“ หนึ่งแก้ว” ในสูตรอาหารรัสเซียเท่าไหร่?

ในสูตรอาหารรัสเซียหลายสูตรการวัดเรียกว่าหนึ่งแก้วหรือหนึ่งแก้วนี้

One glassในรัสเซียดูเหมือนจะเป็นแนวคิดที่คล้ายคลึงกับสิ่งที่one cupอยู่ในสหรัฐอเมริกา

แต่ปัญหาอยู่ที่นี่ฉันจะลงรายการ:

• USSR ผลิตกระจกชนิดบางอย่างที่ทุกคนมีในรัสเซีย ด้านบนของกระจกสิ้นสุดลงก่อนที่จะถึงด้านบนของกระจกจึงทำเครื่องหมายขอบธรรมชาติ
  
  • เทน้ำลงในแก้วจนถึงขอบนั้น == 200 มิลลิลิตร
  • เทน้ำจนถึงด้านบนของแก้ว = 250 มิลลิลิตร

มันไม่เคยถูกระบุหากคุณเติมจนขอบหรือด้านบน

ตอนนี้รัสเซียผลิต "แว่นตา" ทุกชนิด เมื่อมองไปที่ไซต์ของชาวรัสเซียฉันเห็นว่าแก้วหนึ่งใบสามารถอยู่ได้ทุกที่ตั้งแต่ 180 กรัม, 200 กรัม, 250 กรัม นอกจากนี้การวัดน้ำน้ำตาลและแป้งโดยปริมาตรด้วยวิธีนี้จะให้น้ำหนักที่แตกต่างกัน

ไม่มีใครมีประสบการณ์ในการนี้หรือไม่?

ฉันมีสูตรที่เรียกว่า "แป้งประมาณ 4 แก้ว" ฉันจะใส่มากแค่ไหน?

ฉันคิดว่าฉันสามารถใช้การวัด "หนึ่งถ้วยของสหรัฐ" แต่ฉันรู้ว่าหนึ่งถ้วยของสหรัฐในฐานะที่เป็นภาชนะบรรจุ / ปริมาณไม่ได้มีอยู่ในใจของผู้สร้างสูตรในรัสเซียโซเวียต

คำถาม: 1 แก้วเท่าไหร่? ใช้หนึ่งถ้วยปลอดภัยหรือไม่?

สวัสดี dennismv และยินดีต้อนรับสู่ Seasoned Advice! หน้านี้ให้ข้อมูลและประวัติศาสตร์เกี่ยวกับกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย

จากสิ่งที่ฉันสามารถรวบรวมได้จากเว็บไซต์อื่น ๆ การวัดของคุณถูกต้อง สำหรับใช้ในสูตรอาหารคุณควรเติมให้อยู่ด้านบนของ facets หรือตามที่คุณพูดขอบธรรมชาติ นี่จะเป็น 200 มล.

** แก้ไข

อัพเดท - สูตรด้านล่างพบที่นี่แปล 1 glāze (แก้ว) เป็น 1 ถ้วย ฉันพบว่ามันเป็นจริงในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

Archive for the ‘Recipes’ Category

Gingerbread 5 ธันวาคม 2554

en / CZ / EST / ลาดพร้าว

• 2 ไข่ / vajíčka / muna / jajka / olas
• 3 ถ้วยแป้ง / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
• 2 ถ้วยน้ำตาล / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
• ผงฟู - 1. ช้อนชา / แก้วและถั่ว - jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarotecepamā pulvera
• 2 ช้อนโกโก้ / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki Kakao / karotes kakao
• 1 ถ้วยนม / šálkymléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
• 1 ถ้วยน้ำมัน / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
• 2 ช้อนของ Jam / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
• 1 ช้อนชาน้ำผึ้ง / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
• ขิงขิง

ดูเหมือนจะเป็นแนวคิดที่คล้ายคลึงกับสิ่งหนึ่งถ้วยในสหรัฐอเมริกา

น่าเศร้าที่นี่ไม่ใช่กรณี ในขณะที่ถ้วยสหรัฐเป็นวิธีที่ไม่แม่นยำในการวัดส่วนผสมในการอบแก้วรัสเซียก็ยิ่งแย่ลงไปอีก

The cupในสหรัฐอเมริกาเป็นการวัดปริมาณที่ได้มาตรฐาน เมื่อคนทำขนมปังในสหรัฐต้องวัด "ถ้วย" เธอจะไม่ใช้ถ้วยจากตู้ เธอใช้อุปกรณ์ตรวจวัดแบบพิเศษไม่ว่าจะเป็นเหยือกใน "ถ้วย" หรือชามขนาดเล็กที่มีด้ามจับซึ่งถือ "ถ้วย" หนึ่งใบเมื่อเต็มไปที่ขอบ

กลุ่มประเทศตะวันออกใช้ระบบเมตริก พวกเขาไม่ทราบว่า "ถ้วย" เป็นการวัด ในขณะที่สูตรทั่วไปใช้ "แก้ว", "ถ้วยกาแฟ" และ "ช้อนโต๊ะ" เป็นวัดจริงแม่บ้านทุกคนที่ฉันได้เห็นเพียงแค่ใช้สิ่งถ้วยและช้อนโต๊ะจริงเธอมีอยู่ในตู้เพื่อวัดส่วนผสม แน่นอนขนาดของพวกเขาแตกต่างกันถึงแม้ว่าในเวลาสังคมนิยมความแปรปรวนไม่สูงเท่าวันนี้ สิ่งนี้นำไปสู่การทำเค้กธรรมดา ๆ มากมาย แต่อย่างน้อยในอดีตที่ผ่านมาไม่มีแรงกดดันทางวัฒนธรรมในการแก้ไขปัญหา

บางครั้งตำราอาหารจะพยายามช่วยโดยกำหนดมาตรฐานการวัดใน mililiters ที่ไหนสักแห่งในตอนท้ายเรื่อง แต่จากประสบการณ์ของฉันแม่บ้านหลายคนมักเพิกเฉยต่อการเปลี่ยนใจเลื่อมเพราะพวกเขาไม่มีเหยือกที่ปรับขนาดและปรับสูตรเพื่อให้พอดีกับถ้วยของพวกเขานั้นไม่คุ้มค่ากับความยุ่งยาก นอกจากนี้ยังไม่มีข้อตกลงที่สมบูรณ์แบบระหว่างหนังสือว่าปัจจัยการแปลงจริงคืออะไร

"ถ้วยกาแฟ" ดูเหมือนจะเป็นมาตรฐานมากที่สุดที่ประมาณ 125 มล. แต่การวัด "แก้ว" หรือ "แก้วน้ำ" อาจมีการแปลงต่างกันมากมายตามที่คุณทราบ

คำแนะนำของฉันคือลองสูตรของคุณด้วย 200 มล. เพราะนั่นเป็นช่วงกลางของช่วงเวลาที่ใช้สำหรับการแปลง ถ้ามันใช้ไม่ได้ผลนักเบเกอร์ที่มีประสบการณ์ก็สามารถตัดสินได้ว่าอะไรที่ขาดหรือใช้มากเกินไปในเค้กที่เกิดขึ้น หากคุณไม่สามารถปรึกษาคนทำขนมปังตัวเลือกเดียวของคุณคือ) การเปลี่ยนแปลงอย่างเป็นระบบของตัวแปรหนึ่งตัวต่อครั้งจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่คุณชอบหรือ b) ละทิ้งสูตรและมองหาเค้กที่คล้ายกันจากแหล่งอื่น

ฉันเกิดและเติบโตใน (ในเวลานั้น) โซเวียตรัสเซีย แม้ว่าคำตอบของคุณสำหรับคำถามของคุณจะเกินกำหนด 3 ปีเราทำการวัดแป้งและน้ำตาลในถ้วยและส่วนที่เหลือของส่วนผสมเป็นกรัมหรือมิลลิลิตรสำหรับแห้งและของเหลวตามลำดับ และใช่แป้งรัสเซีย 1 ถ้วยใกล้เคียงกับถ้วยอเมริกันมาตรฐาน 1 ถ้วย แต่ไม่ใช่อย่างแน่นอน

ฉันพบว่าเมื่อแปลงสูตรรัสเซียเก่าของแม่ฉันว่า 1 ถ้วยมีแนวโน้มมากกว่าถ้วยอเมริกามาตรฐานเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสำหรับฉันมันยากที่จะบอกความแตกต่างที่แน่นอน ฉันเห็นด้วยกับหนึ่งในคำตอบที่คุณต้องเริ่มต้นด้วยถ้วยมาตรฐานอเมริกันแล้วตัดสินแป้งหรือแป้งที่สม่ำเสมอและอาจเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้ามันดูไม่ถูกต้อง ฉันหวังว่าฉันจะได้คำตอบที่ดีกว่า แต่ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้

ตามธรรมเนียมในครอบครัวของฉัน 1 แก้วหมายถึง 180 กรัม หากคุณเห็นบันทึกย่อ - แก้วเต็มมันประมาณ 200gr (อาจจะน้อยกว่าเล็กน้อย)