ฉันเป็นถั่วกาแฟนิดหน่อยหลังจากซื้อเครื่องทำเอสเพรสโซ & amp; บดและดึงภาพของตัวเองและเรียนรู้วิธีการสร้างเครื่องดื่มกาแฟที่แตกต่างกันมาหลายปีแล้ว อย่างไรก็ตามฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่อย่างใด:
สิ่งที่คุณเห็นเมื่อบาริสต้าหมุน / แตะเหยือกนมเรียกว่า "การขัด" เป็นขั้นตอนหลังจากที่พวกเขานึ่งและทำสองสิ่ง
1) การหมุน "ขัด" นม / โฟมเพื่อให้ "เงา" ที่ดี
2) การเคาะลบฟองที่ใหญ่กว่า - เป้าหมายของคุณสำหรับนมนึ่งสำหรับเครื่องดื่มกาแฟโดยทั่วไปจะได้รับ "โฟมไมโคร" ซึ่งฟังดูมีฟองไมโคร
ข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อย:
เพื่อควบคุมว่าโฟมที่คุณได้รับนั้นถูกต้องตั้งแต่แรกเริ่มเมื่อคุณเริ่มการนึ่งคุณจะมีไอน้ำอยู่ใต้พื้นผิวของนมเพื่อที่จะได้รับอากาศมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ แนวคิดคล้ายกับวิปปิ้งครีมจริงๆ หลังจากแนะนำอากาศให้คุณแช่ไอน้ำไม้กายสิทธิ์และใช้ไอน้ำเพื่อ "ปั่น" นม - ซึ่งผสมโฟมกับนมเพื่อเพิ่มปริมาณของมัน (และยังเริ่มกระบวนการ "ขัด")
ในการควบคุมตำแหน่งของโฟมคุณจะปรับความเร็วในการไหล เพียงทิ้งในถ้วยจะปั่นนมและโฟมเข้าด้วยกัน การราดด้วยพวยที่มีการควบคุมได้ดีกว่าจะทำให้เทนมในตอนแรกจากนั้นจะเกิดฟองหลัง (เช่นเดียวกับลูกโป่งฮีเลียมที่เพิ่มขึ้นโฟมจะเบากว่านม)
หวังว่าจะช่วย :)