คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว:
ฉันได้รับแฮม 13 ปอนด์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์จากงานเวลา 12.00 น. มันถูกแช่เย็นเมื่อฉันได้รับ ฉันทำให้ที่บ้าน 4 ชั่วโมงต่อมาหลังจากทำงานธุระและมันอยู่ข้างนอก 38 องศาและแฮมก็อยู่ในรถตลอดเวลา ฉันลืมใส่แฮมในตู้เย็นและทิ้งมันไว้ในกระเป๋าและกล่องบนพื้นในห้องครัว มันเป็นเวลา 22.00 น. ก่อนที่ฉันจำได้และฉันก็นำไปใส่ในตู้เย็นทันที ยังปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?
รายการที่คุณอ้างว่าซ้ำซ้อนไม่ได้สัมผัสกับความจริงที่ว่าเขาเป็นแฮม ... นั่นคือเค็มอย่างมาก มันอาจจะไม่ได้รับการรักษาอย่างเต็มรูปแบบเพื่อประโยชน์ของการเก็บรักษา (เช่นแฮมประเทศ) แต่เกลือจะลดโอกาสในการผสมพันธุ์ของจุลินทรีย์
—
Joe
"มันอยู่ข้างนอก 38 องศาและแฮมก็อยู่ในรถตลอดเวลา" - อุณหภูมิในรถคืออะไร? 38 องศาไม่ได้อยู่ในเขตอันตราย แต่ภายในรถของคุณอาจอุ่นกว่าถ้าคุณกำลังพูดถึงด้านหลังของรถกระบะ อุณหภูมิภายในบ้านของคุณเป็นเท่าไหร่?
—
Random832
@Joe: ฉันสามารถทำแฮมที่ถูกทิ้งไว้ข้ามคืนได้ไหม การบ่มเกลืออาจยืดอายุการใช้งาน แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ว่าจะมีปริมาณเท่าใดจึงไม่มีคำตอบอื่นใดหรือแม้แต่กฎง่ายๆที่เราสามารถให้ได้ ตัวแปรสำคัญเพียงอย่างเดียวที่เราสามารถวัดได้จริงคือระยะเวลาที่อยู่ในเขตอันตรายและขึ้นอยู่กับ OP เพื่อตัดสินใจว่าเขาต้องการมีโอกาสหรือไม่
—
Aaronut
@Aaronut: ใช่มันเป็นสิ่งที่ดีกว่าสำเนาที่ทำเครื่องหมายว่า ... แม้ว่าเราจะไม่ทราบว่าบ้านของบุคคลนั้นอุณหภูมิเท่าไหร่
—
Joe