำตอบและถ้าฉันปรุงพาสต้าก่อนที่คุณจะทำฉันจะชั่งน้ำหนักและกลับมาอีกครั้ง

— Cascabel

ฉันจะลงคะแนนอีกครั้งสำหรับข้อมูลการทดลองจริง แต่นั่นไม่ได้รับอนุญาต

— SAJ14SAJ

Ballpark มีข้อแม้: พาสต้าจะสูญเสียแป้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

— Raphael

@ ที่อุดมไปด้วยฉันไม่ได้บอกว่าพ่อครัวที่ดีปรุงสุกมากเกินไปพาสต้าของพวกเขา แต่สหรัฐอเมริกามีประเพณีที่ยาวนานของอาหารที่ปรุงสุกเกินไป และแม้แต่การใช้เวลาที่พิมพ์บนแพ็คเกจของพาสต้าโดยทั่วไปก็ผ่านไปได้ด้วยดี

— Cascabel