ซอสปรุงรสแบบไหนที่ควรได้รับการโปรโมทสำหรับซอสของตัวเอง? [ปิด]

เราทุกคนรู้เกี่ยวกับซอสจานหลักทั่วไป: gravies, ซอสครีม, marinara, vinaigrettes, ซอสบาร์บีคิว ฯลฯ ...

อย่างไรก็ตามฉันพบว่าเครื่องเคียงมากมายมีซอสที่ยอดเยี่ยมของตัวเองซึ่งโดยทั่วไปคุณจะไม่พบว่าเป็นซอสซอส ตัวอย่างเช่น:

1. ซอสถั่วอบ / น้ำผลไม้ที่ดีในเนื้อสัตว์
2. เคลือบแครอทเคลือบเป็นอย่างดีกับปลาแสง / อ่อน

ฉันเห็นอย่างแน่นอนว่าซอสเหล่านี้ถูกใช้ด้วยตนเอง - นั่นคือโดยไม่ต้องเสิร์ฟถั่ว / แครอท คุณคิดว่าควรปรุงซอสจานกับข้าวอื่น ๆ เพื่อให้เข้ากับสถานะซอสได้อย่างไร

ฉันทำ vinaigrette ประเภทที่ฉันมักจะใช้เป็นน้ำสลัด แต่มันอาจจะดีกับสิ่งอื่น ๆ สูตรปกติของฉันคือการลดครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอรี่ลงไปนิดหน่อยโยนน้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นเทลงในชามสักพัก หลังจากที่พวกมันระบายหมดแล้วฉันลดน้ำมะเขือเทศลงด้วยน้ำผึ้ง, หอมแดง, มัสตาร์ดดิจองและน้ำส้มสายชูไซเดอร์ปล่อยให้เย็นแล้วเพิ่มน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สำหรับฉันมีหนึ่งรายการที่ฉันซื้อบ่อยๆสำหรับ "side sauce" ประกอบด้วย: Chipotle Peppers ใน Adobo Sauce ซอสอะโดโบเป็นส่วนผสมที่ฉันใช้ในการทำทุกอย่างที่ฉันต้องการจะเพิ่มความร้อน (ฉันหวังว่าพวกเขาจะขายมันทันที แต่การตัดพริกและเพิ่มพวกเขาเป็นที่น่าพอใจ)

การใช้งานบ่อย: บาร์บีคิวอะไร / ย่าง, พริก, มะเขือเทศซอสกับเนื้อควัน (อะไรควัน), Queso dips, Mac & ชีสกับ poblanos

ทำไมไม่ทั้งหมด

นั่นอาจฟังดูเหมือนว่าฉันกำลังเอา p * ss แต่ฉันไม่ จะมีซอสออกเป็นล้าน ๆ จานและเกือบทั้งหมดจะใช้กับอาหารจานหลักได้ เราสามารถลองรายการทั้งหมดได้ เราสามารถลองย้อนกลับคำถามและดูว่ามีซอสที่ไม่เหมาะสมหรือไม่ - และทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนั้น

ฉันพบว่าผลไม้เคลือบหลายชนิดสามารถใส่ลงในสปอตไลท์ได้ เคลือบน้ำตาลอย่างง่ายด้วยการเพิ่มเติม สำหรับฉัน vinaigrettes สามารถเป็นซอสที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อหมู