ฉันควรตั้งตู้เย็นและช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิใด

40

สำหรับตู้เย็นถ้ามันเย็นกว่ารายการเช่นนมและเนื้อสัตว์จะอยู่ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามถ้าฉันตั้งค่าไว้ใกล้กับจุดเยือกแข็งบางรายการก็เริ่มแสดงน้ำค้างแข็ง ฉันควรตั้งอุณหภูมิเท่าไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์โดยรวมที่ดีที่สุด

เนื่องจากคนที่ตอบรับมีแนวโน้มที่จะรู้ฉันก็ถามว่าอุณหภูมิฉันควรตั้งช่องแช่แข็งของฉัน

food-safety temperature refrigerator

— Sam Harwell
แหล่งที่มา

จะเป็นอย่างไรถ้ามีคนวางเกจไว้ในช่องแช่แข็งสูงสุด 5 ช่องและไปถึง 5 เท่านั้นดูเหมือนว่ามันจะทำให้เกิดการไหม้ของช่องแช่แข็งและฉันก็พยายามอธิบายว่านั่นอาจไม่ดี คุณควรเปิดช่องแช่แข็งของคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือไม่? ถ้าไม่สามารถช่วยอธิบายให้พวกเขาฟังได้ เขายืนยันว่านั่นคือวิธีที่ควรจะเป็น

การเผาตู้แช่แข็งควรป้องกันโดยการห่อที่ดีขึ้น ควรตั้งตำแหน่งการควบคุมตู้แช่แข็งตามเทอร์โมมิเตอร์

— Derobert

31

แดเนียลเป็นจุดที่มีคำตอบของเขา ฉันจะอธิบายอย่างละเอียดนิดหน่อยที่นี่

ตามที่ระบุไว้โดยน้ำขวดของเขาในช่องแช่แข็งช่องแช่แข็งเต็มรูปแบบเป็นช่องแช่แข็งที่มีความสุข เช่นเดียวกับตู้เย็นเกินไป ในขณะที่ฉันจะไม่ใส่ขวดน้ำแบบสุ่มลงในตู้เย็นของฉันสิ่งสำคัญคือการรู้ว่าตู้เย็นของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะยิ่งเก็บอุณหภูมิได้มากขึ้นเมื่อเปิด / ปิดและใช้พลังงานน้อยลง อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องการที่จะแพ็คมันเต็มจนไม่มีลมไหลรอบ ๆ สิ่งของของคุณเพราะมันสามารถขัดขวางประสิทธิภาพการทำความเย็นได้เช่นกัน

อุณหภูมิตู้เย็นในอุดมคติคือ 35 ° F (1.6 ° C) คุณไม่ได้กอดโซนอันตรายเหมือนอยู่ที่ 40 ° F (4.4 ° C) และคุณทำตัวเหินห่างจาก 32 ° F (0 ° C) อย่างเพียงพอซึ่งคุณไม่ต้องแช่แข็งครึ่งสิ่งในตู้เย็นของคุณ . ที่กล่าวว่าอุณหภูมิภายในตู้เย็นของคุณอาจแตกต่างกันค่อนข้างมากกับการใช้งานปกติ

ส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นของคุณคือด้านหลังและด้านล่าง ด้านหลังเป็นเพราะองค์ประกอบความเย็นอยู่ที่นั่นและด้านล่างเพราะอากาศอุ่นขึ้น หากไอเท็มที่คุณไม่ต้องการให้เย็นจัดก็ให้ย้ายออกไปจากด้านหลังตู้เย็น ฉันจะหลีกเลี่ยงการวางสิ่งของไว้ที่ประตูตู้เย็นของคุณที่ไวต่อการเน่าเสียเป็นพิเศษ สิ่งของที่อยู่ในประตูตู้เย็นของคุณสามารถสูงถึง 59 ° F (15 ° C) และทำได้บ่อยครั้ง การใส่นมและไข่ในประตูของคุณจะลดอายุการเก็บ บัตเตอร์เป็นปกติในส่วนที่มีฝาปิดเล็ก ๆ ในประตูเพราะประตูช่วยให้อุณหภูมิดีขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปคุณไม่ต้องการเนยแข็งที่แข็งเป็นหิน

ดังนั้นใส่เนื้อสัตว์ของคุณลงบนชั้นวางด้านล่างที่ด้านหลังเครื่องปรุงรสของคุณ (มาโยซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดและอื่น ๆ ) ที่ประตูและวางทุกอย่างที่เหมาะสม

— hobodave
แหล่งที่มา

12

ตำแหน่งที่อบอุ่นที่สุดนั้นแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและรุ่น (ตู้เย็นของฉันเย็นกว่าด้านบนใกล้กว่าด้านล่างอย่างแน่นอนอาจเป็นเพราะองค์ประกอบการทำความเย็นอยู่ด้านบน ... ) ฉันขอแนะนำให้ผู้คนทดลองใช้ตู้เย็นของตัวเองเกี่ยวกับสิ่งนั้นและใช้มันให้เหมาะสม และในทุกกรณีด้านหลังจะมีอุณหภูมิที่คงที่มากกว่าด้านหน้าเนื่องจากอยู่ห่างจากประตูมากขึ้น

— JanC

4

หากคุณมีตู้เย็นแช่แข็งแบบแยกส่วนพร้อมช่องแช่แข็งด้านบนความเย็นนั้นเกือบจะแน่นอนจากด้านบนเพราะมันทำงานโดยการเบี่ยงเบนความเย็นบางส่วนไปยังช่องแช่แข็ง (นี่คือเหตุผลที่การควบคุมอุณหภูมิช่องแช่แข็งมีผลต่อทั้งตู้เย็นและช่องแช่แข็ง btw)

— derobert

1

ฉันต้องการเพิ่มว่าฉันได้ทดสอบพื้นที่ต่าง ๆ ของตู้เย็นสองแห่งสุดท้ายและประตูไม่แตกต่างจากตู้เย็นที่เหลือ อาจลดลง 1 ° F ถ้าหากทั้งหมด ฉันคิดว่านั่นเป็นตำนานหรือเกี่ยวข้องกับตู้เย็นเมื่อ 30 ปีที่แล้ว ด้านบนกับด้านล่างจะแตกต่างกันไปตามกระแสอากาศจากระบบทำความเย็น ในการรับไอเท็มถึง 59 ° F จะต้องเปิดประตูทิ้งไว้ 20 นาทีขึ้นไป เพียงแค่จะไม่เกิดขึ้น

— Bort

1

เพิ่งย้าย แบรนด์ Fridge-a-horrid = 1 โซนช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านบนและโซนตู้เย็นเล็ก ๆ ด้านล่าง ใหม่เทอร์โมมิเตอร์ตรวจช่องแช่แข็ง (ไม่มากภายใน) 7 ° F สูงสุด! "พวกเราทุกคนต้องตาย!" ตู้เย็นอันตรายที่ 47 ° F แต่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งถึงสูงสุด! ดังนั้นปรับตู้เย็นตรวจสอบในภายหลังว่ามันเริ่มเย็นแล้ว (ไม่ต้องสนใจโน้ต "รอจนถึงหนึ่งวัน") ตู้แช่แข็งเปิดถูกปิดในขณะที่: มันระเบิดเหมือนลมหายใจจากมังกรขาว! ดังนั้นอุณหภูมิตู้เย็นส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบ b / c ช่องแช่แข็งเป็นหลักอยู่หลังช่องแช่แข็งไม่ใช่ช่องระบายความร้อน! ติดตาม w / รุ่นนี้ Derobert & JanC! เราอาจมีชีวิตอยู่! ยอดเยี่ยม q (& a's)! ขอบคุณทุกคน!

— NOTjust - user4304

29

โดยปกติแล้วตู้แช่แข็งในประเทศควรตั้งไว้ที่ −18 ° C (0 ° F) หรือเย็นกว่าเพราะนั่นเป็นวันหมดอายุของรายการอาหารหลายรายการ นอกจากนี้ยังเป็นข้อกำหนดสำหรับตู้แช่แข็งในร้านอาหารซูเปอร์มาร์เก็ตและสถานที่อื่น ๆ ที่ขายอาหาร (อย่างน้อยที่นี่ในยุโรป) เพื่อรักษาอุณหภูมิสูงสุด -18 ° C

ตู้เย็นภายในบ้านที่ใช้งานทั่วไปควรอยู่ที่ประมาณ 1-4 ° C (ดังนั้นเหนือจุดเยือกแข็งและต่ำกว่า 5 ° C) โดยทั่วไปไม่สามารถตั้งตู้เย็นเป็น 0 ° C (อย่างน้อยไม่เกินที่นี่) แต่บางครั้งเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิไม่ทำงานตามที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีช่องแช่แข็งที่มีน้ำค้างแข็งมาก

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigeratorมีข้อมูลเพิ่มเติมและยังแสดงอุณหภูมิอื่น ๆ สำหรับตู้เย็นและตู้แช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษเช่นผลไม้สดตู้เย็นธรรมดาเย็นเกินไป

ตู้เย็นบางตู้แบ่งเป็นสี่โซนเพื่อจัดเก็บอาหารประเภทต่าง ๆ :

−18 ° C / −0.4 ° F (ช่องแช่แข็ง)

0 ° C / 32 ° F (เนื้อสัตว์)

5 ° C / 41 ° F (ตู้เย็น)

10 ° C / 50 ° F (ผัก)

— JanC
แหล่งที่มา

ทำไมฉันต้องเก็บช่องแช่แข็งของฉันที่ 0 ° F ซึ่งต่ำกว่า 32 ° F เยือกแข็ง? 0 ° F (−18 ° C) ดูเหมือนว่าจะเป็นจำนวนที่กำหนดเอง อุณหภูมิมีความสำคัญทางชีวภาพหรือไม่?

— Stefan Lasiewski

1

@stefan: เป็นเพราะสิ่งของในช่องแช่แข็งไม่ใช่น้ำบริสุทธิ์ สิ่งต่าง ๆ เช่นไก่ที่ได้รับการเสริม (ซึ่งถูกฉีดด้วยน้ำเกลือ) จะไม่หยุดที่จุดเยือกแข็งเช่นเดียวกับน้ำ 0 ° F เป็นที่ที่สารละลายเกลือที่ไม่อิ่มตัวจะแช่แข็ง แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไรที่คล้ายกับไก่ที่ไม่ผ่านการปรับปรุงจะหยุดลง (ฉันสงสัยว่าต่ำกว่า 32 ° F)

— Joe

18

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารออกจากโซนอันตรายตู้เย็นของคุณจะต้องตั้งค่าระหว่าง 32-40 ° F (0-4 ° C) ตู้แช่แข็งของคุณจะต้องต่ำกว่า 32 ° F (0 ° C) ฉันเก็บของฉันเย็นอย่างที่มันจะไป รักษาช่องแช่แข็งของคุณให้มีประสิทธิภาพด้วยการเติมน้ำครึ่งขวด

(ฉันไม่แน่ใจว่าคำถามนี้จะยังคงอยู่หรือไม่เนื่องจากเป็นหัวข้อในวงกว้าง แต่มีคำตอบเฉพาะและผู้เชี่ยวชาญดังนั้น ... )

— Cascabel
แหล่งที่มา

1

@roux อะไรคือคำถามเกี่ยวกับคำถามนี้?

— Mike Sherov

@ ไมค์: มันไม่เกี่ยวกับการทำอาหารต่อ se การอ่านของฉันทำให้ฉันเชื่อว่ามันเป็นแบบที่อยู่บนรั้วฉันคิดว่ามันเป็นหัวข้อนอกเรื่อง แต่ฉันไม่ได้ลงคะแนนให้ปิดและจะเลื่อนการตัดสินของคนอื่น

@roux มันเกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหารซึ่งแน่นอนในหัวข้อและยังมีแท็กของตัวเอง

— Mike Sherov

อย่างที่ฉันพูดฉันอยู่บนรั้ว ฉันไม่คิดว่ามันจะนำไปใช้จริง ๆ เพราะเป็นคำถามที่ googleable ได้ง่าย (และฉันไม่ต้องการเข้าโต้แย้ง) และอีกครั้งโปรดทราบว่าฉันไม่ได้ลงคะแนนให้สนิท

4

ฉันถูกบอกเสมอว่าจะเก็บช่องแช่แข็งไว้ที่ 0 F โดยมีตู้เย็นไม่สูงกว่า 40 F. Alton Brown แนะนำให้ซื้อเกจวัดอุณหภูมิแบบแขวนเหล่านั้น (หนึ่งอันสำหรับแต่ละช่อง)

— Rake36
แหล่งที่มา

2

+1 สำหรับเทอร์โมมิเตอร์ตู้เย็น ฉันไม่เคยเชื่อถืออุณหภูมิการรายงานด้วยตนเองของอุปกรณ์ฉันมีเตาอบที่มีจุดร้อนให้ระวังเสมอ ด้วยตู้เย็นของเราลิ้นชักที่คมชัดของเรามีน้ำค้างแข็งเป็นประจำและแช่ผักของเราบางส่วนและด้วยเทอร์โมมิเตอร์ฉันสามารถระบุสาเหตุ - มันเย็นลงอย่างมีนัยสำคัญกว่า 35F ส่วนที่เหลือของตู้เย็นตั้งอยู่ อย่างน้อย 5-8 องศา Yikes

— stephennmcdonald

4

หากคุณเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นพวกเขาไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 7 ° C (45 ° F) ถ้านั่นคือคุณตั้งใจจะใช้มันเพื่อการคั่วเพื่อการทอด ที่อุณหภูมิต่ำกว่าแป้งในมันฝรั่งจะแตกตัวทำให้ดูไหม้และมีรสขมหลังจากย่าง

ตู้เย็นของฉันซึ่งมีความยาวประมาณหกฟุตดูเหมือนจะมีความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิที่ด้านบนและด้านล่างเกือบ 4 ° C ซึ่งหมายความว่าฉันสามารถมีมันฝรั่งที่ด้านบนและรายการที่ลดลงได้ง่ายขึ้น อย่างน้อยฉันก็ทำได้ถ้าชิ้นส่วนของขยะจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่

— Chris Steinbach
แหล่งที่มา

3

ความคิดเห็นที่น่าสนใจ ฉันไม่เคยเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น ... ไม่เคยมีที่ว่างสำหรับกระเป๋าใบใหญ่ที่ฉันซื้อ!

— Paul McMillan

5

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในตู้เย็น

— ดารินทร์เนิร์ต

1

ติดตามสิ่งที่ดารินพูดฉันก็จะป้องกันไม่ให้พวกมันถูกแสงสว่าง

— Ocaasi

1

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือระหว่าง 7 ° C และ 9 ° C มันฝรั่งจะอยู่เฉยๆในที่เย็น (เช่นพวกมันจะไม่งอก) อุณหภูมิห้องควรจะดีถ้าคุณไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ในตู้เย็นพวกเขาจะเก็บไว้สองสามเดือน

— Chris Steinbach

อ้างอิงจาก "Keeping Food Fresh" โดย Janet Bailey: อาหารบางอย่างต้องการอุณหภูมิที่อุ่นกว่าตู้เย็นของคุณ แต่เย็นกว่าตู้กับข้าวของคุณ ยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่งสดและสควอชฤดูหนาวควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 50 ° F ถึง 55 ° F ระเบียงโรงจอดรถหรือห้องใต้หลังคาที่ไม่ได้รับความร้อนอาจเป็นจุดที่เหมาะสมสำหรับการเก็บอาหารเหล่านี้เป็นเวลานานกว่าหนึ่งหรือสองสัปดาห์

— Jeff Axelrod