วิธีการปรุงเบอร์เกอร์วัวกระทิง (aka บัฟฟาโลเบอร์เกอร์)?

ฉันสงสัยว่าจะทำอาหารวัวกระทิงแช่แข็ง (หรือเรียกอีกอย่างว่าเบอร์เกอร์บัฟฟาโล) แพคเกจ (Carmen Creek) บอกว่า "ปรุงอาหารน้อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์ปกติ" - แต่เนื่องจากฉันไม่ใช่คนทำอาหารและไม่มีความคิดที่แท้จริงว่าจะทำอาหารแฮมเบอร์เกอร์อย่างไรจึงไม่เป็นประโยชน์ :) มันบอกด้วย "ปรุงอาหาร 3 นาทีต่อ ด้านที่ 160 องศา "

ฉันมีเตาไฟฟ้า Tappan พร้อมปุ่มหมุนที่มีการตั้งค่า 2-6 / hi / low / และกระทะ Calphalon 12 นิ้วบางประเภท (ขอบเป็นมุม)

แล้วคุณจะทราบได้อย่างไรว่าตัวเลขใดเป็น 160 องศา :) ฉันได้ลองการตั้งค่าต่างๆแล้วและยังไม่ได้เบอร์เกอร์ที่ดูถูกต้องพวกมันหายากเกินไปหรืออ่อนนุ่มและแตกสลายเมื่อฉันลบออกจากกระทะ หรืออาจเป็นเพราะเบอร์เกอร์วัวกระทิง ฉันจะบอกได้อย่างไรเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง?

อุณหภูมิคือ 160 F (71 C) ไม่ได้หมายถึงการตั้งค่าเตาของคุณ แต่เป็นอุณหภูมิภายในที่เนื้อสัตว์ควรถึง คุณวัดนี้โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิทันทีอ่าน เพียงแค่วางเตาอบที่ความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลางแล้วยิงเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้านแล้วดูว่ามีอุณหภูมิถึงเท่าไหร่ในเวลานั้น มันจะขึ้นอยู่กับความหนาของไส้

สิ่งสำคัญคือต้องให้เนื้อสัตว์ละลายก่อนใช้ อย่าพยายามปรุงอาหารแช่แข็ง เบอร์เกอร์ของคุณควรละลายในตู้เย็นก่อนจากนั้นนำไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ในกรณีที่คุณไม่ทราบว่าวัวกระทิงนั้นเป็นเนื้อที่ผอมกว่าเนื้อวัวมากและทำให้ได้รับประโยชน์อย่างมากจากการไม่สุกดี หากคุณเชื่อมั่นในคุณภาพของการยิงวัวกระทิงหายากถึงปานกลาง

เนื้อควายเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เยี่ยมมาก แต่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าทำให้ง่ายต่อการต้มมากเกินไป คุณไม่ต้องการเนื้อสัตว์ที่ปรุงมากเกินไป แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อไม่ติดมันเหมือนควาย

160 องศาเป็น 'อุณหภูมิภายใน'; ความต้องการควายที่ร้อนก่อนที่จะปรุงสุกหรือปลอดภัยที่จะกิน หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารคุณสามารถทดสอบได้โดยตรง หากไม่ใช่ให้ใช้อุณหภูมิที่ร้อนกว่าเตาปานกลางเล็กน้อย ปล่อยให้กระทะร้อนประมาณ 2-3 นาทีก่อน เพิ่มเนื้อประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ลองใช้และปรับตาม: ถ้าด้านนอกเริ่มเป็นสีดำไม่ใช่น้ำตาลให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย ถ้าข้างนอกไม่เกิดสีน้ำตาลให้หงายขึ้นเล็กน้อย หากภายในยังดูดิบอยู่ให้ปรุงอาหารอีกเล็กน้อย ถ้าด้านในสุก 100% ผ่านไปแล้วและขอบที่แห้งหรือเหนียวให้ปรุงอาหารให้สั้นลง