น้ำผึ้งของผึ้งทั้งหมดนั้นเหมือนกันหรือไม่

13

ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตฉันพบแบรนด์และน้ำผึ้งมากมายหลายยี่ห้อ แต่ละคนมาจากสถานที่ที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มีการวางตลาดตามประเภทของดอกไม้ ฉันซื้อยี่ห้อต่าง ๆ มาแล้วแต่ไม่สามารถระบุความแตกต่างได้

รสชาติของน้ำผึ้งแตกต่างกันไปตามผึ้งที่อยู่รอบ ๆ หรือไม่? หรือมีปัจจัยอื่น ๆ ที่สร้างความหลากหลายในรสชาติหรือไม่

honey

— หมู่บ้าน
แหล่งที่มา

1

คุณไม่ได้พูดถึงประเทศนี้ มีกฎระเบียบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสิ่งที่อาจเรียกว่า "น้ำผึ้ง" และสิ่งที่ไม่เป็น ในสหรัฐอเมริกาสิ่งใดก็ตามที่อาจระบุว่าเป็นน้ำผึ้งแม้ว่าบางครั้งก็มีผึ้งเป็นศูนย์

— roetnig

@roetnig - FDA บอกว่าต่างกัน พวกเขาบอกว่าถ้ามันถูกระบุว่าเป็น "น้ำผึ้ง" ก็จะต้องเป็นน้ำผึ้งและมีเพียงน้ำผึ้งและพวกเขาสามารถดำเนินการบังคับใช้หากไม่ใช่กรณี คุณช่วยชี้ให้ฉันเห็นแหล่งที่มาของข้อเรียกร้องของคุณได้หรือไม่? นอกจากนี้พวกเขายังมีการแจ้งเตือนเฉพาะสำหรับการตรวจสอบการปลอมปนด้วยน้ำตาลและ / หรือ chloramphenicol และ fluoroquinolones fda.gov/Food/GuidanceRegulation/…

— PoloHoleSet

และคุณจะอธิบายถึงการขาดละอองเกสรของแบรนด์ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาได้อย่างไร ทำไมน้ำผึ้งพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกาจึงไม่ตกผลึก?

— roetnig

@roetnig - การขาดละอองเรณู (ชัดเจน) สามารถอธิบายได้โดยการกรองโดยวิธีที่ซับซ้อนน้อยลงหรือมากขึ้น และน้ำผึ้งที่ฉันได้เห็นจะตกผลึกในที่สุดดูเหมือนว่าจะใช้เวลานานมาก - นานกว่าวันที่ดีที่สุดตามที่พวกเขาเล่น - อาจเป็นเพราะบางอย่างในกระบวนการของการกรองหรือความร้อนหรือปริมาณน้ำหรือบางสิ่งบางอย่าง . และอาจมีการปลอมปนออกนอกสถานที่อย่างผิดกฎหมายไม่ได้หมายความว่าจะถูกจับได้เสมอ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่มีระเบียบหรือข้อกำหนด แม้ว่าการอ้างสิทธิ์ศูนย์ของคุณจะสามารถใช้แหล่งข้อมูลได้จริง

— Megha

การกรองน้ำผึ้งไม่ได้กำจัดละอองเกสรดอกไม้ คุณควรใช้ตัวกรองขนาดเล็กเพื่อกำจัดละอองเกสรและกระบวนการไม่ถูก น้ำผึ้งในเชิงพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกาไม่ตกผลึกเหมือนน้ำผึ้งธรรมชาติ (และควรทำภายใต้เงื่อนไขบางประการเนื่องจากมีน้ำตาลอิ่มตัวมากกว่า) น้ำผึ้งเชิงพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ผลิตในต่างประเทศและการขาดละอองเรณูบ่งบอกถึงสองสิ่ง 1) การกรองขนาดเล็ก 2) คุณไม่สามารถติดตามต้นกำเนิดของมันได้ดังนั้นอาจเป็นการรวมน้ำผึ้งจากประเทศต่าง ๆ น้ำเชื่อมข้าวโพดหรืออะไรก็ตาม ... น้ำเชื่อมข้าวโพดไม่ตกผลึกเหมือนกัน ... และในที่สุดน้ำผึ้งชั้นนอกในสหรัฐอเมริกาก็ไม่ได้ลิ้มรสเหมือนน้ำผึ้ง

— roetnig

20

มันแตกต่างกันทุกปี - จากฤดูหนึ่งไปอีกฤดูจากแต่ละพื้นที่ น้ำผึ้งเป็นน้ำหวานที่ได้รับการแปลงเป็นน้ำตาลกลับหัวโดยผึ้ง จากนั้นความชื้นจะถูกกำจัดออกไป <18% จากนั้นปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งบนหวี

รสชาติและคุณภาพขึ้นอยู่กับ 100% ที่ผึ้งรวบรวมน้ำหวาน อย่างไรก็ตามฉันไม่พบความแตกต่างในประเภทของผึ้ง ผึ้งบางตัวรวบรวมน้ำหวานมากขึ้นใช้เวลานานขึ้นจับกลุ่มได้ง่ายขึ้นและมีคุณสมบัติอื่น ๆ ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้ดูแลผึ้ง แต่ในที่เลี้ยงผึ้งของฉัน - ฉันไม่พบความชอบในรสชาติของผึ้งประเภทหนึ่ง (อิตาเลียนกับ Carniolan, เทียบกับคอเคเชี่ยน) บางคนมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเพราะฉันคิดว่าบางคนบินไปก่อนหน้านี้และใช้เวลานานกว่าและอาจมีน้ำหวานที่ได้มาจากการผสมผสานของดอกไม้ที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้ง "อินทรีย์" ที่แท้จริงแทบจะไม่ นี่เป็นเพราะคุณไม่สามารถรับประกันได้ว่าผึ้งเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงคุณสมบัติที่อยู่ภายใต้หลักเกณฑ์เกษตรอินทรีย์ ด้วยรัศมีการบิน 2 ไมล์ขึ้นไปนั่นคือพื้นที่มากมายที่จะต้องได้รับการรับรองออร์แกนิก 100%

น้ำผึ้งโคลเวอร์ส่วนใหญ่มักจะลิ้มรสเหมือนกันเมสไคต์เหมือนกัน - แต่มีตัวอย่างจำนวนมาก - มันเปลี่ยนจากฤดูกาลเป็นซีซันและเปลี่ยนเป็นพื้นที่ ภูมิภาคและฤดูกาลที่แตกต่างกันมีการผสมผสานของดอกไม้และต้นไม้ที่ผลิตน้ำหวานในเวลาใดก็ตามและนั่นคือสิ่งที่รสชาติของน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำผึ้งที่ดีที่สุดให้ได้น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกรองและบริสุทธิ์จากแหล่งในท้องถิ่น คุณอาจลองตลาดเกษตรกร มันเป็นงานที่ร้อนแรงและการจ่ายเงินไม่ค่อยดีนัก แต่คนเลี้ยงผึ้งส่วนใหญ่ (เหมือนเกษตรกรอื่น ๆ ส่วนใหญ่) ไม่ได้ทำเพื่อเงินตัวใหญ่ - แต่เพื่อความรักในดินแดนผึ้งและเกษตรกรรม โปรดทราบว่าน้ำผึ้งบางชนิดอาจมีการปนเปื้อนจากการใช้ยาฆ่าแมลงที่ไม่ได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกา และ บริษัท ขนาดใหญ่บางแห่งก็ซื้อน้ำผึ้งจากทุกที่และทุกที่และทุกอย่างก็ปะปนกัน

— Blaine Minazzi
แหล่งที่มา

1

ที่เกี่ยวข้อง: คำถามอื่น แม้ว่าสารกำจัดศัตรูพืชอาจไม่ใช่ปัญหา แต่บางประเทศได้ห้ามนำเข้าจากประเทศอื่นเนื่องจากการปนเปื้อนด้วยยาปฏิชีวนะสารตะกั่วและสารพิษอื่น ๆ มีปัญหาเกี่ยวกับข้อบังคับของสหรัฐอเมริกา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเกษตรกรต่างชาติทุกคนน่าจะดีขึ้น

— Athanasius

พ่อเลี้ยงผึ้งเมื่อฉันยังเป็นเด็ก ขายน้ำผึ้งเป็นส่วนหนึ่งให้กับคนที่เขารู้จักจากงานประจำวันของเขาในฐานะนักวิทยาศาสตร์ ไม่เคยมีปัญหากับการมีคนไม่พอที่ต้องการน้ำผึ้ง สถานที่สุดท้ายที่เรามีพวกเราอาศัยอยู่บนยอดเขาใกล้กับโรงเรียนมัธยม ด้านบนของเนินเขาถัดไปเป็นฟาร์มที่ส่วนใหญ่เป็นสวนผลไม้ (และพวกเขามีโรงละครชุมชนขนาดเล็กวิ่งออกมาจากโรงนาแห่งหนึ่ง) จำเป็นต้องพูดพวกเขามีความสุขที่ได้เป็นที่ตั้งของลมพิษพ่อของฉัน

— PoloHoleSet

12

โคลเวอร์เป็นยาสามัญในสหรัฐอเมริกามีพันธุ์อื่น ๆ ที่เท่ห์มาก แต่ก็อาจหาได้ไม่ง่ายนัก

น้ำผึ้งโคลเวอร์ร้านขายของชำเป็นสินค้าที่สวยมากฉันซื้อน้ำผึ้ง Bee Bee Clover 5 ปอนด์ผลิตในรัฐไอโอวาในราคาต่ำกว่า $ 15 ดู phonies: จะบอกได้อย่างไรว่ามันเป็นน้ำผึ้ง, น้ำผึ้งที่ผ่านการกรองขั้นสูงหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด?

ดอกไม้ป่าและดอกส้มไม่ได้หายากมากและบางครั้งสามารถพบได้บนชั้นวางขายของชำ ความแตกต่างระหว่าง "ร้านขายของชำ" พันธุ์เหล่านี้ค่อนข้างบอบบาง แต่พวกมันอยู่ที่นั่น ดังที่ Kogitsune บันทึกไว้ในความคิดเห็นบางครั้งคุณสามารถโชคดีและหาน้ำผึ้งที่น่าสนใจในร้านขายของชำ

จากน้ำผึ้งที่บ้าน

สีกลิ่นรสและกลิ่นของน้ำผึ้งที่หลากหลายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งน้ำหวานของดอกไม้ที่เยี่ยมชมโดยผึ้ง สีอาจมีตั้งแต่เกือบไม่มีสีไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มรสชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนไปจนถึงหนาและแม้แต่กลิ่นของน้ำผึ้งก็อาจชวนให้นึกถึงดอกไม้ ฮันนีมูนพันธุ์อาจจะดีที่สุดเมื่อเทียบกับไวน์วาไรตี้ในแง่ของการเปลี่ยนแปลงยอดประจำปี แม้ดอกไม้ดอกเดียวกันในพื้นที่เดียวกันอาจผลิตน้ำหวานที่แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละปีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณน้ำฝน

น้ำผึ้งพิเศษเป็นสินค้าประเภทบูติก รอบ ๆ ที่นี่ (อลาสก้า) น้ำผึ้ง Fireweed มีขนาดใหญ่

(จากลิงค์ด้านบน)

จากอเมซอน

บัควีทฮันนี่เป็นคนรวยมากและเกือบดำ

การตรวจสอบพันธุ์น้ำผึ้งนั้นค่อนข้างน่าตื่นเต้น แต่คุณไม่ต้องไปหาอะไรมากมายที่ร้าน mega-mart เหล่านี้มักจะเป็นรายการพิเศษชุดเล็ก ดูลิงค์ที่ด้านบนของคำตอบนี้มันเป็นรายละเอียดที่ดีมาก

— Jolenealaska
แหล่งที่มา

ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของคุณเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉันมีหุ้น Orange Blossom และ Alfalfa อย่างต่อเนื่องนอกเหนือไปจาก Clover ทั่วไปรวมถึงสต็อคที่หมุนเวียน แนะนำให้ลองพันธุ์อื่น ๆ อย่างโคลเวอร์หรือดอกไม้ป่าโดยเฉพาะถ้าคุณรู้สึกว่าคุณไม่ชอบน้ำผึ้งจริงๆ

— Kogitsune

1

@Kogitsune ถูกต้องแน่นอน มีความหลากหลายมากมายมันน่าละอายที่จะคิดว่าคุณไม่ชอบน้ำผึ้งเพราะคุณไม่สนใจประเภทเดียว

— Jolenealaska

2

ฮันนี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ควรค่าแก่การหาผู้ผลิตในท้องถิ่น โดยเฉพาะถ้าคุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดของเกษตรกรที่ยินดีให้ตัวอย่าง (แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องหาน้ำผึ้งไฟ ... ฉันเห็นว่าเมื่อไปเยี่ยมอะแลสกา)

— Joe

3

มีหรือเคยเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสต็อกฮันนีหลายอย่างแตกต่างกันอย่างชัดเจน คนที่ฉันไปเมื่อประมาณทศวรรษที่แล้วทำให้มีช่วงที่มี ยกตัวอย่างเช่นฉันมีปราชญ์น้ำผึ้งมาก

หากคุณตรวจสอบตลาดของเกษตรกรคุณควรจะสามารถหาน้ำผึ้ง "ดอกไม้ป่า" (เช่นผึ้งใดก็ตามที่เกิดขึ้นเพื่อรวบรวมอาจผสมจากลมพิษหลายชนิด) และหากผู้ขายมีสวนผลไม้หรือฟาร์มขนาดใหญ่อื่น ๆ ที่พวกเขาใช้ผึ้ง เพื่อผสมเกสรพวกเขาจะมีการรวบรวมน้ำผึ้งส่วนใหญ่จากดอกไม้เหล่านั้น

เมื่อพิจารณาถึงปัญหาที่เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ผึ้งอาจพบว่าการหาน้ำผึ้งที่เฉพาะเจาะจงยากกว่าที่เคย คุณอาจต้องหันไปสั่งทางไปรษณีย์

ผู้ค้าบางรายสงสัยว่าจะยืดน้ำผึ้งด้วยการเติมน้ำตาลจากแหล่งอื่น ฉันไม่รู้ว่ามีความจริงกับมันหรือไม่ แต่เลือกซื้อสินค้าอย่างระมัดระวัง

— keshlam
แหล่งที่มา

1

แบรนด์ส่วนใหญ่ที่มีวางจำหน่ายทั่วไป (ร้านค้าหรือแบรนด์ใหญ่) ของน้ำผึ้งที่วางขายทั่วไปจะคล้ายกันมากและมีองค์ประกอบเดียวกันเป็นหลัก ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อแบรนด์ใดถ้าคุณใช้เพื่อทำอาหาร

— Cascabel
แหล่งที่มา