จุดสีเทาดำที่ปรากฏเมื่อตีครีมในชามสแตนเลสคืออะไร


8

เมื่อเราตีครีมด้วยมือในชามสแตนเลสที่มีโลหะปัดจุดสีเทาเล็ก ๆ ขนาด 0.5-1 มม. ปรากฏในครีม จุดด่างดำนั้นสามารถหลุดออกได้ง่าย ดูรูปถ่ายที่แนบมา:

ชามปัดและครีมที่มีจุด ครีมบนจานที่มีจุดสีดำ / จุด / สะเก็ด

Googling ไม่ได้ขึ้นมากยกเว้นคำถามที่คล้ายกันที่: http://chowhound.chow.com/topics/508107

จุดปรากฏในชามสแตนเลสที่แตกต่างกัน ("สแตนเลส" ตราตรึงใจในชามทั้งหมด - ไม่มีอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเท่าที่เราสามารถบอกได้)

ปัดเดียวกันที่ใช้ในชามพลาสติกไม่ก่อให้เกิดจุด

ครีมเป็นสารอินทรีย์ไขมัน 40% (สวีเดน "Arla EKO") เราไม่สามารถตรวจจับรสนิยมที่แปลกประหลาดใด ๆ

ดูเหมือนว่าน่าจะเป็นจุดที่มาจากการสึกหรอของเครื่องจักร แต่มันคืออะไร อะไรคือสาเหตุ? มีบางอย่างที่เราควรรู้เกี่ยวกับชามสแตนเลส?

คำตอบ:


10

ดูเหมือนกระเป๋าอากาศ - คุณกำลังใช้สวิทช์ที่ผิดปกติบางทีมันอาจไม่พอ "กัด" บนชามสแตนเลสที่จะเปิดออกในขณะที่พื้นผิวของชามพลาสติกมีความต้านทานเพียงพอ ฉันจะลองด้วยการตีลูกโป่งมากกว่าการตีเกลียวและดูว่ามันช่วยได้ไหม นี่คือรายละเอียดของความเสี่ยงและการใช้งานจาก Craftsy


ตกลง มันเป็นแค่ฟองอากาศ
เพรสตัน

น่าสนใจเราจะลองให้มากขึ้นมองใกล้และกลับมา
jeinarsson

6

เราเพิ่งพบปรากฏการณ์เดียวกันและเราสามารถยืนยันได้ว่าจุดนั้นไม่ใช่ฟองอากาศ - ถ้าเราระวังให้มากพอเราก็สามารถแยกขี้แมลงวันออกมาได้ พวกเขามาในรูปทรงที่แตกต่าง - บางคนมีจุด แต่บางคนก็เกือบเส้นใย

เรามีชามสเตนเลสสตีล แต่เราสงสัยว่าจะเป็นอลูมิเนียม
เนื่องจากอลูมิเนียมมีความแข็งของโมห์ 2-2.9และสแตนเลสคือ 5.5-6.3จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่อลูมิเนียมจะปล่อยให้ตกค้างอยู่ที่ด้านข้างของชามที่วางลงในครีม

เรากำลังหลีกเลี่ยงเครื่องใช้อลูมิเนียมอยู่แล้วดังนั้นตอนนี้เราจะซื้อสแตนเลสปัดและดูว่ามีเกล็ดเกิดขึ้นหรือไม่


อัปเดต, 26 ตุลาคม 2558 ...

เราได้อัพเกรดการปัดเป็นสแตนเลสและยังคงเกิดขึ้นเมื่อตีครีมในชามสแตนเลส

ฉันคิดว่าวิธีที่จะหลีกเลี่ยงเกล็ดคือไม่ใช้โลหะกับโลหะ แต่ใช้ปัดในชามไม้ไผ่ / พลาสติกแทน


ฉันเห็นด้วยกับการอัปเดตของคุณ ฉันมักจะไม่ใช้โลหะกับโลหะเพราะวัตถุที่คล้ายกัน 2 ชิ้นสามารถ "เอาชนะ" กันและกันและทิ้งสิ่งตกค้างหรือเศษวัสดุที่ตกลงมา
เชฟฟาโรห์

ฉันคิดว่ามันโง่ คุณปรุงด้วยโลหะ คุณใส่กรดร้อนลงในกระทะโลหะ คุณกินโลหะจากกระทะตลอดเวลาและสแตนเลสนั้นมีความอ่อนพอที่จะไม่ "หลุด" ถ้าคุณได้รับส่วนเล็ก ๆ ของโลหะในอาหารของคุณมันไม่น่าเป็นไปได้สูงที่มันจะใหญ่พอที่จะเป็นอันตราย การปรุงอาหารในเหล็กหรือใบเหล็กจะติดตามปริมาณธาตุเหล็กในอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และนี่เป็นการย่อยง่าย ๆ เนื่องจากโลหะมีปฏิกิริยากับกรดสูง (กระเพาะอาหารของคุณ)
tsturzl

ในกรณีของวิปปิ้งครีมมันน่ารังเกียจอย่างมากเพราะมันทำให้เสียสมาธิ
mskfisher

1
@tsturzl: ฉันหวังว่าคุณจะไม่ใส่กรดร้อนลงในกระทะอะลูมิเนียมเพราะมันจะละลายอะลูมิเนียมในปริมาณที่ไม่แข็งแรง เหล็ก / เหล็กกล้าก็จะละลายเช่นกัน แต่เหล็กเป็นสารอาหารที่จำเป็นและกลายเป็นพิษที่ความเข้มข้นสูงมากเท่านั้น
MSalters

@MSalters ไม่ได้อยู่ในบริบท OP ระบุว่าชามเป็นสแตนเลสซึ่งในตัวมันเองไม่ได้มีปฏิกิริยามาก อลูมิเนียมอาจทำปฏิกิริยา แต่เกิดการเคลือบออกไซด์เมื่อสัมผัสกับความร้อนและออกซิเจน ยังคงไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะทำให้อาหารที่มีกรดในกระทะอลูมิเนียมร้อน แต่ฉันคิดว่าคำพูดของคุณหายไปโดยเฉพาะเมื่อบริบทของคำถามหมุนรอบชามเป็นสแตนเลส
tsturzl

0

ฉันเชื่อว่าวิปปิ้งครีมเก็บฝุ่นละอองจากตู้เย็นความกังวลแรกของฉันคือมันเป็นเชื้อรา แต่ฉันรู้ว่าครีมสด มันนั่งในตู้เย็นของฉันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เรากิน เป็นเรื่องแปลกที่ขนาดของเกล็ดเหล่านี้จะแตกต่างกัน บางทีฉันอาจลองใช้ซิลิโคนทนความร้อนในครั้งต่อไป :(


สวัสดีและยินดีต้อนรับสู่ Seasoned Advice โพสต์ของคุณไม่ตอบคำถามที่ถาม ในขณะที่คุณเป็นผู้ใช้ใหม่โปรดเข้าชมทัวร์ของเราและไปที่ศูนย์ช่วยเหลือของเรา การเชื่อมโยงสามารถพบได้ที่ด้านบนของหน้าในแบบเลื่อนลงความช่วยเหลือ
Cindy

0

มันมาจาก wisk หากคุณทำการตรวจสอบอย่างระมัดระวังที่ด้านบนของ wisk คุณจะเห็นสนิมและสีดำเมื่อคุณเคลื่อนย้ายสายไฟ ฉันต้องโยนวงกลมทั้งหมดออกไป ฉันใช้แส้โลหะสองอันอันหนึ่งที่ใช้ในแก้วอีกอันหนึ่งใช้ในชามโลหะ ทั้งคู่มีสะเก็ด ซื้อปัดเคลือบ

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.