ทำไมเวดจ์มันฝรั่งทอดของฉันถึงไม่กรอบออกมา

นี่คือสิ่งที่ฉันทำ: ฉันตัดมันฝรั่งสีแดงลงในเวดจ์แล้วโยนพวกมันในน้ำมันและเครื่องเทศแล้วทอดด้วยการตั้งค่าความร้อน 7.5 (9 คือค่าสูงสุดและเป็นเตาองค์ประกอบเปลือย) ฉันวางฝาลงบนกระทะหลังจากนั้นสักครู่ฉันก็พลิกมันแล้วเอาฝาออก

ฉันใส่ฝากลับเข้าไปเพื่อที่พวกเขาจะได้สุกตลอดทาง สิ่งที่แปลกคือมันฝรั่งนั้นมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน แต่บอบบางและไม่กรอบ

ฉันอ่านว่าการต้มพวกเขาสักครู่ก่อนจะช่วยได้ แต่ฉันต้องการหาวิธีโดยไม่ต้องต้มพวกเขาเพราะมันจะใช้เวลานานในการต้มน้ำ

1. การใช้ฝาปิดเป็นสาเหตุให้มันฝรั่งมีความบอบบางหรือเปียกหรือไม่?

2. นอกจากนี้ฉันได้อ่านโพสต์นี้เกี่ยวกับการใช้แป้งสีขาวสำหรับเวดจ์มันฝรั่ง ฉันจะทำยังไงต่อไป? มีวิธีการทำเวดจ์กรอบโดยไม่ใช้แป้งหรือไม่?

3. ฉันยังอ่านโพสต์นี้เกี่ยวกับวิธีรับเวดจ์กรอบในขณะที่ปรุงกับพริกไทยและหัวหอม แต่ก็ไม่ได้ตอบคำถามของฉัน

ดังนั้นทำไมเวดจ์มันฝรั่งของฉันถึงไม่กรอบออกมา มีเคล็ดลับที่ฉันพลาดหรือทำผิดพลาดหรือไม่?

ด้วยการทอดมันฝรั่งแล้ววางฝาคุณทอดมันฝรั่งแล้วนึ่งพวกมันจึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาไม่ได้กรอบ แม้ว่ามันจะใช้เวลานานตราไว้หุ้นละต้มมันฝรั่งแรกคือไกลโดยวิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับกรอบนอกนุ่มในมันฝรั่งภายใน

หม้อที่อยู่ภายในนั้นทำอาหารจากมันฝรั่งดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำในกระทะคือกรอบนอก

ลองสิ่งนี้:

1. ตัดมันฝรั่งของคุณตามที่คุณต้องการ วางไว้ในถาดน้ำเย็นเค็มและนำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งของคุณเป็นอย่างไร
2. ระบายมันฝรั่งเป็นกระชอนและปล่อยให้แห้ง 5 นาที จากนั้นให้พวกเขาสั่นในกระชอนเพื่อขยี้ด้านนอกของมันฝรั่ง - บิตปุยจะจับและกรอบขึ้นอย่างสวยงาม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปัดฝุ่นเวดจ์ของคุณด้วยแป้งหรือเซโมลินาเพื่อผลลัพธ์ที่คมชัดเป็นพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. ความร้อนกระทะขนาดใหญ่บนความร้อนปานกลางและเพิ่มน้ำมันมากมาย - ความลึกประมาณ 5mm เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง - พิจารณาทอดเป็นชุดถ้ากระทะของคุณไม่ใหญ่พอ
4. ทอดมันฝรั่งจนเหลืองกรอบ