เบคอนมีไขมันควรทำให้เป็นวุ้นที่อุณหภูมิห้องหรือไม่?

16

คุณยายของฉันบอกว่ามันเป็นความคิดที่ดีที่จะช่วยเบคอนหยดลงในภาชนะที่ปิดผนึกเพื่อปรุงอาหารในภายหลัง ฉันจำได้ว่าเมื่อฉันเคยดูเธอปรุงด้วยมันก็มั่นคงเสมอ ฉันได้เริ่มบันทึกไขมันจากเบคอนของฉันเฉพาะด้านล่างของกระป๋องเป็นส่วนเดียวที่เคย congeals ด้านบนดูเหมือนว่าเป็นกึ่งของเหลว ไม่เป็นไร? เมื่อปรุงกับมันฉันควรใช้ส่วนไหนกับความแตกต่างระหว่างของแข็งและไขมันเบคอนที่มีความหนืดเพียงอย่างเดียว

fats bacon

— Nick Larsen
แหล่งที่มา

ทำไมคุณไม่ซื้อจาระบีเบคอน? มันสะอาดกว่าเยอะ USDA และ FDA อนุมัติ มันอยู่ที่อเมซอน พิมพ์น้ำมันจาระบีเบคอนร้อน

7

@ user22560 A) เพราะเหตุใดคุณจึงมีอาหารเสีย B) เนื่องจาก USDA และ FDA อนุมัติหรือไม่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่คุณซื้อในร้านค้าน่าจะมาจากสัตว์ที่ถูกทารุณกรรมและมีคุณภาพต่ำกว่าปกติ มันอาจจะไม่“ สะอาดขึ้น” และเกือบจะรับประกันได้ว่าจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า (สิ่งที่มีการแช่แข็งและรถบรรทุกหลายพันไมล์ระหว่างอาหารสัตว์โรงฆ่าสัตว์โกดังศูนย์กระจายสินค้า ) C) เพราะเบคอนที่ปรุงนั้นได้รับการอนุมัติจาก USDA / FDA แล้ว

— Jamin Grey

3

ฉันเก็บขวดไว้สำหรับเบคอนหยดและฉันเก็บไว้ในตู้เย็นส่วนใหญ่ แต่เมื่อฉันเอามันออกมันนุ่มมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ต้องยอมรับกับ @JaminGrey เกี่ยวกับการซื้อเบคอนไขมัน / ไขมันออนไลน์ ดูเหมือนว่าเหลาะแหละและไม่จำเป็นเมื่อเห็นได้ชัดว่าคุณมีแหล่งจาระบีเบคอนในครัวของคุณ

— PoloHoleSet

2

อุณหภูมิห้องของคุณอบอุ่นแค่ไหน? ฉันมักจะมีไขมันที่เป็นของแข็งและขวดเดียวกันสามารถเป็นโคลนหรือนุ่มและโปร่งแสงบางส่วนหรือบางส่วนหรือของเหลวเต็มรูปแบบและบางครั้งแข็งแข็งเปราะหรือเป็นขุยหรือเป็นก้อนอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในอาคารและพื้นที่จัดเก็บชั่วคราวที่เกี่ยวข้องทั้งหมด) พื้นที่จัดเก็บความถี่ในการใช้งานและนิสัยการกวนและปัจจัยอื่น ๆ สิ่งที่เรียบง่ายเหมือนกับห้องอุ่น ๆ หรือที่เก็บของข้างเตา (เทียบกับพูดในตู้) อาจสร้างความแตกต่าง

— Megha

17

เพื่อตอบสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นคำถาม (คุณใส่จาระบีทั้งหมดลงในภาชนะและมีสารตกค้างอยู่ที่ด้านบน) การหยดเบคอนนั้นไม่ใช่ไขมัน 100% นอกจากนี้ยังมีเบคอนชิ้นแข็งและ "สิ่งสกปรก" อื่น ๆ จากกระบวนการบ่ม

เมื่อเรนเดอร์เบคอนอ้วนคุณควรวางภาชนะด้วยกระดาษชำระก่อน เทเบคอนเทลงบนกระดาษชำระแล้วไขมันจะไหลออกมาด้านล่าง ของแข็งจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังและคุณสามารถกำจัดพวกเขา คุณจะเหลือไขมันบริสุทธิ์ (ส่วนใหญ่)

ไขมันที่ถูกเรนเดอร์จะทำให้เป็นรูปร่างที่แน่นอน เรือเมื่อเย็นลงแล้วควรมีเพียงของแข็งสารสีขาว

— Aaronut
แหล่งที่มา

5

ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ถ้าฉันมีเบคอนหยดหนึ่งหยดบนเคาน์เตอร์ความคงตัวทางกายภาพจะแตกต่างกันอย่างชัดเจนในเดือนธันวาคมและกรกฎาคม

— PoloHoleSet

8

ในวันคุณยายของคุณ บริษัท ไม่ได้ปลอมแปลงเบคอนโดยการฉีดด้วยแลคโตส (ซึ่งทำให้เบคอนดูดซับน้ำดังนั้นคุณจึงลงเอยด้วยการซื้อเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักถึง 25%)

นี่คือเหตุผลว่าทำไมเมื่อคุณทอดเบคอนคุณมักจะมีคราบสีขาวที่เลอะเทอะจาก rashers และคุณก็จบลงด้วยเบคอนตุ๋นแทนที่จะทอด

เว้นแต่คุณจะซื้อเบคอนของคุณจากผู้ผลิตอิสระ (และชำระเบี้ยประกันภัยราคา) ฉันสงสัยว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการแสดงการวิ่งออกหรือไม่

4

การสังเกตของฉันคือเบคอน Hormel นั้นมีไขมันอิ่มตัวประมาณครึ่งหนึ่งและน้ำมันเหลวครึ่งหนึ่งเมื่อถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เบคอนที่ฉันซื้อที่อัลดี้ผลิตจาระบีเบคอนที่แข็งตัวอย่างที่คุณยายใช้ ฉันคิดว่าฉันจะเปลี่ยนกลับไปเป็น Aldi เบคอน

— Abee Normal
แหล่งที่มา

3

ไขมันเบคอนบริสุทธิ์มีความคงตัวเสมอที่อุณหภูมิห้อง ชั่วขณะหนึ่งนี่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลทางโภชนาการว่าทำไมไขมันสัตว์ที่อิ่มตัวทั้งหมดจึงไม่แข็งแรงเพราะมันจะ 'แข็ง' ภายในหลอดเลือดแดงของคุณเช่นกัน ภาพนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นในวันนี้ แต่พอจะบอกได้ว่าลักษณะทางกายภาพของความแข็งที่อุณหภูมิห้องไม่เปลี่ยนแปลง

— Ocaasi
แหล่งที่มา

2

ไขมันสัตว์มีความมั่นคงที่อุณหภูมิห้องระยะเวลา ไขมันพืชเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องระยะเวลา สิ่งนี้ถือว่าไม่มีการแทรกแซงกับสารเคมีหรืออะไรก็ตาม

ปัญหาของคุณคือบิตของน้ำและขยะสุ่มอื่น ๆ ที่สะสมเมื่อคุณแสดงเบคอน

7

คุณกำลังเปรียบเทียบไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไขมันผักบางชนิดอิ่มตัวพอที่จะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่าง: มะพร้าว

— derobert

3

อีกตัวอย่างที่ดีคือเนยโกโก้

— derobert

2

อะโวคาโดเป็นอีกหนึ่ง (และดีที่สุด)

— Jay

2

อุณหภูมิมีความสำคัญอย่างแน่นอน ไขมันหมูสามารถละลายได้ต่ำถึง 86 ° f อย่างที่ฉันเพิ่งค้นพบ .

— Jamin Grey

นี้เป็นเพียงไม่เป็นความจริง. ฉันได้รับเบคอนที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าและไม่มีสารปรุงแต่งเลย ฉันอบในเตาอบบนถาดที่ 350 ประมาณ 15 นาทีและมันออกมาสมบูรณ์แบบ ส่วนเนื้อไม่นุ่มเหมือนเบคอนแปรรูป แต่ไขมันยังคงสภาพของเหลวอยู่ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 70 องศา และฉันไม่ได้หมายถึงหยดน้ำบางชนิดที่ผสมกับน้ำมันเป็นไขมัน 100% ที่ถูกเรนเดอร์และมันไม่ได้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง

— Beartech

2

ฉันพบว่าเมื่อฉันซื้อเบคอนจากหมูที่เลี้ยงด้วยทุ่งหญ้าหยดน้ำนั้นแข็งที่อุณหภูมิห้องจากร้านค้าทั่วไปซื้อเบคอนมันยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้น่าสนใจ

— Corey
แหล่งที่มา

1

ฉันจะเก็บส่วนที่เป็นของแข็งของหยดน้ำถ้ามีของเหลวมากเกินไปฉันจะต้องกังวลว่ามีอะไรอยู่ในเบคอน

— Scott Newson
แหล่งที่มา