ตอบโต้ผลกระทบเชิงลบของผู้ที่กินเผ็ดด้วยส่วนผสมอื่น

ฉันรักอาหารรสเผ็ด อะไรก็ตามที่มีพริกไทยปิศาจจะถูกกลืนในทันที อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบผลกระทบด้านลบเมื่อต้องกำจัดของเสีย

มีอะไรที่คุณสามารถใส่ในอาหารรสเผ็ดของคุณที่รักษาความเผ็ด แต่แก้มันในระหว่างการย่อย?

spicy-hot

— จัดแต่งทรงผม
แหล่งที่มา

ฉันชอบที่จะมีคำตอบสำหรับคำถามนี้

— Sobachatina

มีคนโหวตให้ปิดคำถามนี้เนื่องจากไม่ได้เป็นหัวข้อ

— Styler

ถ้าแคปไซซินเป็นอัลคาลอยด์ดังนั้นน้ำที่เป็นกรดควรทำให้เป็นกลาง

— coburne

ฉันจะลองทานอาหารกลางวัน;)

— Styler

@Styler หากไม่ได้ผลคุณสามารถซื้อนักกายวิภาคศาสตร์แคปไซซินที่เรียกว่า "Capsazepine" ประมาณ $ 600 สำหรับ 50 มก. ดังนั้นใช้เท่าที่จำเป็น

— coburne

คำตอบ:

ไม่มีอะไรที่คุณสามารถใส่ลงไปในอาหารที่จะทำให้เป็นกลางเครื่องเทศหลังจากที่คุณกินมัน วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยง "วงแหวนแห่งไฟ" ที่น่าอับอายคือการเพิ่มเครื่องเทศน้อยลงเพื่อเริ่มต้นด้วย วิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำได้คือการเอาเมล็ดออก ความร้อนจากพริกบางส่วนมาจากเมล็ดอย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกสกัดออกจากการปรุง หลังจากที่คุณกินพริกเมล็ดยังคงผลิตแคปไซซินซึ่งหมายความว่าอวัยวะภายในของคุณได้รับเครื่องเทศมากกว่าปากของคุณ หากคุณแยกเมล็ดพริกออกคุณจำเป็นต้องใช้มากขึ้นเนื่องจากสูญเสียความร้อน แต่คุณจะได้รับแรงเต็มที่เมื่อคุณกินอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผงพริกสำหรับความร้อนส่วนใหญ่แล้วพริกทั้งหมดหรือสับสำหรับตกแต่งและพื้นผิวเนื่องจากแคปไซซินจากผงจะถูกสกัดโดยกระบวนการปรุงอาหาร

บางคนดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ต (มะม่วงแชสซีและอื่น ๆ ) เพื่อต่อต้านพริก สิ่งนี้สามารถสงบความร้อนในปากของคุณและบางคนได้รับการบรรเทาจากอาการภายในเช่นกันอย่างไรก็ตามมันแตกต่างกันสำหรับทุกคนและ YMMV

ยังคงมีเพียงมากที่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดจริง ๆ คุณต้องเต็มใจที่จะจ่ายไพเพอร์

— GDD
แหล่งที่มา

จ่ายพริกไทย

— Sobachatina

"ความร้อนจากพริกมากมาจากเมล็ด" - เท็จเพียง ความร้อนมาจากเยื่อหุ้มสีขาวรอบ ๆ เมล็ดในขณะที่เมล็ดจริงไม่ร้อน

— nbubis

@Gnbubis ที่ถูกต้องความร้อนส่วนใหญ่อยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ แต่ GdD แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเมล็ดที่ยังคงผลิตแคปไซซินในแทร็คย่อยอาหารหรือไม่

— WetlabStudent

@nbubis ในขณะที่เมล็ดมีความร้อนน้อยกว่าเมมเบรน โดยทั่วไปมีเมล็ดมากกว่าเมมเบรนดังนั้นจึงไม่ควรให้ส่วนลด ถึงคุณจะถูกต้องที่อาจพูดเกินจริงไปสักหน่อยดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนเป็นบางส่วน

— GdD

แคปไซซินไม่ได้ถูกเก็บอยู่ในเมล็ด: มันอยู่ในเยื่อหุ้มรอบ ๆ พวกมัน มันเป็นความแตกต่างที่ไร้ประโยชน์เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเยื่อหุ้มเซลล์ออกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกและถ้าคุณทำได้ ... ทำไมคุณถึงต้องการ? ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดเว้นแต่คุณกำลังพูดถึงพริกแห้งเมล็ดจะไม่บรรจุ "หมัด" มากนัก

ความแรงของพริกสดส่วนใหญ่จะพบในสิ่งมีคมสีขาวระหว่างฝาเมล็ดและลำตัวด้านนอกของพริกไทย กำจัด "สิ่งที่เป็นสีขาว" ทั้งหมดและคุณจะมีจานเผ็ดน้อยลงอย่างมากในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของผลไม้

http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Natural_function

หากคุณต้องการบางสิ่งที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ดี ... ขอให้โชคดี ในการทำอาหารมืออาชีพมานานกว่าทศวรรษฉันไม่เคยพบสิ่งที่จะลด "ผลกระทบหลัง" ของอาหารรสเผ็ดนอกเหนือจากยาลดกรดบางชนิด

— MasterShizzle
แหล่งที่มา

+1 สำหรับ "แคปไซซินไม่ได้ถูกเก็บไว้ในเมล็ด: มันอยู่ในเยื่อหุ้มรอบตัวพวกมัน"

— Deirdra Strangio