ระบบการนับสำหรับสปาเก็ตตี้คืออะไรและสำคัญไหม

เมื่อฉันอาศัยอยู่ในอิตาลีเมื่อหลายปีก่อนฉันจำได้ว่ามีเพื่อนชาวอิตาเลียนคนหนึ่งอธิบายระบบหมายเลขสำหรับสปาเก็ตตี้ สปาเก็ตตี้ที่ขายในอิตาลีมีตัวเลขบ่งบอกถึงความวิจิตร

เธอบอกฉันว่าสูตรอาหารหลากหลายชนิดเรียกว่าสปาเก็ตตี้เบอร์เฉพาะถ้าคุณต้องการความแม่นยำ

ใครสามารถอธิบายระบบการเรียงลำดับสำหรับสปาเก็ตตี้ได้ดีกว่าความทรงจำที่คลุมเครือของฉัน? ผู้คนในอิตาลีกังวลกับการจับคู่สปาเก็ตตี้ที่ถูกต้องกับอาหารจานนั้นหรือไม่และมีใครที่อยู่นอกประเทศอิตาลีเจอสูตรที่เรียกว่าสปาเก็ตตี้เบอร์เฉพาะ

พวกเขาเป็นเพียง "หมายเลขผลิตภัณฑ์" และอาจแตกต่างกันสำหรับพาสต้าชนิดเดียวกันจากผู้ผลิตไปยังอีก

ตกลงนี่คือยาเสพติดตรงโดยตรงจากฝ่ายบริการลูกค้าDe Cecco :

ด้วยการอ้างอิงถึงคำถามของคุณเราต้องการแจ้งให้คุณทราบว่าตัวเลขที่คุณพูดถึงไม่มีเกณฑ์เชิงตรรกะ แต่เป็นเพียงหมายเลขรหัสที่เราให้ผลิตภัณฑ์ของเราทุกครั้งที่เราสร้างรูปแบบใหม่

ในฐานะที่เป็นชาวอิตาลีฉันไม่รู้ถึงตรรกะเบื้องหลังตัวเลข ฉันถามแม่ของฉันด้วยว่าไม่เป็นประโยชน์ เราไม่รู้ แต่เท่าที่ฉันรู้สึกมันเป็นเพียงระบบการนับสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นไม่มีความหมายโดยนัย

เท่าที่เรากังวลเกี่ยวกับมันหรือไม่แน่ใจว่าเราทำ การจับคู่พาสต้าที่ไม่ถูกต้องกับซอสที่ให้นั้นเกือบจะเป็นการดูหมิ่นและเป็นข้อเสนอแนะสำหรับความผิดพลาดที่คุณสามารถขมวดคิ้วได้เมื่อถูกดูถูกอย่างเปิดเผย ฉันไม่ได้ล้อเล่น. ตัวอย่างเช่นสิ่งที่มีเนื้อ (เช่น ragu 'หรือที่รู้จักกันในชื่อ bolognese แต่อยู่นอกอิตาลีเท่านั้น) จับคู่กับ penne, tagliatelle, fusilli และโดยทั่วไปพาสต้าที่มีไข่เป็นหลัก ) Spaghetti bolognese เป็นบาปสำหรับเรา

ซอสเผ็ดเช่น puttanesca, amatriciana, carbonara และอื่น ๆ ต้องการพาสต้าปกติและสามารถจับคู่กับปาเก็ตตี้หรือเพนเน่ เพสโต้มักจะไปกับ bavette แม้ว่าบางครั้งเราจะใช้ปาเก็ตตี้เพื่อความสะดวก แต่ฉันรู้สึกว่ามันผิดธรรมชาติ

สรุปแล้วไม่มีกฎง่ายๆแม้ว่าโดยสัญชาตญาณถ้าคุณบอกฉันซอส (แม้คิดค้นแบรนด์ใหม่) ฉันสามารถบอกคุณว่าพาสต้าที่เหมาะสมและที่หนึ่งไม่

แน่นอนว่ามันเป็นการกำหนดความจองหองของพาสต้า ความหนามากขึ้นสอดคล้องกับค่าตัวเลขที่มากขึ้น
ตัวอย่างสำหรับBarilla :

1. Capellini # 1
2. Spaghettini # 3
3. สปาเก็ตตี้ # 5
4. วุ้นเส้น # 7
5. วุ้นเส้น # 8
6. Bucatini # 9
7. Bavettine # 12
8. Bavette # 13

พบลิงค์ที่นี่http://www.sicilianculture.com/food/pasta.htm

"Numbered" Pasta บ่อยครั้งที่คุณจะเห็นพาสต้าพร้อมตัวเลขบนแพ็คเกจเช่น Thin Spaghetti # 9 ทำไม? มันหมายความว่าอะไร? ในสมัยก่อนมีคลื่นของผู้อพยพที่เข้ามาทำงานในโรงงาน มีชาวไอริชชาวเอเชียชาวเยอรมันชาวอิตาเลียนและกลุ่มจริยธรรมอื่น ๆ อีกมากมาย นอกเหนือจากชาวอิตาเลียนแล้วไม่มีกลุ่มอื่นใดที่พูดภาษานี้ได้จริงและไม่สามารถออกเสียงหรือแยกแยะหรือรู้ถึงความแตกต่างระหว่าง "ปาเก็ตตี้หรือสปาเก็ตตินี่" ได้ ดังนั้นก่อนวันที่คอมพิวเตอร์อัตโนมัติผู้จัดการโรงงานจะต้องทำให้ทุกคนตรงดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะพูดว่า "วันนี้เรากำลังสร้าง # 9"

ในอิตาลีพวกเขามีระบบหมายเลขที่มีชื่อตรงกันสำหรับแต่ละหมายเลข ตัวเลขขนาดใหญ่บ่งชี้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาขึ้น ผู้ผลิตในสหรัฐอเมริกาบางรายใช้ระบบหมายเลขเดียวกัน นี่คือรายชื่อจากผู้ผลิตแม่พิมพ์รีด ดูรายการทั้งหมดได้ที่นี่Pasta Shapes.pdf

#1  0.6 mm. 
#2  0.7 mm.
#3  0.8 mm.
#4  0.9 mm.
#5  1.1 mm.
#6  1.3 mm.
#7  1.5 mm.
#8  1.7 mm.
#9  1.9 mm.
#10 2.1 mm.
#11 2.3 mm.
#12 2.5 mm.

เท่าที่ฉันจำได้ฉันได้เห็นตัวเลขเมื่อกล่าวถึงปาเก็ตตี้เท่านั้น สปาเก็ตตี้ # 5 เป็นขนาดปกติและปาเก็ตตี้ # 8 (สปาเก็ตโตนี) หนากว่า นอกจากนี้ยังมีปาเก็ตตี้ # 3 (ซึ่งในอิตาลีเรียกว่าสปาเก็ตตินี่)

ปาเก็ตตี้ทั่วไปมักจะเป็น # 5 แต่ความหนาขึ้นอยู่กับยี่ห้อในทำนองเดียวกันขนาดเสื้อขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ใช่มันหมายถึงขนาด (ในแง่ของความหนา) ของพาสต้า ฉันเดาว่าตัวเลขบ่งบอกถึง "การวาดภาพ" ที่เฉพาะเจาะจง (trafila ในภาษาอิตาลี) โดยที่สูงกว่าคือจำนวนที่กว้างกว่าคือหลุมและหนาคือพาสต้า ฉันไม่คิดว่าจะมีขนาดมาตรฐานสำหรับแต่ละหลุมดังนั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิตพาสต้าทราฟิล่าที่ใช้ผลลัพธ์อาจแตกต่างกัน

แก้ไข: เห็นได้ชัดว่าคำตอบด้านล่างเป็น 'ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย' ดูคำตอบอื่น ๆ สำหรับคำถามนี้ เรียนรู้สิ่งใหม่ทุกวัน!

ใช่มีระบบการนับจำนวนสปาเก็ตตี้ ยิ่งจำนวนน้อยลงเท่าไหร่รัศมีของปาเก็ตตี้ก็จะยิ่งเล็ก

สำหรับ puttanesca ฉันเห็นคำแนะนำในการใช้ # 12

ไม่ว่าชาวอิตาเลียนจะเป็นห่วงเรื่องนี้หรือไม่ - ฉันก็ดูโน่ แต่ฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับอิตาลี ฉันยังไม่ได้ระบุสูตรที่ระบุขนาดและฉันไม่ได้ดูในร้าน (แม้แต่ตอนที่ฉันอยู่ที่อิตาลี)

ฉันยังมีภาพประกอบที่ดีสำหรับคุณเกี่ยวกับปาเก็ตตี้จำนวน :)