ดอกฮ็อพส่วนใหญ่จะใช้ในการรักษาและรสชาติเบียร์ ตอนนี้ฮ็อปเริ่มที่จะทำให้สุกในซีกโลกเหนือฉันสงสัยว่า: มีสิ่งอื่นใดที่ใช้ในห้องครัวอีกไหม?
คำตอบ:
คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงรสอาหารอื่น ๆ ฉันเคยเห็นเค้กและขนมหวานอื่น ๆ ที่ทำด้วยดอกไม้กระโดด คุณอาจต้องการความหลากหลายของกรดอัลฟาต่ำ (กรดอัลฟาทำให้รสขม) แต่ทั้งคู่ก็น่าสนใจ
หากต้องการใช้คุณสามารถทำให้ดอกไม้แห้งแล้วบดให้เป็นผงละเอียด ซึ่งสามารถรวมเข้ากับอาหารได้โดยตรง ฉันคิดว่าพวกเขาสามารถใช้แบบเดียวกับวิธีผสมผงมัทฉะลงในสูตรเมื่อบด
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ 'กากตะกอน' ที่เหลือจากการต้มเบียร์ (ผสมดอกฮอปและยีสต์และข้าวบาร์เลย์) เป็นส่วนผสมในขนมปังซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจมาก กระโดดเพียงอย่างเดียวอาจจะเพิ่มรสชาติที่คล้ายกัน
ฉันได้ยินมาว่าคุณสามารถปรุงอาหารและรับใช้หน่ออ่อน (ยาวเพียงไม่กี่นิ้ว) เท่าที่คุณต้องการหน่อไม้ฝรั่ง
มีใครทำสิ่งนี้จริงหรือ
ใส่น้ำมันสำหรับใส่น้ำสลัด
คำตอบบางคำพูดถึงการขมขื่น, การถนอม, และรส แต่อย่าลืม:
AROMA!
ในการอธิบายเกี่ยวกับเรื่องนี้หากคุณเพิ่มกลิ่นคุณควรเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการ "การทำความร้อน / การทำอาหาร" นี่เป็นเพราะน้ำมันหอมระเหยของฮ็อพจะไม่มีเวลาพอที่จะละลายอย่างมีนัยสำคัญในสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารถ้าคุณเพิ่มในตอนท้าย (เช่น 5 นาทีที่ผ่านมา) ดังนั้นกลิ่นน้ำมันจึงสามารถปล่อยสู่อากาศได้ฟรีเมื่อคุณได้กลิ่นอะไรก็ตาม
หากคุณเพิ่มฮ็อพลงในสิ่งที่เคี่ยว / เดือดและฮ็อปอยู่ในส่วนผสมนานกว่า 15 หรือ 20 นาทีน้ำมันหอมระเหยเหล่านั้นจะละลายกลายเป็นของเหลวและกลายเป็นสารแต่งกลิ่น / รสขมมากกว่ากลิ่น
เหตุใด Aroma จึงมีความสำคัญ
สิ่งที่คุณได้กลิ่นนั้นฟรีกับสิ่งที่คุณได้ลิ้มรส ทั้งสองเสริมสร้างซึ่งกันและกันในประสบการณ์การกิน
คุณจะต้องทดสอบกับฮ็อป แต่หนึ่งในฮ็อปที่ฉันชอบคืออะมาริลโล มันมีกลิ่นหอมของดอกไม้มาก
ตั้งแต่เนื้อซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ (เอเวอร์กรีน, วู้ดดี้) อาจจะเป็นหมูย่างโรสแมรี่กับซี่โครงหมูซอสซอสส้มจากนั้นในตอนท้ายเพิ่มชิฟฟ่อนกระโดดกระโดดจากทางเหนือลงไปซอสเพื่อช่วยปรุงโรสแมรี่ น้ำตกกระโดดเพื่อเน้นส้มในซอส มีวิธีการกระโดดที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการปรุงอาหาร ในซุป Cheddar Ale หรือไม่? ผูกสิ่งที่กระโดดอยู่ในเบียร์ลงในผ้าชีสด้วยสมุนไพรสดอื่น ๆ และเพิ่มในช่วงห้าหรือสิบนาทีที่ผ่านมาของการปรุงอาหารเพื่อให้มันมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์