ทำอาหารและเก็บข้าวตลอดทั้งสัปดาห์

ฉันทำงานเป็นเวลานานและการเดินทางไปทำงานของฉันนั้นใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันมักจะกัดกินและนอน

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม้ว่าฉันได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารมื้อใหญ่ให้ฉันตลอดทั้งสัปดาห์ วิธีนี้ฉันสามารถกินเพื่อสุขภาพแทนการไปที่ Chicken Zone (ร้านขายไก่ทอดในท้องถิ่นของฉัน)

ฉันมีคำถามสองสามข้อเกี่ยวกับข้าว:

1. คุณทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ทุกครั้ง) เพื่อให้ความนุ่มนวลของมัน 'ถูกต้อง' และเมล็ดพืชแต่ละชนิดไม่ติดกัน ฉันใช้เตาแก๊ส / เตาอบและข้าวของฉันคือ Tilda Basmati
2. ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นสัปดาห์ได้อย่างไร

ความช่วยเหลือและคำแนะนำใด ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

อย่าวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้ข้าวแข็ง แพ็คในการบริโภคของแต่ละบุคคล (แซนวิชหรือขนมถุงซิปขนาดที่ดีสำหรับการนี้) และใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณอุ่นข้าว (ไมโครเวฟหรือต้มในถุง) ข้าวจะเกือบดีเท่ากับที่เพิ่งทำใหม่

ดู: ปลอดภัยที่จะล้างข้าวในคืนก่อนและทิ้งไว้ค้างคืนก่อนทำอาหาร?

และ: ข้าวก็ถูกไฟไหม้และมีน้ำ - บาสมาติก็เหมือนกัน (โดยทั่วไปควรจะล้าง)

หม้อหุงข้าว

ล้างข้าวครั้งเดียวหรือสองครั้ง

• จัสมิน - เติมน้ำสะอาดมากกว่าข้าวหนึ่งในสี่ส่วน
• บาสมาติ - เติมน้ำมากกว่าข้าวครึ่งถึงสามในสี่

เมื่อหม้อหุงเสร็จแล้วรอ 15 - 20 นาที จากนั้นใช้ไม้พายที่มาพร้อมกับหม้อหุงของคุณค่อยๆดันข้าวจากขอบชามหม้อถึงตรงกลาง ข้าวควรจะออกไปจากชามอย่างสะอาด ไปรอบ ๆ ชามเพื่อฟูข้าว

ในหม้อเหนือแก๊ส

การตรวจวัดน้ำเช่นเดียวกับหม้อหุงข้าว คุณต้องจับตาดูนาฬิกาไว้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ปรุงมัน ใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลาง ประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร จากนั้นรอเช่นเดียวกับหม้อหุงข้าวก่อนฟูข้าว

นึ่ง

ข้างในชามหรือภาชนะไพเร็กซ์แล้ววางลงในหม้อนึ่ง ฉันพบว่าฉันสามารถออกไปได้โดยไม่ต้องล้างด้วยวิธีนี้

• จัสมิน - ข้าวและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
• บาสมาติ - เพิ่มน้ำสะอาดมากกว่าข้าวหนึ่งในสี่ส่วน

ใช้เวลาประมาณ 30 นาที แต่จัดการกับการทำอาหารค่อนข้างดี

โดยทั่วไปแล้ววิธีนี้จะดีกว่าสำหรับการเสิร์ฟขนาดเล็ก แต่เนื่องจากความโง่เขลาของวิธีนี้จึงมีประโยชน์

การเก็บรักษา

ฉันพบว่าการเก็บในตู้เย็นนั้นใช้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ฉันแค่ปล่อยให้มันเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น ข้าวจะแข็ง แต่ถ้าคุณปิดข้าวตอนที่คุณทำไมโครเวฟมันก็โอเค นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทำข้าวผัด

วิธีหนึ่งที่จะทำให้เนื้อผ้าอยู่ในสภาพดีเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจากนั้นอุ่นอีกครั้งคือการเตรียมอาหารให้ไกลขึ้นเช่นการทำ pilafs อย่างง่าย (มะพร้าวหรือข้าวสีเหลืองเป็น ... ที่นี่คุณเริ่มต้นด้วยข้าวสวย!) ข้าวผัด tadka'd rices (เช่นข้าวเลมอน) จากนั้น ... วิธีการทั้งหมดนี้เคลือบข้าวด้วยน้ำมันหรือซอสเล็กน้อยเพื่อให้มันไม่สามารถเชื่อมตัวเป็นก้อนขนาดใหญ่ได้ อย่าปรุงรสในลักษณะที่ก้าวร้าวหรือซับซ้อนเกินไปและอย่าปรุงมากเกินไปด้วยมิกซ์อินหากมีความหมายเหมือนผ้าใบสำหรับจานอื่น

สำหรับทิศทางการหุงข้าวมีสูตรข้าวมาตรฐานจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต Tilda ตัวเองให้ทั้งแผนภูมิของการปรุงอาหารครั้งขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวที่คุณhttp://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice ฉันเห็นด้วยกับโปสเตอร์ข้างต้นว่าถ้าคุณเป็นคนกินข้าวธรรมดาหม้อหุงข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณจะประหยัดเวลา, ความยุ่งยากและเงินจำนวนเล็กน้อยในค่าก๊าซ!

เกี่ยวกับการจัดเก็บฉันเป็นแฟนตัวยงของการใช้ขวดปากกว้าง Mason / Ball; ฉันตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดนั้นสะอาดมากใส่ข้าวเข้าไปในตอนที่เพิ่งปรุงเสร็จ (ใช้ช่องทางที่ทำให้ง่ายขึ้น) และวางฝาทันที ข้าวที่ร้อนจัดจะเย็นตัวลงในขวดและสร้างตราประทับที่แข็งแรงบนฝาขวด

ฉันมักจะทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ (หรืออยู่นอกอากาศเย็นหรือด้านหน้าของเครื่องปรับอากาศหรือพัดลม) ในช่วงแรก ~ 30-45 นาทีของการระบายความร้อนเพื่อไม่ให้เครียดจากตู้เย็นของฉันและจากนั้นวางไว้ ตู้เย็นของฉันเมื่อมันเย็นพอที่จะสัมผัสด้วยมือเปล่า

มันจะเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และไม่มีการสูญเสียความชุ่มชื้นหรือความกังวลเกี่ยวกับการชะพลาสติกลงในอาหารของคุณ ฉันทำสิ่งเดียวกันกับซุปต้มหุ้นและแกงเผ็ดและพวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่เสียนานมาก (2 สัปดาห์ขึ้นไป) ด้วยวิธีนี้ตราบใดที่คุณใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก ในขณะที่เนื้อหายังคงอยู่ในอุณหภูมิใกล้เดือด

เราเก็บข้าวไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่เกิดอุบัติเหตุ โดยทั่วไปฉันยอมรับว่าตู้แช่แข็งอาจจะดีกว่า แต่สำหรับตู้เย็นที่ใช้แล้วของเราก็ใช้ได้ (และเรามีพื้นที่ จำกัด ในช่องแช่แข็ง!) ฉันไม่ได้มีปัญหากับข้าวที่จะแย่หรือทำให้ฉันป่วยและฉันได้ทำหลายสิบครั้งในปีที่ผ่านมา

กุญแจสำคัญคือการเติมน้ำลงไปในข้าวเมื่อทำการอุ่น ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นเก็บฝาไมโครเวฟไว้บน (หรือฝาปิดที่บรรจุไอน้ำอื่น ๆ ) และความร้อนจนกระทั่งค่อนข้างร้อนและน้ำจะกระจายไปในข้าวหรือนึ่ง (2-3 นาทีสำหรับชาม 1.5 องศาเซลเซียสสำหรับ ฉันอยู่ในไมโครเวฟ)

เท่าที่ฉันทำมันตอนนี้ฉันได้ลองแล้วมีวิธีเดียวเท่านั้นที่จะทำข้าวให้ฉัน: ในหม้อหุงความดัน หม้อหุงข้าวบางรุ่นมีหม้อหุงความดัน (โดยเฉพาะการนำเข้าจากเอเชีย) นี่คือเหตุผลที่เราปรุงอาหารจำนวนมากในครั้งเดียว: เราปรุงข้าวสาร 4 ซีแห้งด้วยน้ำเปล่าประมาณ 5 ซีและมีข้าวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (มื้อเย็นสองมื้อและอาหารกลางวันสองสามมื้อ) ในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ข้าวในหม้อหุงความดันนั้นฟูมากขึ้นมีปัญหาน้อยกว่ากับการเกาะที่ไม่ดี (คุณสามารถทำ 'ข้าวเหนียว' ได้ถ้าต้องการ แต่มันจะเหนียวดีไม่เหนียวไม่เหนียวแม้และสม่ำเสมอมากกว่าในกอ) มันยังมีรสชาติที่ดีกว่า (แม้ว่าบางอย่างอาจเป็นน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยที่คุณต้องเติมเพื่อป้องกันการเกิดฟอง!)

เรามักจะหุงข้าว 2-3 ถ้วยและเก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ในตู้เย็น แต่ไม่ค่อยนานกว่าสองสามวัน แม้ว่าฉันจะทิ้งมันถ้ามันเป็นสัปดาห์

ฉันขอแนะนำให้ซื้อหม้อหุงข้าวแรงดันสูง มันหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้งไม่เลอะเทอะและแบบจำลองส่วนใหญ่ (ถ้าไม่ใช่ทั้งหมด) มีตัวตั้งเวลาที่ตั้งโปรแกรมได้เพื่อให้คุณสามารถตั้งค่าให้เริ่มทำอาหารพูด 4:30 และพร้อมเมื่อคุณกลับถึงบ้าน โดยปกติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำข้าวขาวเพียง 15 นาทีเพื่อปรุงอาหาร แต่ข้าวกล้อง / ข้าวกล้องอาจใช้เวลานานกว่านั้นมาก

นี่คือสิ่งที่เรามี:

ที่มา: ภรรยาของฉันเป็นคนเกาหลี

ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะเก็บข้าวสุกไว้ใช้ในภายหลัง โดยทั่วไปข้าวดิบจะมี B. cereus ซึ่งไม่ได้ถูกฆ่าที่อุณหภูมิการหุงต้มปกติและจะยังคงงอกในเมล็ดที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงกว่า 10 องศาเซลเซียส ดู: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM ฉันแน่ใจว่าข้าว Tilda Basmati ทำอาหารในเวลาน้อยกว่า 20 นาที ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการอุ่นอาหารที่เหลือ

มีสิ่งเช่นข้าวที่ทำไว้ล่วงหน้า มันสามารถพบได้ในตลาดเอเชียในท้องถิ่น (ซึ่งอยู่ทั่วทุกสถานที่ แต่ต้องมองหา) หากคุณกำลังเหน็บแนมเด็กชายที่ไม่ดีเหล่านี้ปรุงอาหารใน 1-2 นาที http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

ผู้ผลิตซูชิเชิงพาณิชย์บางครั้งใช้น้ำตาลชนิดพิเศษที่เรียกว่าทรีฮาโลสเพื่อปรับปรุงความอร่อยของข้าวที่จะถูกเก็บไว้สักครู่ - ทุกวันนี้ผู้ใช้ขั้นปลายสามารถใช้งานได้ในบางพื้นที่คุณอาจต้องการทดลองใช้ ทราบว่านี้ไม่ได้ปรับปรุงความปลอดภัยของข้าวที่เก็บไว้