คำถามติดแท็ก culinary-uses

ฉันมักกะโรนีและชีสที่ยอดเยี่ยมที่ฉันบอกว่าทำด้วย "รูส์" รูส์คืออะไรเมื่อใช้แล้วและประโยชน์ของการใช้กับวิธีการทำอาหารแบบอื่นคืออะไร

23 culinary-uses  roux 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน3 ปีที่ผ่านมา ฉันซื้อแป้งถั่วเขียวหนึ่งถุงเมื่อคิด (ผิดพลาด) ว่าฉันสามารถใช้มันเพื่อทำครีม ฉันซื้อถั่วชิกพีแห้งมาแล้วและทำให้ฮัมมัสเป็นวิธี "ถูก" ... แต่ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับถุงถั่วชิกพีที่ยังไม่เปิด โดยทั่วไปใช้เพื่ออะไร ตอนนี้ฉันรู้ว่ามันสามารถใช้แทนไข่ (ในการอบมังสวิรัติ) และแป้ง (สำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน) แต่ฉันไม่ควรใช้มันแทนสิ่งที่ดีกว่าถ้าฉันไม่ต้องทำ ดังนั้นฉันกำลังมองหาสูตรอาหารที่ส่วนผสมของแป้งถั่วเขียวเป็นที่ต้องการ

20 culinary-uses  flour  chickpeas 

ฉันมีใบโหระพาจำนวนมากในม้วนสมุนไพรของฉัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีค่าและฉันมักจะรู้สึกไม่ดีเมื่อฉันทิ้งดอกไม้ใบโหระพาเมื่อฉันทำซอสเพสโต้ มีวิธีใช้ดอกโหระพาเมื่อปรุงอาหารหรือไม่?

20 culinary-uses  basil  flowers 

เพื่อนชาวออสเตรเลียของฉันแนะนำขนมปังกับเนยและ vegemite ให้ฉัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็นตอน "สับ" บนเครือข่ายอาหารและหนึ่งในส่วนผสมในตะกร้าคือ Marmite หนึ่งในพ่อครัวใช้ปรุงรสเนื้อดินเพื่อทำเบอร์เกอร์หรือมีทโลฟ ฉันต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่พวกคุณใช้ Vegemite หรือ Marmite สำหรับ ... นอกเหนือจากการแพร่กระจาย :)

19 culinary-uses  yeast 

ตกลงดังนั้นฉันรู้คำตอบ "คุณไม่ควรเพราะมันง่ายที่จะทำให้สด" แต่ในบางครั้งฉันลงเอยด้วยการทำพาสต้ามากเกินไปไม่มีซอส ฯลฯ และพาสต้าจะถูกเก็บไว้ในทัปเปอร์แวร์เพื่อรอการมาเยือนครั้งต่อไป โดยปกติแล้วมันจะถูกบรรจุสำหรับอาหารกลางวันและกินเย็น แต่ในโอกาสอื่น ๆ เมื่อฉันอาจต้องการให้มันอบอุ่นขึ้นและเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิดอะไรจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น? ฉันยังไม่ได้ทดลองจริง ๆ แต่คิดว่าการวางพาสต้าไว้ในตะกร้านึ่งอาจทำงานได้ดี? มีใครลองบ้างไหม? ความคิด?

18 pasta  culinary-uses  reheating 

คำถามวิกิชุมชน ฉันต้องการรวบรวมดัชนีการใช้งานสำหรับขนมปังเก่า นี่คือคู่ของฉันบนหัว อย่าลังเลที่จะไปข้างหน้าและแก้ไขรายการนี้ : Galette ขนมปัง (นิ่มกับไข่ปรุงเป็นไข่เจียว) เกล็ดขนมปังสดหรือแห้ง เกล็ดขนมปังที่เคลือบหรือ panade สำหรับ Schnitzels เป็นต้น เกล็ดขนมปังเป็นฟิลเลอร์ใน Rissoles, เค้กปลา, ลูกชิ้น, มีทโลฟ ฯลฯ เกล็ดขนมปังในน้ำซุปข้นซอสหรือน้ำเกรวี่ ขนมปังและเนยพุดดิ้ง พุดดิ้งขนมปัง ซอสขนมปัง น้ำตาลเบ็ตตี้ ไอศกรีมบราวน์ขนมปัง Bruschetta พุดดิ้งคริสต์มาสและอื่น ๆ เช่น Figgy Duff ทำจากผลไม้แห้งและเกล็ดขนมปังแล้วนึ่งด้วยผ้า Croutons ฟองดู ซุปหัวหอมฝรั่งเศส ขนมปังฝรั่งเศสหรือที่รู้จักกันในชื่อ Pain Perdu, Eggy Bread ขนมปังทอด คาสปาโช่ สลัด Panzanella (กับมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, หัวหอม) Queen of …

17 bread  culinary-uses 

ฉันไม่ค่อยได้ (ถ้าเคย) ตั้งตาคอยที่จะกินปลาย่างที่เหลือ เทคนิคที่ดีที่สุดในการอุ่นปลาเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดคืออะไร? ฉันเข้าใจว่าคุณภาพบางอย่างกำลังจะหายไปอย่างง่ายดาย หากคุณมีเทคนิคบางอย่างสำหรับปลาบางประเภทให้ฉันลองทำเช่นกัน มันเป็นสาเหตุที่หายไปหรือไม่?

15 fish  culinary-uses  reheating 

การทำสต๊อกและทำให้เครียดเนื้อสัตว์และผักที่ต้มในสต็อคสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หรือไม่หรือควรไปในถังขยะ?

15 stock  culinary-uses 

ฉันมีขวดกาแฟที่ชงในวันนี้ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเต็มและฉันต้องการที่จะให้บริการในวันพรุ่งนี้ ฉันจะอุ่นได้อย่างไรโดยไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ

14 culinary-uses  coffee  reheating 

ฉันมีพุ่มลาเวนเดอร์ในสวน พวกเขามีอายุการใช้งานที่ดีและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ฉันคิดว่าเป็นสมุนไพรลาเวนเดอร์เสมอ แต่ไม่สามารถคิดได้ว่ามันจะถูกใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร หากคนมีสูตรที่ดีสำหรับลาเวนเดอร์ฉันชอบที่จะรู้

13 culinary-uses  herbs 

ฉันเพิ่งซื้อมะขามสดและบอกว่าฉันสามารถกินเมล็ดมะขาม พวกมันกินได้จริงเหรอ? ฉันจะเตรียมตัวพวกเขาอย่างไรถ้าเป็นเช่นนั้น?

13 culinary-uses  seeds  tamarind 

แม้ว่าคำถามก่อนหน้านี้จะถามว่าไข่ดิบสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ไข่ของฉันแข็งในเปลือกเพราะไก่สุ่มที่พวกเขาส่งมานั้นเย็นมากเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันละลายไข่และพวกเขาดูดียกเว้นว่าไข่แดงนั้นแข็ง / กลายเป็นวุ้น หมายความว่าไข่กวนออกมาอย่างน้อยก็อย่างที่ฉันรู้ อะไรที่สามารถทำได้กับไข่เหล่านี้ อาจจะเกิดขึ้นอีกครั้ง?

13 eggs  freezing  culinary-uses 

บางครั้งฉันก็ทำซอสที่ใช้กะปิ ปัญหาคือโดยปกติฉันต้องการเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับกระป๋องที่เหลือ ที่เล็กที่สุดที่ฉันสามารถหาได้คือ 6 ออนซ์ และในขณะที่ค่าใช้จ่ายเพียง 50 เซ็นต์ฉันเกลียดความคิดที่เหลือจะเสีย มันก็ไม่ได้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ความคิดใด ๆ

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

ฉันมีต้นอ่าวและมันใหญ่เกินไป ถ้าฉันตัดมันกลับฉันคิดว่าฉันจะมีใบกระวานประมาณ 40 ปอนด์ (และฉันจะยังมีต้นกระถิน) ดูเหมือนว่าเป็นขยะที่จะทิ้งทุกอ่าวทิ้งไป ฉันจะทำอย่างไรกับใบกระวานจำนวนมาก มีสูตรอาหารอะไรบ้างที่ใช้ใบกระวานมากมาย?

12 culinary-uses  herbs  bay-leaf 

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้เป็นไปตามหัวข้อสำหรับคำแนะนำ ตามฤดูกาล ปิดเมื่อปีที่แล้ว เรามีพืชปัญญาชนนี้และมันเติบโตเป็นมอนสเตอร์ขนาดมหึมาซึ่งกินสมุนไพรของฉัน ฉันจะโจมตีด้วยความเอร็ดอร่อยและจะมีปราชญ์จำนวนมากทำอะไรกับ ปีที่แล้วเราทำ sage jelly แต่ปีนี้ฉันต้องการทำอย่างอื่น ตัวเลือกของฉันคืออะไร?

12 herbs  culinary-uses