ปรุงมันบดใน buttermilk

ฉันได้ยินคนพูดถึงการทำอาหารมันบดใน buttermilk แทนที่จะเป็นน้ำ มีใครเคยได้ยินเรื่องนี้หรือมีลิงค์ไปยังสูตรหรือไม่?

ครัวทดสอบของแจ็คบิชอปแห่งอเมริกามีสูตรการทำอาหารมันฝรั่งใน buttermilk มันถูกต้องที่ความเป็นกรดของ buttermilk จะทำให้การรวมกันในการปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอและสามารถขมดังนั้นอธิการจึงเพิ่มโซดาทำขนมปังเล็กน้อยเพื่อต่อต้านกรด นี่คือลิงค์ที่อาจเป็นประโยชน์http://www.npr.org/blogs/thesalt/2014/10/23/358101692/test-kitchen-how-to-buy-the-safest-meat-and-make- ที่ฉ่ำ-สเต็ก

ฉันอยากจะแนะนำกับมัน การปรุงด้วยกรดทำให้ผักแน่น บางครั้งนี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าคุณต้องการที่จะบดมันฝรั่งของคุณในภายหลังคุณต้องการให้นุ่ม มิฉะนั้นคุณจะได้รับเนื้อผิด

มีสูตรมากมายสำหรับการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในมันฝรั่งบดหลังจากปรุงและบดแล้วและรสชาติดี คุณสามารถมองหาพวกเขาหรือทดสอบตัวเอง มันเป็นเรื่องของรสนิยม / พื้นผิวที่คุณชอบไม่มีฟิสิกส์ใด ๆ ที่เกี่ยวข้องซึ่งคุณจะสลัดทิ้งด้วยอัตราส่วน "ผิด"