เมื่อใช้กานพลูกระเทียมเพื่อสิ่งใดมากมันจำเป็นต้องตัดปลายสีน้ำตาลเล็กน้อย (ซึ่งเชื่อมต่อกับหัว) หรือตรงกลางหรือไม่? บ่อยครั้งที่ฉันปอกกระเทียมกลีบและตัดมันฉันจะสังเกตเห็นว่าส่วนตรงกลางเป็นสีเขียวเล็กน้อยปานกลางและฉันมักจะสงสัยว่าควรกำจัดทิ้งพร้อมกับปลายสีน้ำตาลหรือไม่ หากมีสิวที่เห็นได้ชัดในกระเทียมฉันจะกำจัดสิ่งเหล่านั้น แต่นอกเหนือจากนั้นจะมีกฎทั่วไปหรือไม่?
คำตอบ:
สีเขียวในศูนย์สามารถมีรสขมและพ่อครัวหลายคนชอบที่จะลบออก ถ้ารสชาติและสีไม่รบกวนคุณมันจะไม่ทำให้เกิดปัญหากับจาน
ปลายสีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะมั่นคงกว่าส่วนที่เหลือของกานพลูดังนั้นอาจทำให้เกิดปัญหาขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณปรุงกระเทียม หากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีที่นำไปสู่กระเทียมที่นิ่มและอ่อนช้อยคุณควรกำจัดทิ้งไป (ยกตัวอย่างเช่นการต้มในน้ำซุป) มันอาจจะไม่สร้างความแตกต่างได้มากนักหากคุณกำลังผสมกระเทียมเพื่อเติมหน้า
ฉันใช้ชิ้นส่วนสีขาวของกานพลูเท่านั้น บิตสีน้ำตาลที่แข็งไม่ได้รสชาติที่ดีและบิตสีเขียวคือต้นอ่อนซึ่งฉันไม่คิดว่ารสชาติดีเช่นกัน
หากคุณสามารถจับหลอดกระเทียมสดที่มีผิวหนังที่อ่อนนุ่มต้นกล้าสีเขียวจะไม่มีโอกาสเติบโตและปลายกลีบจะไม่แข็งและสีน้ำตาล ฉันสงสัยว่าคุณยังสามารถสับผิวของกระเทียมสดและหนีไปได้
การเดินทางทั่วยุโรปฉันเจอหลายวัฒนธรรมที่เชื่อว่าลมหายใจของกระเทียมที่เอ้อระเหยนั้นเกิดจากจุดศูนย์กลางของจุดศูนย์กลาง
มีคนบอกฉันว่าการตัดกระเทียมออกรสชาติขม ดังนั้นดีที่สุดที่จะใช้ทั้งหมด