คุณต้องปรุงถั่ว adzuki ในหม้อความดันนานเท่าไหร่

ฉันไม่ได้พูดถึงรสนิยมฉันกำลังพูดถึงพวกเขาที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ฉันปรุงถั่ว adzuki ที่ยังไม่ได้แช่แข็งประมาณ 20 นาทีสำหรับการตั้งค่าความดันต่ำ (ไม่รู้ตัวเลข) ในหม้อความดันของฉัน จากนั้นฉันรอให้ฝาหม้อในหม้อความดันหล่นลงมาและวางหม้อใต้น้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจก่อนเปิดหม้อ

สิ่งนี้คือฉันมักจะไม่ปรุงพวกเขาอีกต่อไป แต่ฉันไม่ได้เปิดหม้อความดันประมาณ 1-2 ชั่วโมง ครั้งนี้ฉันเปิดมันก่อนหน้านี้ไม่คิดว่ามันจะสร้างความแตกต่างอย่างมากเพราะฝาปิด

ฉันลองชิมถั่วและฉันชอบรสชาติมันเปรี้ยวกว่าปกติเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสนั้นยากขึ้นเล็กน้อย ฉันคุ้นเคยกับถั่ว adzuki ที่นุ่ม แต่สิ่งเหล่านี้คล้ายกับถั่วชิกพีที่มีเสียงเคี้ยวเมื่อฉันเคี้ยวมัน นอกจากนี้พวกเขาก็ไม่ได้ขยายตัวมากเท่าที่ฉันมักจะปรุงพวกเขา

ฉันต้องการกินพวกเขา แต่ฉันไม่รู้ว่าปลอดภัยหรือไม่ดังนั้นสิ่งที่ฉันถามคือฉันเดาคุณต้องปรุงพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะปลอดภัยที่จะกินนานเท่าไหร่

แก้ไข:
ฉันพบการตั้งค่าความดันต่ำกว่า 60 kpa

ให้คำปรึกษาหลายแหล่งเกี่ยวกับถั่ว Adzuki (ดูด้านล่าง) พวกเขาไม่ควรใช้เวลาพิเศษในการปรุงอาหารเทียบเท่ากับถั่วน้ำเงิน เวลาทำอาหารปกติควรอยู่ที่ 15 ถึง 20 นาทีสำหรับถั่วที่ไม่แช่น้ำที่ 14 PSI / 90 kPa

อย่างไรก็ตามคุณปรุงด้วยความดันต่ำซึ่งมักจะเป็น 7 PST / 45 kPa และต่ำเกินไปที่จะสร้างความแตกต่างในเวลาทำอาหารถั่ว ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาจะปรุงอาหารด้วยความกดดันนานแค่ไหน แต่ฉันคิดว่ามันไม่น้อยไปกว่าที่พวกเขาจะทำอาหารโดยไม่มีแรงกดดันเลย นั่นคือคุณอาจต้องปรุงพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นด้วยความกดดันนั้น

แหล่งที่มาปรึกษา:

• หนังสือทำอาหารมังสวิรัติของ Lorna Sass
• HipPressureCooking
• MissVikie

ฉันพบว่าการตั้งค่าหม้อความดันต่ำกว่าของฉันคือ 60 kpa ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 8.7 psi ฉันพบลิงค์นี้ตามที่ฉันต้องเพิ่ม cca 45% ในเวลาทำอาหารสำหรับหม้อความดัน 15 psi

ตอนนี้ตามแผนภูมิหม้อหุงความดันที่ดีที่สุดคุณได้ปรุงถั่ว adzuki ด้วย:
แช่ 2-3 นาที (ปล่อยอย่างเป็นธรรมชาติ)
แช่ 5-9 นาที (ปล่อยอย่างรวดเร็ว)
14-20 นาทีคลายออก (ปล่อยอย่างรวดเร็ว)

ฉันไม่ได้แช่ถั่วและใช้สิ่งที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากกว่าการปล่อยอย่างรวดเร็ว ฉันไม่ปล่อยให้แรงกดดัน 100% ถูกปล่อยออกมา แต่หมวกก็ล้มลงและแรงกดดันส่วนใหญ่ถูกปล่อยออกมาตามธรรมชาติดังนั้นฉันจะเพิ่มอีก 50% ในเวลาที่ปล่อยออกมาโดยธรรมชาติเพื่อความปลอดภัย
มันสามารถอนุมานได้จากเวลาที่กล่าวไว้ข้างต้นว่าการแช่มีผลมากเท่ากับการปล่อยอย่างรวดเร็วดังนั้นสมมติว่าคุณต้องการ 5-9 สำหรับการปรุงอาหารตามธรรมชาติ 15 วินาทีต่อวินาที

ถ้าฉันรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันผลลัพธ์ก็คือฉันควรปรุงถั่ว
5 - 9 + 50% เพราะไม่ใช่การปลดปล่อยโดยธรรมชาติ = 7.5 - 13.5 นาที + 45% เพราะการตั้งค่าความดันต่ำกว่า = 10.9 - 19.5 นาที

สมมติว่าเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารถั่วเพื่อให้ปลอดภัยในการกินไม่สูงกว่าเวลาการปรุงที่แนะนำขั้นต่ำ 11 นาทีควรเพียงพอ

ฉันปรุงถั่วน้อยกว่า 20 นาทีดังนั้นฉันคิดว่ามันยุติธรรมที่จะพูดว่าพวกเขาปลอดภัยที่จะกิน